12 Best Tips Homemade Pizza
בילדותי אמא שלי הכינה לנו פיצה ביתית כפינוק. למרבה הצער, לא ממש אהבתי את זה אז כי אמא שלי הייתה משתמשת בתוספות שתיעבתי אז, כמו פלפלים ופטריות. הייתי שמח הרבה יותר עם פיצה קפואה.
למרבה המזל, יום אחד ראיתי את האור והבנתי שפיצה ביתית כל כך הרבה יותר טובה מקפואה (קונספט מטורף, אני יודע!). אז כנער התבאסתי להכין פיצה משלי ולנסות לשחזר את הטעמים שאהבתי בפיצות בחנויות ובמסעדות.
במהלך השנים למדתי כמה טיפים וטריקים כדי להקל על התהליך ולהפיק את המיטב מהפיצה הביתית. היום אני רוצה לשתף אתכם בכמה מהטיפים והטריקים האלה!
1 - בישל את הפיצה שלך על משטח שחומם מראש
אם אתם הולכים ליותר מבעלי מלאכה ופיצריה לפיצה שלכם, עדיף לבשל אותה על משטח כבד ומחומם מראש. ישנן אפשרויות רבות הזמינות לכך: נייר אפייה כבד, אבן פיצה, מחבת ברזל יצוק הפוכה וכו 'השתמש בכל מה שיש לך! אך דאגו לחמם את המשטח שלכם בתנור חם לפחות חצי שעה לפני שאפיתם את הפיצה.
2 - בישלו את הפיצה בטמפרטורה גבוהה מאוד
תנורי פיצה במסעדות יכולים להתחמם מאוד. כדי לשחזר את הטעם הזה, חשוב שטמפרטורת התנור שלך תהיה גבוהה מספיק. אני ממליץ על 500 מעלות צלזיוס.
3 - בישלו את הפיצה על נייר אפייה
כשהתחלתי להכין פיצה ביתית בפעם הראשונה, הייתי מנקה את קליפת הפיצה בקמח תירס בצייתנות, מניח את בצק הפיצה שלי מעל, יוצר את הפיצה שלי ומעביר לתנור. קמח התירס עזר לגרום לפיצה להחליק מהקליפה, אבל ילד זה אי פעם גרם לבלגן. חלק ממנו יסתיים בהכרח על רצפת התנור ונשרף. לא כיף.
ואז גיליתי נייר קלף! זה הופך את ההעברה להרבה יותר חלקה, ויש הרבה פחות בלגן. אני אגיד שהקרום לא ממש פריך באמצעות קלף לעומת קמח תירס, אבל זה מאוד שווה לדעתי.
תפילה עבור 1000 נפשות בטהרה
4 - חשוב מחוץ לקופסה עם הרטבים שלך
קל להיתקע בחריץ ולהגיע רק לרוטב הפיצה האדום האופייני שלך. אבל יש כל כך הרבה אפשרויות נוספות שם בחוץ! להלן רק כמה רעיונות:
- פסטו
- רוטב
- חבישה בחווה
- קטשופ
- שעועית מטוגנת
- רוטב ברביקיו
- רוטב אלפרדו
5 - אל תבשלו יותר מדי את החלבון
אני ממליץ על מעט בישול החלבון שלך מכיוון שהוא יתבשל עוד קצת ברגע שהוא על הפיצה שלך. לדוגמא, אל תבשל את הבייקון שלך עד שהוא פריך כי הוא יושר ברגע שהפיצה תצא מהתנור.
6 - היו יצירתיים עם התוספות שלכם
כמו בטיפ הרטבים שלי, אני ממליץ להסתעף עם התוספות שלך. אני אהיה הראשון להודות שאני אוהב פיצה פפרוני וגבינה רגילה. אבל ממש כיף להתנסות בתוספות יצירתיות!
רעיונות למתנות לאמא ואבא
7 - מברישים את הקרום בתערובת שמן זית ושום
אני לא בטוח איפה למדתי את הטריק הזה, אבל זה באמת מגביר את הטעם של הפיצה שלך! פשוט שופכים שמן זית כתית נוסף לכלי ומוסיפים שום טחון. ואז, לפני שמוסיפים תוספות אחרות, צחצחו איתו את הקרום, וודאו שתקבלו גם כמה חתיכות שום על הקרום.
8 - אם אתם חושקים בקרום פריך, אפו אותו קודם!
לא הולך לשקר, זה יכול להיות אתגר להפוך את קרום הפיצה הביתי לפריך ונעשה לאורך כל הדרך. כדי לעזור להילחם בזה, אתה יכול לאפות את הקרום. פשוט החלק אותו על משטח הבישול שחומם מראש ואפה במשך כ5-8 דקות, או עד שמתחיל להשחים. מוציאים מהתנור, מצננים מעט, ומוסיפים את התוספות לצד השחום.
טיפ בונוס: ניתן לאפות מראש כמה קרומי פיצה, לקרר ולהקפיא. אז אתה יכול לקבל אותם בהישג יד כאשר התשוקה לפיצה מכה!
9 - הימנע מהדחף לעלות על הפיצה שלך
שוב, אם אתה אוהב קרום פריך, נסה כמיטב יכולתך לא לעלות על הפיצה שלך! אני יודע אני יודע. קל להיסחף. אחרי הכל, אתה רוצה להכין את הפיצה הכי אפית שידעה האדם. אבל אם אתה תלול על התוספות, זה מקשה על הקרום להתבשל לגמרי. תמרני את זה קצת והפיצה שלך תאהב אותך בגלל זה.
10 - לקבלת קרום דמוי קרקר, השתמשו בטורטיות!
לקבלת קרום דק ופריך במיוחד, תוכלו להשתמש בטורטיות קמח לבסיס שלכם! זה סופר קל ונוח, והתוצאות נפלאות. אני אוהב לאפות מחדש את הטורטייה, להוסיף אותה ולבשל עד שהגבינה נמסה.
כלומר, תראה כמה זה קריספי!
11 - היו יצירתיים עם אפשרויות הגבינה שלכם
אני יודע שאני מתחיל להישמע כמו תקליט שבור, אבל מגוון הוא תבלין החיים, אנשים! מוצרלה נהדרת והכל (אני אוהבת אותה על פיצה!), אבל אין לה טעם חריף. דברים כמו פרמזן, פטה, גבינת עיזים, ברי ואפילו צ'דר חד הם פיצה מעניינת. נסה לשדך גבינה אינטנסיבית יותר עם מוצרלה ולראות אם אתה נהנה ממנה!
12 - תבלו את הפיצה במלח ופלפל
בדיוק כמו כל מנה אחרת שאתה מבשל, פיצה מרוויחה מתזת תבלין. רק הקפידו לא לחרוג ממלח אם התוספות שלכם כבר מלוחות למדי.
אז אלה הטיפים הטובים ביותר שלי להצלחה של פיצה ביתית. אם יש לכם כאלה משלכם, דאגו לשתף אותנו בתגובות!
