14 Different Pasta Shapes
יש אינספור צורות פסטה וביישן; - יותר מ 600 בעצם! - ולבחור נכון יכול להיות מבלבל. איך תדע איזה מהם יעבוד הכי טוב לרוטב האהוב עליך, או איזה מהם תוכל להחליף כשאין לך את המתכון המתאים? אטריות ארוכות או שפופרות? חולצים פקקים או פרפאל? מעבר הפסטה עמוס בכל כך הרבה אפשרויות, ותאמינו או לא, הצורה באמת משנה לפעמים: צורות פסטה מסוימות עדיפות על סוגים מסוימים של רוטב.
ניתן לחלק את הפסטה לשתי קטגוריות: פסטה יבשה (מסחרית) או פסטה ביתית. פסטה מיובשת מיוצרת בדרך כלל בקמח חיטה דורום, מה שמעניק לה את הטעם המובהק שלה ואת המרקם הלעיס, ואילו פסטה ביתית מיוצרת בדרך כלל עם קמח כפול אפס או לכל מטרה, מה שמניב מרקם רך יותר וזמן בישול מהיר יותר. כלל חיוני אחד לכל סוג של פסטה הוא שכדאי לבשל אותה עד שהיא אל-דנטה, או לשן באיטלקית. המשמעות היא שהפסטה יציבה ועיסה, אך עדיין רכה (ולעולם לא רטובה).
בין אם זה ביתי ובין אם מהמכולת, כל צורת פסטה שונה משרתת מטרה. הגודל, הצורה והמרקם ממלאים תפקיד באיזו פסטה כדאי להשתמש. למרות שתמיד יש לך קופסת ספגטי במזווה שלך, אתה צריך להיות פתוח לסוגים אחרים - ואפילו לשקול להרים כמה חדשים שיהיו בידך, כדי שתוכל להתנסות. יש פסטות עדיפות לראגו עבה יותר, בעוד שאחרות פועלות יפה עם רוטב קליל. ריכזנו כאן את צורות הפסטה האהובות עלינו, כך שתוכלו לקבל על עצמכם את המתכונים לארוחת ערב איטלקית בביטחון.
פרסומת - המשך לקרוא בהמשך
פירוש הפסטה הקצרה והספירלית הזו הוא חולץ פקקים באיטלקית. צורתו המעוותת ורכסיה הופכים אותו לאידיאלי לרוטב בשר שמנמן, אך הוא גם אלטרנטיבה מהנה במקרונים וגבינות.
פירוש השם לאוזניים קטנות, וככה בדיוק נראית הפסטה הזו: דיסקים קטנים ועגולים עם כניסה קעורה. (יש אוהדים שחושבים שהם נראים גם כובעים קטנים.) הצורה מושלמת לגליפת חתיכות קטנות של בשר וירקות, כמו נקניק טחון או ברוקולי.
תמונות של גטי הפסטה הקטנה והסקוואטית הזו יחסית מודרנית בהשוואה לצורות המסורתיות הוותיקות בהרבה של איטליה. הוא נוצר במאה ה -20 על בסיס צורה של רדיאטור! סלסולי השכבות שלו הם התאמה מושלמת למרינרה לבבית.
המילה האיטלקית פרפרים פירושו פרפר, אך לעתים קרובות מכנים פסטה זו פסטה של פפיון, וקל להבין מדוע! הגודל והצורה מחזיקים מעמד כשזורקים אותו למרכיבים אחרים, כך שזה נהדר לסלטים של פסטה.
תמונות של גטי פסטה מחוררת זו, המכונה גם קמפנלה, מעוצבת בצורת חרוט או פרח ונראית יפה בסלט פסטה או עם פרימברה צמחית. רק שים לב שתרצה לפקוח מקרוב על הזמן: כאשר אלה מבושלים יותר מדי זמן, הם יכולים להתרחב ולהתפרק.
פסטה בצורת קליפה זו מגיעה במגוון גדלים. הגודל הקטן יותר עובד היטב במתכוני מק וגבינה, ואילו את קליפות הג'מבו ניתן למלא ריקוטה ולאפות.
תמונות של גטי פיתולים קצרים ודקים אלו מקורם באזור הצפוני של איטליה הידוע בפסטו ג'נובזה. נסו להגיש אותו עם פסטו ואפונה.
תמונות של גטי דיטאליני מתרגם לאצבעונים קטנים, והצינורות הקצרים הם תוספת מהנה למרקים ולתבשילים. או שתוכל להוסיף רוטב שמנת ולהגיש אותם כתוספת, כמו שהיית עושה עם אורזו.
הפסטה הזעירה הזו כמעט נראית כמו גרגיר אורז גדול, ואפשר להתייחס אליה ככה: היא נהדרת בסלט פסטה, או מוגשת כתוספת. נסה לערבב מעט מסקרפונה וגרידת לימון מגוררת כצד פשוט מתישהו.
הקפליני הם גדילי פסטה דקים מאוד. האטריות העדינות לא יחזיקו ברטבים שמנמנים, אז נסו אותם עם רוטב שמנת קליל או זרקו אותם עם שום ושמן זית והגישו לצד סקמפי שרימפס.
מדובר באטריות עבות ודמויי ספגטי עם מרכז חלול שמאפשרות לרוטב להילכד בפנים (בצורה הטובה ביותר!). סוג זה של פסטה פופולרי בהרבה מנות רומיות מסורתיות והוא לרוב משולב עם רוטב Amatriciana קלאסי, רוטב עגבניות עם guanciale (סוג של חזיר נרפא).
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה לו ב- piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
