5 הקרמים הטובים ביותר של תחליפי אבנית

5 Best Cream Tartar Substitutes

מדברים על שם שגוי: קרם טרטר אינו קרמי ואינו קשור לרוטב טובל של מקל דגים. זו למעשה רק אבקה לבנה דקה בשם מסתורי, האהובה על האופים בזכות התכונות המייצבות שלה. יש לך קרם אבנית להודות על הקסם שיש ו. שלא לדבר על זה, הוא פועל כחומר מחמצת בעוגיות ופנקייק, והוא מונע סוכרים להתגבש בכפור ובסירופים. כמה שקרם של אבנית נשמע קסום, הוא לא משמש בכל המאפים, כך שאתה עלול למצוא את עצמך שוכח להצטייד בפריט המזווה. אם במקרה נגמר לכם שמנת האבנית, אל תדאגו! בעתיד יש עדיין הרבה מרנגים, עוגיות ולביבות, הודות לקרם קל של תחליפי אבנית.



אבל ראשית, מה זה קרם אבנית? מדעית, זה עובר על ידי אשלגן ביטארטרט - אל תהסס לשכוח את זה עכשיו - וזו נגזרת חומצית של תהליך ייצור היין. המאפיינים החומציים שלו הם הסיבה לכך שהוא משמש לעתים קרובות במאפים. על מנת שסודה לשתיה תבעט בהילוך גבוה, היא זקוקה לחומצה זו. למעשה, שלבו את שני המרכיבים ובעצם יש לכם אבקת אפייה, המורכבת משני חלקים קרם טרטר וחלק אחד של סודה לשתייה.



ככלי עזר מבני, קרם אבנית משמש לעתים קרובות יחד עם חלבוני ביצה, שם הוא עוזר לייצב את בועות האוויר המאפשרות לחלבוני ביצה להתעבות לפסגות נוקשות. לדוגמא, ברגע שחלבוני ביצה נוקשים מקופלים לבלילה, קרם האבנית מאט את בועות האוויר שנלכדות בחלבונים מלהתפוג באופן טבעי, וכתוצאה מכך עוגות ופנקייקים קלות ורכות, בין מאפיות אחרות.

זה לא רק חלבונים - קרם אבנית מייצב גם מרכיבי אפייה מרכזיים אחרים, כמו סוכר! הוספתו לעוגות או לקציצות עוגיות מונעת התגודדות של סוכר והתגבשות, כלומר היא גורמת ללעיסה עדינה יותר - ולא תהיה זהה ללא קרם אבנית. אותו אפקט הוא הסיבה לכך שהוא מוסף לכמה כוסות וסירופים, שם זה עוזר לשמור על דברים חלקים.



כפי שאתה יכול לראות, יש מדע לשימוש בקרם אבנית, כך שאם המתכון שלך דורש זאת, אנו תמיד מציעים להשתמש קודם בדבר האמיתי, או שהמקרה הגרוע ביותר הוא פשוט לדלג עליו - אם משתמשים בקרם האבנית. בתור מחמץ, זה אומר שמאפים עשויים לא לצאת רכים או שהם עלולים לקרוס מעט, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לאכול את זה! (תמיד צריך לטפל בתשוקה לעוגה.) ואם משתמשים בקרם האבנית בסירופ, שתפקידו למנוע התגבשות, פשוט מחממים את הסירופ וממיסים את הגבישים האלה. אם אתם בקמצוץ ורוצים לנסות להחליף קרם אבנית, התחליפים השימושיים האלה יעשו את העבודה.

(נ.ב: בדוק את אלה קלים תחליפי אבקת אפייה ו תחליפי תמצית וניל גַם!)

פרסומת - המשך לקרוא בהמשךתחליף קרם אבנית: מיץ לימון

בדומה למיץ לימון בתפקודו כתחליף וביחס ההחלפה שלו 1: 2, ניתן להשתמש בחומץ, במיוחד לייצוב חלבונים. טעמו החריף עשוי לשנות את התוצאה הסופית של מאפים, שבהם משתמשים בקרם טרטר כדי לסייע כחומר תפיחה.



5 תחליף קרם אבנית: יוגורט תמונות של גטי

כמו חלב חמאה, ניתן להשתמש ביוגורט כתחליף באותו אופן, אך לדלל אותו עם מעט חלב או מים כדי ליצור עקביות דומה.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר piano.io. פרסומת - המשך לקרוא למטה