5 Easy Korean Side Dishes
הידוע גם בשם Oi Muchim (오이 무침), תוספת זו קוריאנית (בנצ'ן) היא פריכה, חריפה, טרייה וטוסטית בו זמנית! מאת אריקה קסטנר מ- Buttered Side Up. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:6מנות זמן התכוננות:0שעה (ות5דקות זמן בישול:0שעה (ות0דקות זמן כולל:0שעה (ות5דקות רכיבים1 מלפפון אנגלי, שטוף ופרוס 1 בצל ירוק, פרוס שתיים שיני שום, טחון 2 כפות. אני ווילו 1 כף. גוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום קוריאני) 2 כפית. שמן שומשום קלוי כפית אחת קנה סוכר 2 כפית. זרעי שומשום קלוייםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב כך שהגוצ'וגארו יתפזר באופן אחיד. יש לאחסן במקרר עד שבוע. מתכון המותאם ממאנגצ'י.
Banchan (מנות צד) הם חלק איקוני מהמטבח הקוריאני. מגישים אותם כמעט בכל ארוחה, והם נועדו לחלוק עם כולם שאוכלים. הם אולי נראים חסרי משמעות במבט ראשון בהשוואה לשאר הארוחה, אך הם עמוסים בטעם.
היום אני משתף 5 מהבנשן האהוב עלי שהכנתי באופן אישי. יש הרבה יותר לבחירה, אך אלה די קלים לבשלן הביתי.
1 - סלט מלפפונים פיקנטי
כנראה שהייתי צריך לשמור את הפייבוריט שלי לאחרונה, אבל למה לא להתחיל עם המפץ? זֶה סלט מלפפונים פיקנטי (אוי מוכים, 오이 무침) היא הפצצה! מלפפונים פריכים, פתיתי פלפל חריף ושמן שומשום אגוזי ... זה משולב טוב.
הנה כל מה שתצטרכו: מלפפון אנגלי, בצל ירוק, שום, גוצ'וגארו, שומשום קלוי, סוכר, שמן שומשום קלוי ורוטב סויה.
תוכלו להבחין כי מרכיבים רבים חוזרים על עצמם שוב ושוב במתכוני תוספת שונים. שום, בצל ירוק, שומשום, שמן שומשום קלוי וגוצ'וגארו (פתיתי פלפל אדום קוריאני) נפוצים מאוד. הטיפ הגדול ביותר שלי לטעם הטוב ביותר הוא להקפיד לקנות שמן שומשום קלוי. כשהתחלתי להכין אוכל קוריאני לראשונה השתמשתי בשמן שומשום רגיל, והטעם פשוט לא היה שם!
כמו כן, מלפפונים באנגלית אינם אותנטיים לחלוטין, אך איתור מלפפון קוריאני בפועל יכול להיות קשה. אנגלים עובדים טוב, או אפילו רגיל בקמצוץ!
פורסים את המלפפונים והבצל הירוק וטורפים את השום. שים הכל בקערה.
צבי רוחני משמעות להבה תאומה
לזרוק יחד ביסודיות. הידיים שלך עובדות מצוין למשימה זו, אך תוכל להשתמש במזלג, כף, מלקחיים או מקלות אכילה במקום.
כפפה אינה הכרחית לערבוב ידיים, אך היא מונעת כתמים מהגוצ'וגארו.
2 - מרק דואנג'אנג כרוב
בהמשך יש לנו מרק! המרק הזה (Baechu Doenjang Guk, 배추 된장국) אינה טכנית תוספת, שכן הסועדים מקבלים בדרך כלל קערת מרק משלהם. אבל בדרך כלל מגישים מרק עם הארוחות, אז רציתי לכלול אותו! כל קוריאנים יכולים לתקן אותי אם אני טועה, אבל שמעתי שמגישים מרקי מרק במקום מים.
אתה צריך רק 2 מרכיבים מיוחדים למתכון זה: דואנג'אנג וגוצ'אנג. Doenjang הוא רסק סויה מותסס מלוח (מיסו קוריאני ביסודו), וגוצ'אנג הוא רוטב חם מותסס למינהו. אם אתם הולכים לעשות הרבה בישול קוריאני, כדאי להשקיע בשני המרכיבים הללו. והם נמשכים לנצח במקרר שלך!
בנוסף תזדקק למרק, בצל ירוק, שום, רוטב סויה וכרוב נאפה.
עכשיו רק הביאו את המרק לרתיחה בסיר בינוני. זורקים פנימה את הדוג'נג, הגוצ'וג'אנג, רוטב הסויה והכרוב. מרתיחים 10-15 דקות, או עד שהכרוב רך. מוסיפים את השום והבצל הירוק ומבשלים 5 דקות נוספות. וזה הכל!
המרק הזה מעט ארצי מהדואנג'אנג וקצת חריף מהגוצ'וג'אנג. אתה תמיד יכול לעשות את זה חריף יותר על ידי הגדלת כמות gochujang. אני קצת רעב (כמו ילדי), אז שמרתי את זה למינימום.
הכינו ממנו סיר וחיממו אותו לאורך כל השבוע שילווה את הארוחות שלכם.
3 - סלט צנון פיקנטי
זֶה סלט צנון פיקנטי (Mu Saeng Chae, 무생채) היא כנראה התוספת השנייה הקוריאנית האהובה עלי ביותר שהכנתי. לא חשבתי שאאהב את זה כל כך, אבל זה קצת גדל עליך. ואז אתה מתמכר.
זה יהיה אידיאלי אם אתה יכול למצוא צנון קוריאני, אבל צנון של דייקון הוא תחליף טוב. תזדקק גם לבצל ירוק, שום, מלח, גוצ'וגארו, סוכר, שומשום, חומץ אורז ורוטב דגים. אם אין לך או לא יכול לסבול רוטב דגים, אתה תמיד יכול להשאיר אותו בחוץ או להחליף רוטב סויה.
קודם כל, גרוס את הצנון שלך. אני אוהב להשתמש במעבד מזון לעבודה זו.
מפזרים כף מלח על הצנון הגרוס ומשליכים לציפוי. מניחים בצד ל -5 דקות.
נובנה לסנט קלר מאסיסי
כשתחזור לצנון, תבחין שהוא התחיל להזיע. סוחטים אותו ממש טוב כדי לחלץ את רוב הנוזלים. להשליך.
מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים.
מערבבים היטב עם הידיים או עם כלי.
ממש לפני ההגשה, פזרו מעט שומשום קלוי מעל.
הלוואי והיה לי צלחת של זה עכשיו! כן, אני מנשנש את זה לבד ...
4 - חביתת ביצה
אוקיי, זה עשוי להיקשר למאכל הצד השני החביב עלי: קוריאני חביתת ביצה ! ישנן אפשרויות מילוי שונות לחביתות המגולגלות האלה (Gyeran Mari, 계란말이), אך זו לא מורכבת ומפנקת. הילדים שלי לא יכולים להספיק מזה!
אתה צריך רק 3 מרכיבים פשוטים: ביצים, בצל ירוק, גזר ומלח.
קוצצים חצי מהגזר קטן מאוד, ופורסים דק את הבצל הירוק. מקציפים את הביצים עם קורט מלח או שתיים.
מחממים מחבת על אש בינונית-נמוכה ונמוכה ומשמנים היטב. יוצקים מחצית מהביצים הטרופות לתבנית.
לאחר שהביצים מתחילות להתייצב מעט, מפזרים את הירקות מעל.
כשהביצים מסודרות מספיק להתהפכות, גלגלו את החביתה פעמיים.
החלק את כל העניין לקצה אחד של התבנית ושפוך מחצית מהביצים שנותרו בקצה השני.
לאחר שהביצים שוב מתייצבות, תנו לחביתה עוד כמה לחמניות וחזרו על הפעולה עם הנותרים. מגלגלים את כל העניין ומוציאים לצלחת או לקרש חיתוך. תן לזה להתקרר במשך 5 דקות לפני שפורסים ונהנים!
אבא סולנוס קייסי תשיעי
הנה טיפ / פריצה מהירה: אם אתם לא רוצים להתעסק עם הוספת הביצה בשלבים, השתמשו בתבנית גדולה יותר ושפכו את כל הביצים בבת אחת. בוזקים על הירקות, חכו שהביציות יתייצבו בעיקר, ואז גלגלו את כל העניין. סופר קל!
5 - צלחת צד תרד
לבסוף, יש לנו תוספת תרד ! זה (Sigeumchi Namul, 시금치 나물) הוא מעט יותר מתון מכיוון שהוא אינו מכיל שום gochugaru או gochujang, אבל זה עדיין טעים!
יש לו קצת זינג מהשום, ושמן השומשום הקלוי פשוט מקסים. באופן אידיאלי היית משתמש רגיל במקום תרד לתינוק. אני לא מוצא שום תרד רגיל אורגני, אז אני משתמש בתינוק במקום. זה סופר נוח להשיג את החומר שנשטף מראש!
התחל בהבאת סיר מים לרתיחה. מוסיפים את התרד ומבשלים דקה בלבד. מסננים דרך מסננת דקה ומעבירים עליה מים קרים.
סחטו כמה שיותר מעודפי המים.
מניחים בקערה ומפרידים את עלי התרד כדי שלא יתקבצו יחד.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
תפילות לזכות בלוטו
ממש לפני ההגשה מפזרים שומשום קלוי מעל.
בונוס תוספות קלות עד כדי גיחוך:
למעשה תוכלו לרכוש כמה תוספות מוכנות מראש שניתן להשיג ברוב הסופרמרקטים.
יריעות האצות הקטנות הקלוות האלה הפכו פופולריות מאוד, ומסיבה טובה: הן טעימות! הם מגיעים בטעמים שונים כגון רגיל, שומשום, ווסאבי. חפש אותם בקטע האסייתי.
קמחי (ירקות מותססים) היא תוספת חובה. קימצ'י תוצרת בית הוא בהחלט החביב עלי ביותר, אבל בחנות הוא גם די טוב! מכיוון שהאוכל הקוריאני הוא טרנדי, חנויות נוספות נושאות אותו. בדוק את קטע התוצרת.
אם אתה מרגיש עצלן (או עייף), אתה יכול להכין את אחד המתכונים שלעיל ולרכוש את שני המרכיבים האלה. ובדיוק ככה יש לך 3 תוספות קוריאניות!
תוכלו לאחסן את התוספות הללו במקרר ולאכול אותן לאורך השבוע. הגישו עם קערת אורז מהביל ועוף, בקר או חזיר ויש לכם ארוחה שלמה!
אני אוהב לאכול אותם גם עם ביצי הבוקר. הם הופכים את ארוחת הבוקר שלי למרגשת!
מה הבנצ'ן / תוספת האהובה עליך?
