על שימורים

About Canning

מעטים הדברים שמביאים לי יותר שמחה במטבח מאשר שימורים. תקראו לי משוגעים, מיושנים, מוזרים ומשוגעים, דגש על משוגע. אבל יש רק משהו בשימור מזון - מיצוי מיץ של פרי, או קילוף עגבנייה טרייה, או בישול תפוחים, ואז עיבוד חום שלהם בצנצנות עד לאטום כראוי - שמרגש אותי מעבר למידה. ושימורים זו מיומנות שאני נהיה יותר ויותר מרוצה שיש בארסנל שלי, מכיוון שהיא מעניקה לי לפחות תחושה זעירה של העצמה לא רק בנוגע למה שנכנס לפת משפחתי, אלא גם בעלות המזון העולה.

הנה הצצה למה שעשיתי אתמול:

אז הנה מה שהייתי רוצה לדעת:

אתה יכול? אם כן, מה הדברים שאתה הכי יכול לעשות? האם אתה נמנע משימורי שימורי לחץ ונצמד לשימורי אמבט מים חמים, או שאתה עושה את כל השבנג? האם אתה עוקב אחר מתכונים סטנדרטיים ל- T, או שאתה מכופף אותו ומרכיב תערובות משלך? האם אתה קונה את התוצרת שאתה יכול להשתמש בה, או שאתה יכול רק את מה שאתה מגדל בעצמך?

ולמי מכם שלא יכול או מעולם לא שימר: האם זה מעניין אתכם בכלל? האם תרצה ללמוד כיצד? זה נראה מאיים? מיושן? מְטוּרָף? מוּזָר?

אם זה נראה מאיים אי פעם, תן לי פשוט לזרוק את זה שם: אני עושה את זה.

12 22 להבה תאומה

תן לי לחזור על זה: אני עושה את זה.

ואם מעולם לא האזנת לשום דבר שאמרתי בעבר, אנא הקשב עכשיו: אם אוכל לעשות זאת, אתה יכול לעשות את זה .