Aquafaba 101
מספר מלאך 3553
מאת הת'ר כריסטו. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:24מנות זמן התכוננות:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן בישול:שתייםשעה (ות0דקות זמן כולל:שתייםשעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות רכיבים1 פחיות (15 עוז. גודל) פולי גרבנזו, הנוזל בלבד, בטמפרטורת החדר 1/2 ג. סוכר 2 כפית. תמצית ונילמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות חימום תנור מראש ל 200 מעלות צלזיוס. הכן 2 גיליונות עם פיסת נייר קלף. שלב נוזל שעועית בקערה של מערבל עומד עם מצורף מטרפה. מקציפים בגובה כ- 6 דקות עד שמתחילים להיווצר פסגות רכות. מוסיפים לאט סוכר תוך המשך הקצפה גבוהה. אתה רוצה להקציף עד שיהיו לך פסגות נוקשות, עוד 4-5 דקות. מוסיפים את התמצית בסוף מאוד ומקציפים עד שהיא משולבת היטב.
צנף או כף את המרנג על תבניות היריעות המוכנות על ידי הכף התלולה. אלה לא יתפשטו, אז אל דאגה!
אופים אלה למשך 1 & frac12; עד שעתיים עד שהן פריכות מעט. ככל שהעוגיות מתקררות, הן יתחזקו ויהיו לעיסות מעט מבפנים.
תן להם להתקרר ואז לאחסן במקום קריר ויבש.
האם שמעת אי פעם על אקוואפה ? זה גרזן הבישול המופלא החדש שעושה תחליף ביצה מדהים ותחליף לקצפת! אני אתן לך את ההפחתה על מה זה, איך אתה משתמש בו, אסביר מדוע אני חושב שכרגע זה ההתפתחות הכי מעניינת באפייה אלטרנטיבית!
מהי אקוופאבה?
זה השם שניתן לנוזל הבישול הסמיך של שעועית וכמה קטניות, כמו שעועית גרבנזו (או גרגרי חומוס). אז אם אתה מבשל אותם בבית, זה הנוזל הסמיך ההוא בסיר מלא עמילן שעועית וחלבון. אם אתם אוהבים להשתמש בפולי גרבנזו משומרים, אז זה הנוזל היקר בפחית שזרקתם לטמיון כל השנים! Aquafaba יש עקביות דומה לזו של חלבון ביצה גולמי. זה יכול לשמש כקלסר, מתחלב וכמעבה - וניתן להקציף אותו לענן פלאפי. משוגע, נכון?
האם אקפאפה הוא רק מפולי גרבנזו? לא! כל שעועית משומנת או מבושלת או קטנייה (אפילו פולי סויה) תייצר אקוואפה. אבל שעועית גרבנזו ושעועית לבנה במקרה הכי אהובה עלי, והנפוצה ביותר.
מדוע מישהו ישתמש בזה? אני אלרגי לביצים, אז אני משתמש בה כמחליף ביצה. זוהי פריצת דרך עצומה גם לטבעונים או לכל מי שנמצא בדיאטה דלת כולסטרול. גם אם אין לך מגבלות תזונתיות, אקוואפאבה היא אלטרנטיבה ממש מעניינת, חסכונית, וידידותית לסביבה.
איך אתה משתמש בזה?
אני משתמש בו בעיקר כתחליף לביצה, ומחליף אותו בעוגיות, בראוניז, קרום פיצה וכל מתכון לאפייה אחר שקורא לביצים. כשמשתמשים בו בצורה כזו, אל תקציף את האקוואפה - השתמש בו בצורתו הצמיגה. מהי הגיור? אני משתמש 3 כפות אקוואפה צמיגה ונוזלית להחליף כל ביצה.
להלן מספר דרכים אחרות בהן ניתן להשתמש:
מרנגים: אתה יכול להקציף את האקפאפה (עם מעט אבקת סוכר ותמצית וניל) בצורה כל כך נוקשה שתוכל לצנף אותה לנשיקות מרנג או לקנים לאפייה בטמפרטורה נמוכה עד שהיא פריכה. אתה יכול אפילו להשתמש ב- aquafaba כדי להכין מקרונים!
פבלובה: הנה אתה מצליף את האקוואפה למרנג כמפורט לעיל. ואז מורחים את בסיס המרנג לעיגול ואופים עד שהוא פריך מבחוץ ומרשמלו- y מבפנים. לאחר מכן תוכל להוסיף אותו עם סורבה, קרם קוקוס מוקצף ופירות טריים.
תוספת מוקצפת: אני פשוט מקציף אקוופאבה עם אבקת סוכר ווניל ומגיש אותה כחלופה לקצפת עם פאי, פריך או פרי. הילדים שלי אוהבים את זה טוב יותר מקצפת מכיוון שהיא קלה, אוורירית ומעט מרשמלו.
תוספת מרנג לפשטידת לימון, שוקולד או פקאן: פשוט קחו את התוספת המוקצפת והדליקו את החלק העליון בעזרת לפיד למטבח כדי לקבל צבע זהוב יפה בקצוות.
ציפוי: אתה יכול להשתמש באקפאבה מוקצפת כדי להבהיר קרם חמאה מסורתי או פרוסט חמאה טבעונית.
קֶצֶף: אקוופאבה מוקצפת מכינה מוס שוקולד או לימון אה כל כך קליל ורך!
מה אתה חושב? האם זה לא גרזן האפייה הכי מטורף אי פעם? אני חושב שזה גם הכי מטורף וגם הכי מרגש. זה פותח כל מיני הזדמנויות חדשות לאלו מאיתנו הסובלים מאלרגיות למזון או שבוחרים להימנע מאכילת מוצרים מן החי. זה יכול להיות שימושי גם בפעם הבאה שתצטרך לאפות עוגה ולהבין שאין לך ביצים במקרר!
אני כל כך מתרגש לשמוע את מחשבותיך ולענות על כל שאלה שאוכל אודות אקוואפאבה. צירפתי גם מתכון קל לעוגיית מרנג אקוואפאבה בסיסית שתתחיל בחקירת המרכיב החדש והמופלא הזה!
עדכון:
אם אתה תוהה לגבי טעם וריח שעועית שנותרו, הרשה לי להניח את דעתך. ברגע שמוסיפים את הסוכר והווניל, את טעם השעועית אי אפשר לזהות. הילדים שלי לא מבחינים בדבר. זה טעים לגמרי!
באשר לריח, מניסיוני, לאקוואפה משומר יש קל ( מאוד אף על פי כן, ריח שעועית גם לאחר שנאפה. אבל אני מוצא שאקוואפאבה ביתית מתוקה יותר מבחינה מסוימת, כמעט כמו שמישהו הוסיף קינמון או אגוז מוסקט! אני כן מרגיש שכל עניין השעועית הוא בעיקר דבר פסיכולוגי, ואם היית מנסה את זה בלי לדעת מה יש בו, לא היית חושב שמשהו יוצא מגדר הרגיל.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
