Blackberries With Sweet Cream
אוי לא. זה באמת כל מה שאני יכול לומר. אני כל כך אוהב את זה, אני אפילו לא יכול לראות ישר. קרם קרם פודינג קר בכפית מעל פירות יער טריים. נשגב, ואני לא משתמש במונח הזה בקלילות. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:0שעה (ות10דקות זמן בישול:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:0שעה (ות25דקות רכיביםנקודה אחת שמנת להקצפה 1 ג. סוכר, מחולק 10 חלמונים שלמים (שמור את הלבנים לשימוש אחר) 2 כפית. תמצית וניל טובה (או פולי וניל) פירות יער טרייםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שלב שילוב שמנת עם מחצית הסוכר בסיר בינוני. מביאים לרתיחה חזקה, אך לא מרתיחים. הקציפו חלמונים בקערה (השתמשתי במיקסר החשמלי שלי עם חבטת מטרפה) עם החצי השני של הסוכר. מוסיפים תמצית וניל. (אם משתמשים במקום שעועית וניל, חלקו את הסיר לאורך ואז גרדו את הקוויאר לתערובת השמנת / סוכר.)
הקציפו את תערובת החלמונים על בינונית כדקה. עכשיו, עם המיקסר על בינוני-נמוך, מזלפים באטיות רבה את השמנת החמה. אני משתמש בכוס מדידה ממתכת כדי לגרוף מנות קטנות בכל פעם. הקפד להמשיך לערבב בזמן שאתה מוזג את התערובת החמה ברציפות. אני קצת מטפטף אותו כך שהקרם יעבור לצד הקערה, מה שמפחית את ההשפעה של הקרם החם שמכה על הביצים.
לאחר הוספת כל הקרם, כבה את המיקסר. יוצקים תערובת בחלק העליון של דוד כפול (או קערת זכוכית המותקנת על סיר מים רותחים). מבשלים בסיר הכפול על אש בינונית. מערבבים בעדינות אך ללא הרף כאשר תערובת הביצים / שמנת מסמיכה לאט.
צפו בתערובת: אם היא מתחילה להסמיך ממש, הסירו אותה מיד מהאש. אתה רוצה שזו תהיה קרם סמיך למזגה יותר מאשר מרקם פודינג סמיך וכבד. ברגע שמסירים את התבנית מהאש, מכניסים את תחתיתה לקערת קרח כדי להפסיק את תהליך הבישול (אך יש להיזהר שלא לטפטף על קרח התבנית או מים.) מערבבים להתקרר. אם אתה צריך להשתמש בקרם מיד, שמור אותו באמבט הקרח ומערבב להתקרר.
באופן אידיאלי, תעבירו את הקרם למיכל וקררו אותו במשך מספר שעות.
כפית בנדיבות (!) על פירות יער טריים. אתה תאהב את זה!
המתכון הזה מבוסס על מתכון נהדר שחמותי ואני חלקנו בסטקיית כריס של רות 'בדנבר זמן קצר לפני שנשוינו מרלבורו מן. זו מנת פירות יער / שמנת מתוקה (אני מאמין) נמצאת עדיין בתפריט שלהם היום, ובאותה עת שחלקנו את הקינוח, אני ושנינו הסכמנו שזה כנראה קינוח הפירות הכי טעים שאף אחד מאיתנו אכל. חמי, שהזמין את שלו, התאהב לחלוטין.
כעבור שנה בערך, ביום הולדת של חמי, חמותי ואני תכננו ארוחה טעימה ליום הולדתו. בנוסף לטרטל בקר ותפוחי האדמה המטוגנים ושאר דמי יום ההולדת של בשר ותפוחי אדמה, פשוט ידענו שעלינו לנסות להכין את מנת פירות היער / שמנת מתוקה. אז נחשו מה עשיתי? התקשרתי לכריס של רות בדנוור, ביקשתי לדבר עם אחד השפים, ושאלתי אותם איך הם מצליחים. אני מאמין שדברי המדויקים היו, אני גר בחווה מבודדת באוקלהומה ואני בהריון, אומלל ושמנמן. ממש אשמח להכין לחמי את מנת פירות היער / שמנת מתוקה שלך. אתה יכול בבקשה להגיד לי איך להכין את זה ?
ויברך את נפשו. הוא עשה. זה בטח היה הדבר ההריוני, האומלל והשמנמן.
מתברר שהשמנת המתוקה, שאפשר להגיש עם כל מגוון או מגוון פירות יער, נמצאת במשפחת הפיתחונים - מעין הצלבה בין קרם ברולה לזאבליונה, לא שאני בטוח שאוכל אפילו לתאר את ההבדל בין קרם ברולה וזבליונה. אני חושב שהאחרון מכיל יין מרסלה. אבל בכל מקרה, זה קרם פודינג. למרות שלא אכלתי את גרסת כריס של רות הרבה זמן, אני זוכר שהקרם לא היה פודינג סמיך דמוי פודינג ... אלא יותר נוזל למזגה וסמיך.
זו הדרך שבה אני רוצה לזכור את זה, בכל מקרה.
אמנם זה ככל הנראה אינו העתק של המתכון המקורי (מדובר בגרסת העתקה), אך בהחלט הוא תחליף טוב. אני מספק הוראות לשימוש בפולי וניל במקום בתמצית, אם זה יותר הסגנון שלך.
זה טעים לחלוטין, ואפשר להכין אותו מבעוד מועד ולהשאיר אותו צונן במקרר עד שתזדקקו לו.
*היכנס על אחריותך.*
הנה מה שאתה צריך: שמנת כבדה, ביצים, סוכר, וניל.
* הערה חשובה * אין לי מושג מדוע החמאה נמצאת בתצלום זה. מתכון זה אינו מכיל חמאה . זה כמו שאני לא יכול לצלם צוות של דמויות בלי מקל חמאה שם. חמאה פשוט צפה לתמונות שלי בין אם אני זקוק לה ובין אם לא.
שלח עזרה באופן מיידי.
התחל בחימום הקרם בסיר.
הוסיפו מעט סוכר לשמנת, ואז הביאו אותו לרתיחה ללא רתיחה.
איך מכינים דלעת לפשטידה
שימו לב כי התוצאה היא שמנת מתוקה * מאוד מתוקה, כך שאם אתם רגישים לתענוגות מתוקים מדי, תוכלו להקטין מעט את כמות הסוכר. (למשל, חלקו 3/4 כוס במקום כוס אחת).
מערבבים אותו מדי פעם כשהוא מתחמם.
בזמן שהקרם מתחמם, הפרידו את הביצים. שמרו את החלבונים לשימוש אחר, או הניחו בצד והכינו עוגת אוכל מלאכים בהמשך היום.
אני לא מספיק אשת פלא שתעשה דברים כאלה, אבל את יכולה להיות אם תרצי!
זרוק את החלמונים לקערת מערבל חשמלי ...
הוסף גם שם סוכר.
כמו גם תמצית וניל טובה.
עכשיו, לגבי הוניל. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בפולי וניל במקום. במקרה כזה, במקום להוסיף אותו לביצים, תרצה לגרד את קוויאר שעועית הוניל לקרם ולתת לו לטעום את הקרם בזמן שהוא מתחמם. לצורך העניין, אתה יכול להוסיף את תמצית הווניל לקרם במקום הביצים אם אתה רוצה; אני לא חושב שזה ישפיע על המתכון. בכל מקרה, אנו נעביר את קרם הקפה עם מסננת בהמשך, כך שקוויאר הווניל יסונן.
עכשיו אני מותש.
חזרה לתכנות המתוזמן שלך באופן קבוע: מקציפים את תערובת הביצה / סוכר / וניל במהירות בינונית במשך כדקה, מספיק זמן כדי לשלב הכל.
עכשיו, עם המיקסר על בינוני-נמוך, מזלפים באטיות רבה את השמנת החמה. אני משתמש בכף מדידה ממתכת כדי להוסיף אותה. חשוב להיזהר בהתחלה שלא תוסיפו את הקרם מהר מדי מכיוון שהוא חם.
שימו לב שאני מטפטף אותו כדי שהקרם יעבור לצד הקערה, מה שמפחית את ההשפעה של המכה החמה על הביצים.
במה להשתמש אם אין לך סודה לשתייה
המשיכו עד שכל קרם הוסיף.
לאחר מכן, שפכו את התערובת לחלק העליון של דוד כפול או קערת זכוכית ...
... שתוכלו להכניס מעל מחבת מים רותחים.
מבשלים את התערובת מעל המים הרותחים תוך ערבוב מתמיד. זה לאט יתעבה, והזמן שלוקח לזה לקרות יכול לנוע בין 8 ל -15 דקות, תלוי בחום של הדוד הכפול והאם הירח נמצא בבית השביעי.
מה שאנחנו הולכים כאן הוא לא עקביות של פודינג / פודינג. אנחנו רק רוצים שהנוזל הזה יתעבה מעט, כך שכשהוא יתקרר הוא יהיה קרם נחמד, עשיר - אך ניתן למזיגה. אז צפו בזמן שאתם מערבבים, ואם זה באמת מתחיל להתמצק, הסירו אותו מהאש.
שים קערה נקייה מעל קערת קרח גדולה יותר ...
ושיהיה מסננת רשת או מסננת מוכנה.
משמעות מספר מלאך 242
יוצקים את הקרם הטעים דרך המסננת ואל הקערה הנקייה. (לא משנה מה הקצף. אני לא מושלם כרונית ונצחית.)
אחרי שהכל מתנקז ...
מערבבים את התערובת כדי לקרר אותה.
עכשיו, אם אתה זקוק לקרם מיד, אתה יכול להמשיך בתהליך הקירור הזה של אמבטיית קרח. זה ייקח קצת זמן, וייתכן שתצטרך להחליף את הקרח פעם או פעמיים. אבל אתה בהחלט יכול לנקוט בגישה זו ולהיות מגניב ומוכן להגשה תוך 20 דקות בערך.
באופן אידיאלי, עם זאת, תוכלו לקרר אותו מעט באמבט הקרח, לכסות את הקערה בניילון ולהכניס למקרר למספר שעות. זה רק משתפר ומשתפר במקרר. אבל מסיבה זו, זה מושלם לארוחת ערב. הכינו אותו יום לפני, או מוקדם ביום, ואתם יכולים ללכת!
אני חושב שהקרם מושלם עם אוכמניות, כי זה תערובת מתוקה / טארט כל כך טעימה.
ראיתי את התינוקות היפים האלה במכולת שלנו לפני כמה ימים, ולא יכולתי לעמוד בפני שמנמנותם הבוהקת והעסיסית.
הנה הקרם שהתקרר. האם תסתכל על המראה היפה הזה? להיות עדיין הלב שלי.
ונעלם!
באמת לכו על זה, חברים שלי. אני לא מדבר על כפית או שתיים של שמנת לכוס פירות יער. אני מדבר, למלא חצי כוס עם החומר . אתה רוצה ליהנות מזה! זה פרי, אז זה טוב בשבילך!
הא.
כל ביס של פירות יער צריך להיות מלווה בכף יפה של הקרם.
פשוט התעלפתי.
זה נכנס היישר לקובץ המתכונים האהובים עלי.
ושם הוא יישאר לנצח נצחים.
נסה זאת! אני יודע שזה יהפוך גם למועדף עליכם.
אהבה,
פ-ווידי-דוב-דידי
