Brussels Sprouts 101
אה, נבטי בריסל. הם ירק קטן כזה מקטב. יש אנשים שאוהבים אותם, ואחרים חושבים שהם מגעילים וכדי להימנע מהם בכל מחיר. הייתי במחנה האחרון במשך שנים. אבל הבעיה הייתה שלא ממש ניסיתי אותם! כשסוף סוף התאמצתי אומץ לנסות אותם, הייתי צריך להודות שבעצם נהניתי מהם.
גם אם אתה ספקן נבטים בבריסל, אני ממליץ לך מאוד להכין אותם בשיטה שאראה מעט. אתה יכול לשנות את דעתך כמו שאני עשיתי!
מהם נבטי בריסל?
נבטי בריסל הם ירק ממין הבראסיקה. ברסיקות אחרות כוללות ברוקולי, כרובית, כרוב, כרוב, ובוק צ'וי. קבוצה זו מכונה גם ירקות מצליבים.
שלא כמו בן דודו הכרוב, נבטי בריסל צומחים על גזע שיכול להגיע לגובה 3 מטר ולגדול 20-40 נבטים! הם נקראים על שם בריסל, בלגיום, מכיוון שהם חושבים שטופחו לראשונה קרוב לעיר ההיא.
מתי נבטים בריסל בעונה?
מקורות חלוקים ביניהם מתי מתחילה עונת הנבטים בבריסל, אך בסביבות ספטמבר עד מרץ היא עונת השיא. זה עשוי להיות שונה, תלוי באיזה מצב אתה גר.
מהם היתרונות הבריאותיים?
כמו ירקות מצליבים אחרים, גם לנבטי בריסל יש תכונות אנטי סרטניות. הם מקור טוב של ויטמין C ו- K1. הם מכילים גם כמויות קטנות יותר של חומצה פולית, בטא קרוטן, אשלגן, מנגן, ויטמין B6 וזרחן.
מה טעמם?
לנבטי בריסל טעם של כרוב מתוק ומתוק יותר.
איך מכינים נבטי בריסל?
נבטי בריסל די קלים להכנה, ברגע שאתה מכיר כמה טריקים.
ראשית, מומלץ לקרוע את כל העלים החיצוניים שהם צהובים, חומים או שאינם מעוררי תיאבון.
זה משאיר (הא!) אותם נראים עירומים מעט, אבל זה בסדר!
לאחר מכן, חתוך את הקצוות. אין צורך לגזור את חלק הליבה המרכזי.
תפילת סנט ג'רארד להריון
ואז פורסים אותם לשניים. המתכון שלך עשוי לבקש ממך לגרוס או לקוביות את נבטי הבריסל במקום.
בשלב זה אני רוצה לתת להם שטיפה מהירה במסננת.
איך מבשלים נבטי בריסל?
אתה יכול לאדות, להרתיח או להקפיץ נבטי בריסל. אבל הדרך האישית האהובה עלי לבשל אותם היא לצלות אותם בתנור. אם אתה חושב שאתה לא אוהב ירק, נסה לצלות אותו! זה סוג של קסם איך זה יכול להפוך את טעמיו של הירק.
כדי לצלות נבטי בריסל, הניחו אותם על גבי תבנית גיליון חתוכה כלפי מעלה. מזלפים אותם בשמן זית או אבוקדו ומפזרים עליהם מלח ופלפל.
אני אוהב להוסיף גם כמה שיני שום (עדיין בקליפות). אם אתה רוצה טעם שום נוקב יותר, אתה יכול לטחון אותו ולהוסיף אותו למחבת כמה דקות לפני שהנבטים של בריסל מסיימים לצלות.
כעת הכניס את התבנית לתנור של 400 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות. הפוך והכנס חזרה לתנור לצלייה למשך 10 דקות נוספות, או עד שהנבטים של בריסל רכים.
טיפ למקצוענים: אינכם צריכים להפוך את נבטי הבריסל בזהירות אם אתם מרגישים עצלנים. פשוט זורקים אותם על התבנית ונותנים לכל העניין בחישה טובה באמצע האפייה. הנבטים של בריסל לא יהיו קלויים בצורה מושלמת, אבל כשאתה ממהר, זה בסדר!
כך הם ייראו כשתסיימו: שחומים עמוק (כמעט שחור) בנקודות, ורכים באמצע.
מגישים עם תוספת מלח, שמן זית, וקצת חמאה באיכות טובה.
לסיכום:
- קלף את כל העלים המוזבעים.
- חותכים את הקצה ופורסים לשניים.
- שוטפים במסננת.
- מניחים על תבנית עם נייר אפייה, חתוך לצד זה. מפזרים מלח ופלפל ומזלפים שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -205 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. הופכים ומבשלים עוד 10 דקות, או עד שהנבטים רכים והחיצוניים צבעוניים יפה.
- מגישים עם תוספת מלח ופלפל וחמאה איכותית.
זו הדרך האהובה עלי לבשל ולהגיש נבטי בריסל! להלן מספר רעיונות נוספים עבורך:
- 5 דרכים להגיש נבטים בריסל מוקפצים
- נבטי בריסל פריכים מטוגנים
- ריזוטו עם נבטי בריסל וחמאה שחומה
- נבטי בריסל קלויים של פרמזן לימון
- נבטי בריסל עם בלסמי וחמוציות
- בשר חזיר קלוי & נבט בריסל מגורר
- סלט נבטים וכרוב כרוב עם ויניגרט תות
האם ניסית פעם נבטי בריסל? מה חשבת עליהם?
הפניות: אנציקלופדיה מזון חזותית מאת פרנסואה פורטין וסרג 'ד'אמיקו, עמ'. 103-104; המקרא לייצר מאת Leanne Kitchen, עמ '. 300; נתוני תזונה .
