ריזוטו דלעת של חמאת חמאה

Butternut Squash Risotto



גלה את מספר המלאך שלך

מְפוֹאָר. פשוט מפואר. תוכלו לזלול את זה ולחייך בכל ביס. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:0שעה (ות10דקות זמן בישול:1שָׁעָה0דקות זמן כולל:1שָׁעָה10דקות רכיבים1/2 דלעת חמאה שלמה, קלופה, זרועה וקוביות. 3 כפות. חמאה 1 כף. שמן זית 1/2 כפית. מלח כשר פלפל שחור לטעום 1/4 כפית. אבקת צ'ילי 1/2 בצל חתוך לקוביות 1 1/2 ג. אורז ארבוריו 6 ג. (בערך) מרק ירקות או עוף (נתרן נמוך) מלח ופלפל לפי הטעם 1/8 כפית. כּוּרכּוּם 1/4 ג. קרם כבד (פחות אם רוצים) 1/2 ג. שבבי פרמזן (עוד להגשה) פטרוזיליה טחונה דק, להגשהמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש מחממים כף חמאה ושמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים דלעת ומפזרים מלח, פלפל ואבקת צ'ילי. מבשלים מספר דקות, מסובבים בעדינות בעזרת מרית, עד שהדלעת זהובה עמוקה ורכה (אך לא מתפרקת.) מוציאים לצלחת ומניחים בצד.

מחממים מרק בסיר על אש נמוכה. שמור על חום.

הוסיפו 2 כפות חמאה לאותה מחבת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים בצל ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות, או עד שקיפות. מוסיפים אורז ארבוריו ומערבבים, מבשלים דקה אחת.

הפחית את החום לנמוך. במרווחים של כוס אחת, התחל להוסיף מרק למחבת, ערבב לשילוב וערבב בעדינות תוך כדי נספג המרק. ברגע שהנוזל נעלם, הוסיפו כוס נוספת לכוס וחצי מרק. המשך בתהליך זה תוך כדי ערבוב עדין כאשר המרק מתאגד והאורז מתחיל להיות רך. מוסיפים מלח, פלפל בדרך.

טועמים את האורז לאחר שספגו כ -5 כוסות מרק ובדקו מה העקביות. הוסף עוד 1 עד 2 כוסות מרק לפי הצורך בכדי להביא את האורז לעקביות הנכונה: הוא צריך להיות רך כשנשאר אליו רק מעט 'נשיכה'.

כשהאורז רך, מוסיפים פנימה את הדלעת והכורכום המבושל ומערבבים אותו בעדינות. מוסיפים את השמנת ואת שבבי הפרמזן ומערבבים עד שזה פשוט מתאחד. טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל לפי הצורך.

מפזרים פטרוזיליה טחונה מעל ומגישים מיד!

לפני כמה שבועות בישלתי סקווש של Butternut & Kale Quesadillas. באותו יום, מכיוון שפרצתי לדלעת חמאה שלמה ורציתי להשתמש בכל זה, הקצפתי גם מנת ריזוטו באמצעות המחצית השנייה של הדלעת. כשנגמרו שתי מנות הדלעת של הקמח, באמת לא הצלחתי להחליט איזה מהם אהבתי יותר, אז אני אכלתי את שתיהן לארוחת הערב.



זה היה יום הולדתי! וקלוריות לא נחשבות ליום הולדת של אחד!

הפסקתי להכין כמות ענקית של ריזוטו, ונשארו לי שאריות במקרר לכמה ימים. באותם ימים ספורים, אני לא יכול לספור את מספר הפעמים שהגעתי לכף למקרר, הוצאתי ביס ריזוטו וזללתי אותו קר. ואני אפילו לא אזכיר את העזרות שמיקרוגל. זה היה כל כך טוב שאין לעמוד בפניו, פשוט לא הצלחתי להספיק.

ריזוטו בפני עצמו טעים מספיק: אורז עדין וטעים בבישול איטי עד שהמרקם קרם ומושלם. אבל הוסיפו דלעת חמאה מבושלת, על כל הקרם והשלמות הטבעיים שלה? אני מעז לומר ששני הדברים הם, כאילו, לגמרי M.F.E.O.



(אם אינך יודע מה פירוש M.F.E.O., עליך לצפות ב- Sleepless בסיאטל בנוחות המוקדמת ביותר האפשרית.)

(תודה.)




התחל בקיצוץ דלעת חמאה.

הערה: אני משתמש באותה סדרה של תמונות של קוביות דלעת עם חמאת חמאה בה השתמשתי עבור סקווש Butternut & Kale Qadadas מאז שעשיתי את שני המתכונים באותו יום. אם מישהו יקרה לפוסט הזה מבלי לראות את השני, רציתי שגם ההוראות יהיו כאן.

ראשית, צנח מעל החלק העליון של הדלעת ...


ואז קופץ מהתחתית.


השתמשו בקולף תפוחי אדמה או ירקות כדי לקלף את העור, שיורד ממש בקלות.


המשך לעבוד על העור ...


עד שלא תראה עוד סימן לכך. רק דלעת חמאה טהורה ולא מזויפת.


אשת חלוצה מרק חזיר ושעועית

אתה יכול לזרוק את זה אם אתה רוצה, או לזרוק אותו לערמת הקומפוסט.


כעת, חתכו את הדלעת לשניים במקום בו החלק העור פוגש את החלק הגדול יותר.


פורסים את שתי החלקים באמצע ...


ואז השתמש בכף כדי לגרוף את הזרעים והעיסה מתוך החלקים הגדולים יותר. (בקצה השני של הדלעת אין זרעים / עיסות, כך שלא תצטרכו לדאוג לכך).


פורסים את נתחי הדלעת לפרוסות גדולות ...


ואז ערמו אותם ...


וחתוך את הערימות למקלות.


ואז סובב את המקלות וחתך אותם לקוביות נחמדות ומסודרות!


לא משנה איך נראים הנתחים שלכם, פשוט חתכו אותם למקלות וחתכו את המקלות לקוביות ...


עד שקוצצים את כל דלעת הדאנג.


עכשיו, כדי לבשל את הדלעת, זורק מעט חמאה ושמן זית למחבת זית גדולה ...


וזורקים את הדלעת. למעשה הפסקתי לעשות שתי מחבתות מכיוון שרציתי שהסקווש יקבל צבע יפה ולא יהיה צפוף.


בוזקים כמות טובה של מלח במחבת.


ואז מוסיפים כמות טובה של פלפל.


ואז קצת אבקת צ'ילי, רק כדי לתת לה מעט קיקרוני.


פשוט החלטתי שאני אשתמש במילה kickarooni לפחות ארבע עשרה פעמים השבוע.

תאחל לי בהצלחה.

מבשלים את הדלעת על אש גבוהה, בעזרת מרית כדי להפוך אותה בעדינות מדי פעם, עד שהיא חומה זהובה ויפה.


הוציאו אותה לצלחת והניחו אותה מעט בצד.


זו הייתה למעשה הצלחת בה השתמשתי לסקווש Butternut ו Kale Quesadillas, מכיוון שהסקווש החזיק יותר יחד. זו הייתה הצלחת שייעדתי לריזוטו, מכיוון שהפטריות רק תהפוך את הדברים לאלוהיים יותר.


מה המשמעות של 13 מבחינה רוחנית

באותה מחבת בה בישלתי את הדלעת, הוספתי מעט חמאה נוספת ...


ואז זרקתי מעט בצל קצוץ, ערבבתי אותו ובישלתי אותו מעט.


ריזוטו מיוצר עם אורז ארבוריו. תמיד יש לי כמה במזווה, כי בעיני אין דבר יותר טרגי מלהתגעגע לריזוטו ולגלות שאין לך אורז ארבוריו.


מדדתי בערך כוס וחצי ושפכתי אותו ישר למחבת עם הבצל.


זה יכין כמות גדולה ונחמדה של ריזוטו. שארבוריו מתנפח, בנאדם.


מערבבים אותו ומבשלים אותו על אש בינונית-נמוכה כדקה ...


ואז לתפוס את המרק. בדרך כלל אני משתמש במרק עוף לריזוטו, אבל המכולת בעיר נושאת את מרק הירקות הזה ... וזה מושלם לדברים שאינם בשרי.

אה, ודבר נוסף: עדיף לחמם את המרק לפני שמתחילים להוסיף אותו לריזוטו. אבל אני עצלן ולפעמים אני לא אוהב לטרוח לרוקן את המרק לסיר ומחכה שהוא יתחמם.

אז אני פשוט לוקח את הסיכויים שלי.

כן, זה אני. לוקח סיכונים במטבח. כֵּן. אה הא.

אז לאלו מכם שמעולם לא הכינו ריזוטו: עיקרו של דבר, אתם מוסיפים אורז בסך הכל כחמש עד שש כוסות מרק, בערך כוס בערך בכל פעם, בין 35 ל 45 דקות ... לפעמים קצת יותר זמן. האורז סופג בהדרגה את הנוזל ואז מוסיפים עוד. זו הייתה התוספת הראשונה של מרק.


מערבבים אותו ונותנים לו להתבשל בעדינות ...


ואז, תוך מספר דקות, תבחין שהנוזל מתחיל להיעלם.


כשרוב הנוזל נספג ...


הגיע הזמן לערבב עוד.


999 משמעות להבה תאומה

מערבבים אותו בעדינות בזמן שהוא מתבשל ...


הוספת מרק נוסף כאשר כל הנוזל נספג.


בדרך מוסיפים מעט מלח ופלפל ...


והמשיכו בזה עד שהאורז יהיה רך אבל עדיין יש בו קצת נגיסה. אני תמיד טועם ריזוטו ובודק את המרקם. אם הוא יציב מדי, אני פשוט מוסיף עוד כוס מרק ומעריך מחדש!


זה די מושלם כאן ...


אז הוספתי את כל צלחת הדלעת המבושלת. ממממממ!

איך להכין מולסה מסוכר חום


כשערבבתי את זה, זה נראה קצת דביק מדי. אז התיזתי רק קצת יותר מרק כדי להגיע לעקביות נחמדה. זה עדיין היה ממש חם, אז הוא המשיך לספוג מעט מהנוזל.


ואז, בגלל שאני אוהב את זה ומכיוון שהוא מוסיף צבע זהוב ומקסים באמת לאוכל, הוספתי רק זילוף קטן של כורכום.


אה, ועוד דבר אחד. בגלל שאני אוהב את זה ובגלל ... טוב, אני אוהב את זה, הוספתי התזה זעירה של קרם כבד. אני מדבר אולי 3 כפות.

או 4.

אוֹ…

לא משנה.


הוספתי גם זילוף קטן נוסף של אבקת צ'ילי, רק כדי לתת לריזוטו יתרון קטן.


ובסוף, מערבבים הרבה שבבי פרמז'ן ...


וכמות טובה של פטרוזיליה טחונה.


לאחר מכן!


ועכשיו. אם אספר לך משהו על הריזוטו הזה. אם יורשה לי? תודה.


זה… טעים להפליא . מוּקרָם. חמאה חמוצה. כל כך מספק. וקצת עוברת דרך ארוכה-ארוכה; מחבת זו תאכיל צבא, במיוחד אם הייתה לכם מנה עיקרית בשרית.

תהנו מזה חבר'ה!

להלן הדפס הניתן לשימוש להדפסה:

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה לו ב- piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה