קרן אסדה 101: כל מה שאתה צריך לדעת

Carne Asada 101 Everything You Need Know

איך להכין רוטב ספגטי טוב יותר

Carne asada מתרגם מילולית ל'בשר על האש. ' אני אוהב לתאר אותו כסטייק חצאית צלוי להפליא במרידת מיץ ליים, צ'ילי, ארומטים ותבלינים. פורסים אותו דק על הדגן, עוטפים אותו בטורטייה, ויש לכם טאקו רוצח.

ממסידי ריברה של הנושריות .

1. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן על אש בינונית גבוהה. מוסיפים שום וצ'ילי אנצ'ו למחבת. מבשלים, מערבבים לעיתים קרובות, עד שהריחני והשום משחים קלות, 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר 5 דקות.
2. בקערה של מעבד מזון, מערבבים בתערובת שמן, כמון, 1/2 כוס כוסברה, ליים, אורגנו, מלח ואגבה. מעבדים עד לקבלת מרקם חלק, כ -30 שניות.
3. מניחים סטייק חצאית בשקית ניילון הניתנת לסגירה ושופכים מרינדה על סטייק חצאית. אוטמים שקית ומנערים עד לציפוי אחיד. צמרמורת שעתיים.
4. מחממים גריל לחום גבוה, בין 450 ° F - 500 ° F. צולים את הסטייקים במשך 3-4 דקות מכל צד. הסטייקים יתבשלו עד בינוני-נדיר. חותכים לפרוסות כנגד הדגן ומגישים.

החמיצות הגבוהה של המרינדה תרכך את הסטייק. אל תשאיר את הסטייק במרינדה במשך יותר מ -4 שעות - זה יכול לגרום לבשר להפוך לבשרני.

זה לא סוד שאני אוהב אוכל. אחרי הכל, זה יהיה מגוחך להיות בלוגר אוכל ולא לאהוב אוכל. ודבר אחד אני באמת, בֶּאֱמֶת אהבה היא בשר על האש. אני אהיה כנה, צלייה היא הדבר החביב עלי ביותר בקיץ. להעלות גריל, לשמוע את הרוח כשהבשר פוגע בגריל, ריח של בשר חרוך - זה דבר של יופי.

במהלך הקיץ, ובכל זמן בו מזג האוויר מאפשר זאת, הנחתי את קרנה אסדה בסיבוב קבוע. אתה מקבל הרבה טעם או כמות קטנה של עבודה. אני אוהב את זה, ואני בטוח שגם אתה תאהב את זה. הנה מה לדעת על אסנה של קרנה.

מהי קרנה אסאדה?

Carne asada, בתרגום מילולי, פירושו בשר על האש. זה מונח המשמש ברחבי אמריקה הלטינית. אבל כאן בארה'ב זה קשור למאכל מקסיקני מסורתי של בשר בקר כבוש שנצלה בגריל ופורס דק לפני ההגשה. לכל משפחה ואזור במקסיקו יש מתכון משלה למרינדה - לפעמים זה יכול להיות שפשוף פשוט של מלח ותבלינים, ופעמים אחרות אפשר להכין אותו עם בירה, מיץ ליים וצ'ילי.

איזה חתך בשר הכי מתאים לאסדה של קרנה?

אתה רוצה להשתמש בנתח בשר צלוי כמו סטייק חצאית, סטייק סינטה, רך, או ריבית. אתה לא רוצה להשתמש בנתח קשה של בשר בקר, כמו חתכים שמגיעים מהצ'אק, החזה או העגול. הגזרה הנפוצה ביותר, והאהובה עליי אישית, היא סטייק חצאית. יש לו מעט רוך נכון וזה מנוקד ברצועות שומן שמתקרמלות ונצרבות על הגריל. כל כך טעים!

מה ההבדל בין סטייק חצאית לסטייק פלנקס?

אין להתבלבל בין סטייק חצאית לבין סטייק אגף. הם עשויים להיראות דומים במבט ראשון, אך הם מגיעים מחלקים שונים של הפרה: סטייק חצאית נחתך משרירי הסרעפת וסטייק האגף הוא מאזור הבטן התחתונה, המכיל הרבה שרירים חרוצים.

חצאית וסטייק אגף שניהם חתכים רזים עם סיבים ארוכים. סטייק החצאית הוא נתח בשר דק ודק יותר בהשוואה לסטייק פלנקס. ואם תניח את הסטייקים אחד ליד השני לאורך, הסיבים של סטייק חצאית ירוצו אופקית והסטייק האגף אנכי.

איך מגישים אסנה של קרנה?

ברירת המחדל היא להגיש אסדה של קרנה בטאקו, אך אין כלל קשה ומהיר האומר שכדאי ליהנות רק מאסדה של קרנה עטופה בטורטייה. תיהנו ממנו בקערת האורז האהובה עליכם עם ירקות קלויים, עם ביצים מטוגנות לארוחת הבוקר, או זרקו אותה לחשיש.

המרינדה למתכון אסנה זה של קרנה עשויה בשילוב של פלפלים יבשים, ארומטים, הדרים ותבלינים. למרות שאני משתמש בבשר בקר במתכון זה, אתה יכול להשתמש במרינדה גם לעוף, חזיר או פירות ים.

תפילת הדוויג הקדוש

שמור על הגריל הזה משומן ומוכן, אנשים. הדברים עומדים להיות ממש טעימים.