עוף בקשיו

Cashew Chicken

יכולתי לאכול את זה מדי שבוע למשך שארית חיי ולעולם לא להתעייף מזה.

1. מערבבים בקערה את רוטב הסויה, החומץ, הסוכר החום, רוטב הצדפות ושמן השומשום. לְהַפְרִישׁ.
2. מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את העוף בשכבה אחת. בוזקים כמות קטנה של מלח ואז משאירים אותו לבד למשך כמה דקות לפחות כדי לתת לעוף אפשרות להשחים. כשהעוף זהיב, מערבבים אותו סביב כך שהוא יכול להשחים מכל צדדיו. זורקים פנימה את השום והג'ינג'ר ומערבבים לאיחוד. מערבבים את הפלפל הפעמוני ומניחים לו להתבשל במשך 2 עד 3 דקות.
3. בזמן שהתבנית עדיין חמה, מוזגים את השרי. מערבבים אותו סביב, מגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר את כל החלקים הטעימים. הופכים את האש לבינונית-נמוכה ויוצקים פנימה את תערובת הרוטב, מערבבים את עמילן התירס עם 1/4 כוס מים ליצירת slurry ויוצקים אותו פנימה. מערבבים את הרוטב למשך 1 עד 2 דקות לעיבוי, ואז מוסיפים את ערמוני המים אגוזי קשיו ומערבבים לציפוי הכל ברוטב, ומוסיפים זריקת מים אם הרוטב סמיך מדי.
4. לסיום, מפזרים על הבצל הירוק. מגישים עם אורז מבושל או אטריות.

יש לנו הודעה הכוללת את היתרונות של אוכל נוחות ב- PW Life & Style כיום, ואין קטגוריה אחרת שאני יכול להכניס אליה עוף קשיו מלבד זה.

ובכן, אני מניח שיש עוד כמה קטגוריות שאוכל להכניס אותו.

ארוחות ערב עוף
ארוחות ערב מהירות
ארוחות של 16 דקות
מוקפץ סנסציוני
ארוחות פשוטות
מתכונים טעימים של Darn-Tootin '

הרשימה נמשכת.

אבל עוף קשיו הוא בהחלט, מבחינתי, אוכל נוחות לכל החיים. נהגתי לגן הצ'יינה בעיר הולדתי, בין אם עם קבוצת החברים או עם החבר שלי (באותה תקופה) קווין ... וזה מה שהזמנתי תמיד. בכל פעם שאני אוכל את זה, אני חושב על ג'יפ ווגונרס, על בושם ג'ורג'יו, ספריי לשיער Stiff Stuff, נעלי אצבעות, פונטיאק פיירוס וג'ינס מנחש 6.

(לא שאני שקוע בנוסטלגיה או משהו.)

כך אני מכין עוף קשיו!

ראשית הכינו את הרוטב הטעים, שבסופו של דבר יתבשל במחבת עם כל המרכיבים. מערבבים יחד רוטב סויה, חומץ אורז, סוכר חום, רוטב צדפות ושמן שומשום. קומבו משובח, מתוק וחמוץ! מערבבים אותו לשילוב ומניחים אותו בצד לשנייה.

מחממים מחבת כבדה על אש גבוהה ומוסיפים מעט שמן צמחי. השליך פנימה ירכי עוף חתוכות (חתך העוף הכי טוב שיש!) והשאיר אותן בשקט, ללא הפרעה, למשך כמה דקות לפחות. זה ייתן להם הזדמנות להתחיל להשחים.

כשהעוף התחיל להזהיב, התחל לערבל אותו סביב כך שהוא ישחים כולו.

הוסף מעט שום טרי וג'ינג'ר טחון, כי הטעם הוא החיים שלך. (פססט. גם חיי.)

לאחר מכן, תוסיפו כמה פלפלים. השתמשתי בירוק, אבל שילוב של ירוק, אדום או צהוב יהיה אדיר!

מערבבים את הפלפל הפעמוני ומניחים לו להתבשל במשך 2 עד 3 דקות.

בזמן שהתבנית עדיין חמה, מוזגים מעט שרי. אפשר גם להשתמש ביין לבן או סתם מרק, אבל אני באמת חושב שטעמו של השרי מיוחד בצ'יפס כזה. וזה יזכיר לכם את שנות השבעים, שזה בונוס נוסף!

רויאל אייסינג לעוגיות סוכר ללא אבקת מרנג

לפחות זה מזכיר לי את שנות השבעים.

אבל אז שוב, הכל מזכיר לי את שנות השבעים.

מערבבים את השרי, מגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר את החלקים.

הופכים את האש לבינונית-נמוכה ויוצקים פנימה את תערובת הרוטב ...

ואז מערבבים את עמילן התירס עם 1/2 כוס מים ליצירת slurry ... ויוצקים גם את זה. מערבבים את הרוטב למשך 1 עד 2 דקות כדי לעבות את כל השבנג. זה יקרה במהירות!

הוסף קשיו וערמונים קצוצים של מים בשלב זה.

הערה חשובה: אגוזי קשיו חייבים להיות לא מלוחים, אחרת תקבלו אסון מלוח!

ממממ מערבבים את כל זה כדי שהכל יהיה מצופה ונפלא. הוסף מתיז מים אם הרוטב נראה סמיך מדי.

זריקה של בצל ירוק ...

ומצע של אורז מבושל הוא כל מה שהוא צריך!