Chicken Cacciatore
מאכל איטלקי אלוהי לחלוטין וידידותי למשפחה. מגישים אותו על כל פסטה; אני משתמשת באטריות ביצים כדי להגביר מעט את מנת האוכל הנוחות! פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:6מנות זמן התכוננות:0שעה (ות10דקות זמן בישול:1שָׁעָהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:1שָׁעָה25דקות רכיבים£ 1 פסטה או אטריות ביצים 8 ירכי עוף שלמות, על עורן (יכולות להשתמש בכל עוף שלם) מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לטעימה 1/2 ג. קמח לכל מטרה 4 כפות. שמן זית 2 כפות. חמאה 1 בצל בינוני שלם, חצוי ופרוס שתיים פלפלים אדומים שלמים, מלאים ופורסים (לא דקים מדי) שתיים פלפלים ירוקים שלמים, מקולפים ופרוסים (לא דקים מדי) 5 שיני שום, חתוכות לקוביות 12 אונקיות. משקל פטריות (לבן או קרימיני), פרוסות 1/2 כפית. טימין קרקע 1/4 כפית. כּוּרכּוּם 1/2 כפית. מלח כשר פלפלים אדומים, מרוסקים, לטעימה (אופציונלי) 3/4 ג. יין לבן יבש 1 פחית עגבניות שלמות או חתוכות לקוביות (עם מיץ) פטרוזיליה עלה שטוח קצוץ גבינת פרמזן, לפיזורמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות חימום תנור לחום של 350 מעלות. מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה. אל תבשלו יתר על המידה! מסננים ומניחים בצד.
ממליחים ומפלפלים את שני צידי נתחי העוף. מחכים עוף בקמח. מחממים שמן זית וחמאה במחבת כבדה או בתנור הולנדי על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מניחים עור עוף בתבנית, ארבע חתיכות בכל פעם. עוף חום משני הצדדים, ואז הוציאו לצלחת נקייה. חזור על הפעולה עם העוף שנותר. יוצקים מחצית השומן בתבנית וזורקים.
מוסיפים בצל ופלפלים פרוסים, כמו גם את השום. מערבבים במשך דקה אחת. מוסיפים פטריות ומערבבים במשך דקה אחת. מוסיפים טימין, כורכום ומלח. (ופתיתי פלפל אדום כתוש אם אתה אוהב דברים קצת חריפים.) הוסף פלפל שחור נוסף לפי הטעם. מערבבים ואז מוזגים יין. אפשר לבעבע.
יוצקים פנימה עגבניות משומרות ומערבבים לאיחוד. הוסף עוף בחזרה לתבנית, כשהעור כלפי מעלה, מבלי להטביל את העוף לחלוטין. הניחו מכסה על הסיר והכניסו אותו לתנור למשך 45 דקות. הסר את המכסה והעלה את החום ל 375 מעלות. מבשלים 15 דקות נוספות.
מוציאים את התבנית מהתנור. מוציאים עוף מהסיר ומניחים על צלחת. מוציאים ירקות מהסיר ומניחים אותם על צלחת. מחזירים את הסיר למבער והופכים את האש לגובה בינוני. מבשלים ומצמצמים רוטב למספר דקות.
יוצקים אטריות מבושלות ומנוקזות על מגש גדול או בקערת הגשה גדולה. הוסף ירקות על כל החלק העליון, ואז הניח חתיכות עוף על גבי הירקות. כף מיצים מהסיר מעל העוף והפסטה (כמות לפי הטעם).
לפני ההגשה מפזרים על פטרוזיליה טרייה קצוצה ופרמזן מגוררת.
אני חובב בשרים מוחזקים, בין אם זה צלוי בסיר או צלעות קצרות או חזה בקר ... או מנת העוף שאני חולק איתך היום. רק תן לי קצת בשר, סיר עם מכסה, איזה שילוב של מרכיבים נוזליים, ואני אוכל מהיד שלך ... כל עוד היד שלך מחזיקה בשר מושחת.
זה יכול היה להיות משפט ההיכרות המוזר ביותר בכל מתכון שפרסמתי.
זו ארוחה מענגת, וקלאסיקה של אוכל נוחות. Cacciatore עוף כולל בדרך כלל השחמת חתיכות עוף בסיר על אש גבוהה, ואז הקפצת תערובת של ירקות - בצל, פלפלים, פטריות, עגבניות - באותו סיר. מוסיפים תבלינים, ואחריהם מעט יין, והעוף והירקות מורשים להתבשל יחד בתנור מספיק זמן כדי שקורה קסם ...
וקסם אכן קורה.
ההבדל בין פלפל לבן ושחור
אני משתמש בירכיות עוף למתכון הזה כי במקרה אהבתי ירכי עוף. אבל אתה יכול להשתמש בעוף חתוך שלם או פשוט בתערובת של החלקים האהובים עליך. רק הקפד להשאיר את העור או שאתה מתחרט על כל שארית חייך.
לא שאני דרמטי או משהו כזה.
בואו נכין צ'קאטור עוף!
הנה מה שאתה צריך: מלח, פלפל, חמאה, שמן זית, קמח, עוף, בצל, פלפלים, שום, פטריות, שימורי עגבניות, יין, טימין טחון, כורכום, גבינת פרמזן ופטרוזיליה.
ואטריות. חייבים את האטריות.
התחל בחימום חמאה ושמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה.
ההתחלה לכל ארוחה טובה!
ממליחים ומפלפלים בנדיבות את שני צידי העוף.
אל תחשוב אפילו להסיר את העור המפואר הזה.
סחו את שני צידי העוף בקמח. רק ציפוי קל הוא בסדר.
מניחים את העוף (ארבע חתיכות בכל פעם) עם הפנים כלפי מטה בתערובת החמאה / שמן הרוחשת ...
משחימים אותם משני הצדדים, כדקה מכל צד.
מוציאים אותם לצלחת וחוזרים על עצמם עם העוף שנותר.
חצו בצל משורש לקצה ואז חתכו לפרוסות עבות מעט.
זכרו שהירקות יתבשלו בתנור למשך שעה בערך, אז תרצו שהם יחזיקו יחד.
קפצו את החלק העליון והתחתון של הפלפל, שלפו את הפנימיות וחתכו אותו לשניים.
אני אוהב לומר 'פנימיות'. אני לא יכול להבטיח שזו תהיה הפעם האחרונה היום.
פורסים את הפלפל האדום לפרוסות עבות.
חזור על הפעולה עם פלפלים ירוקים.
אתה יכול להשתמש גם בצהוב וכתום - כל מה שיש לך ביד!
לאחר מכן, פורסים כמה 'shrooms. שוב, לא דק מדי.
ולבסוף, שפע 'שום!
הידעת שיש לי הפרעה שגורמת לי להשתמש לפחות בשום 50% יותר ממה שמומלץ או נחוץ?
להתפלל על נשמות אבודות
זה המורד שבי, בנאדם.
אחרי שהוצאתם את העוף מהסיר, שפכו מחצית מתערובת השמן / חמאה בכדי למנוע מהתבשיל להיות שמנוני מדי. ואז זורקים את הבצלים והפלפלים למחבת.
hilary from love it or list it
מערבבים אותם ומבשלים אותם לדקה על אש גבוהה ...
ואז זרק פנימה את 'shrooms.
מערבבים אותם ומבשלים כדקה.
לא חשוב שהירקות ייגמרו בשלב זה, כמובן, מכיוון שנבשל אותם בתנור בקרוב.
הבא מגיע טימין טחון ...
ועוד הפרעה שלי ...
כּוּרכּוּם.
אני מתנצל על כל הכובעים, אבל זו הייתה הדרך היחידה שיכולתי להעביר את ההבעה על הפנים שלי:
רוחב עיניים
גבה ימנית מורמת
להוציא לשון
ריריות בפה
אני אוהב כורכום.
האם הזכרתי שאני אוהב כורכום?
אבל זה כלום לעומת האהבה שלי לכורכום.
עכשיו, למחבת החמה נכנס 3/4 כוס יין ... ובסדר, כוס אחת.
תנו לזה להתבשל ולהתבשל / לבעבע בערך 30 שניות.
ואז הוסיפו פחית גדולה של עגבניות, מיץ והכל. השתמשתי בשלמות כי זה מה שהיה לי במזווה, אבל אם אתה מעדיף שלא לקבל את נתחי העגבניות הגדולים, קדימה והשתמש במגוון קוביות.
אם אתם משתמשים במלואם, סוחטים או מפרקים קצת אחרת את העגבניות.
מערבבים את העגבניות ומבשלים עוד דקה ואז ממשיכים ומוסיפים את העוף - צד העור כלפי מעלה - לסיר.
אשת חלוצה תבשיל בטטה עם מרשמלו
אל תשקעו לגמרי את העוף; שמור על העור מעל פני השטח כך שישמור על צבעו החום הזהוב ועל עורו הפריך.
מכסים את הסיר עכשיו ומכניסים אותו לתנור של 350 מעלות למשך כ- 45 דקות.
לאחר 45 דקות, הושיט יד לתנור עם כפפה והסר את המכסה. הגדל את הטמפ 'ל -375, ואז בישל אותו עוד 15 או 20 דקות. זה יאפשר לחלק העליון של העוף - והירקות, לצורך העניין - לקבל קצת יותר סחרחורת וצבעונית.
ו ... הנה זה.
צייד עוף!
אבל אנחנו עדיין לא לגמרי מוכנים לשרת.
ראשית, מוציאים את העוף ומניחים אותו על צלחת נקייה (ועדיפה חמה).
לאחר מכן, הסירו כמה שיותר ירקות בעזרת כף מחוררת גדולה. מניחים אותם בקערה ושומרים עליהם חמים.
לאחר מכן, הנח את הסיר על הכיריים והביא לרתיחה את הנוזל שנותר. זה יסמיך אותו מעט ויעצים את הטעם.
שימו לב כי שלב זה אינו חובה. אם אתה מעדיף פשוט לשלוף את הסיר מהתנור ולחפור ישר פנימה, הוא עדיין יהיה טעים.
אבל אני אוהב את הצעד הזה. הצעד הזה הוא ידידי.
(רק דאגו לטעום אותו ולהוסיף מעט מלח ופלפל אם הוא זקוק לכך).
הלכתי עם אטריות ביצה הפעם כי אני אוהב את כל זווית האוכל הנוחות של צ'יקן קאצ'אטורה. אבל אל תהסס להשתמש בלשון, ספגטי או כל פסטה שגורמת לחצאית שלך להתעופף. מסננים אותו ועליו מגש.
כף את הירקות מעל ...
ואז מסדרים את נתחי העוף.
לאחר מכן, כף את הרוטב המצומצם והמעובה על כל העניין. אין צורך להוסיף את הכל - רק גלגל העין והוסף את הכמות שאתה חושב שהיא זקוקה לה. אתה רוצה להוסיף מספיק שהוא מרטיב את הפסטה למטה, אבל לא כל כך שהיא שוחה באופן חיובי בנוזל.
יאם. כמה זה נראה טוב?
לאחר מכן, פזרו על מעט פטרוזיליה קצוצה לקבלת טריות עשבונית.
ואז - וזה החלק הגדול - השתמש בכף גדולה גדולה כדי להגיש מנות אישיות. אתה אמור להיות מסוגל לקבל עזרה בכף אחת גדולה: עוף, אטריות, ירקות, וכל זה!
זילוף קטן של פרמזן מגורד לא יזיק.
גם לא מעט רוטב נוסף.
איך לדעת אם ביצים טובות מבחן ציפה
חזור אחרי:
אם חלקם טובים, יותר טובים ... אם חלקם טובים, יותר טובים ... אם חלקם טובים, יותר טובים ...
תהנו מזה חברים שלי!
(ולך עם ירכי העוף. תשמח כל כך שעשית).
הנה להדפסה שימושית:
