פאי שוקולד

Chocolate Pie

פאי השוקולד האהוב ביותר על בעלי בכל הזמנים: קרום בסיסי, מילוי פודינג שוקולד. בוצע!

1. שלב את הסוכר, עמילן התירס והמלח בסיר בינוני. מערבבים או מקציפים יחד.
2. יוצקים חלב וחלמונים, ומקציפים יחד.
3. מערבבים על אש בינונית עד שהתערובת רק בקושי מגיעה לרתיחה והופכת סמיכה, בערך 6-8 דקות (אולי פחות, אולי יותר; פשוט צפו בה!) בשנייה שהיא מתחילה לבעבע ולהסמיך (שימו לב: היא צריכה להיות עבה כמו פודינג!) הסר אותו מהאש. מוסיפים את השוקולד, הווניל והחמאה ומערבבים עד שהכל מתאחד יפה.
4. יוצקים את הפודינג לקרום הפאי (אם יש תוספת, כף אותו לכלים קטנים) והכניסו למקרר לצינון למשך 4 שעות ללא כיסוי.
5. חותכים לפרוסות ומגישים עם קצפת!

בכל פעם שבעלי, הסוס הרצועה שאני מכנה מרלבורו מן, מדמיין פשטידת שוקולד - ואני מתאר לעצמי שהוא מדמיין אותה לעתים קרובות, מכיוון שזה אחד הקינוחים האהובים עליו - הוא לא חושב פאי משי צרפתי או פאי שיפון שוקולד או פאי שוקולד או כל וריאציה אחרת. הוא חושב על זה. זה פשוט בסיסי טוב, לא יכול להשתבש, כולם אוהבים את זה, פאי שוקולד סופר קל להכנה, שהיה סביב לנצח עם מילוי פודינג, ואהובתי יכולה לאכול פרוסה ברצינות כל יום בחייו ולעולם לא ישתעמם.

יכולתי גם אני יכול להוסיף.

ואם כבר מדברים על זה: הפאי הזה הוא תמיד אחד מאותם דברים שמניעים לי את ההבדלים בין מרלבורו מן לביני, ותן לי להסביר: בשום יקום הוא לעולם לא, אֵיִ פַּעַם שקול לעטר את פאי השוקולד שלו בכל דבר. לא קצפת, לא פירות, לא אגוזים, לא רטבים ... כלום. בעיניו זה יפגע בפשטות היפה של הקינוח העסיסי הזה והוא לא רואה שום סיבה הגיונית לכך.

אני, לעומת זאת, אמשיך להוסיף דברים בחלק העליון של עוגת השוקולד שלי עד שהמקרר שלי ריק, המזווה שלי ינוקה והפרות יחזרו הביתה.

הבדלים גורמים לעולם להסתובב!

כעת, הצעד הראשון להכנת הפאי הביתי הזה הוא הכנסת קרום פאי קפוא שנרכש בחנות לתנור. הא. לפחות זה מה שעשיתי. יצאתי מהקרום הקפוא שלי ולא התחשק לי להכין אחת במקום, אז השתמשתי בקפוא קנוי בחנות.

אני לא מתבייש.

עכשיו, אם אתה באמת רוצה להרשים את חבריך, תשכח מקרום הפאי והתקרב לשרוף אותו, כפי שעשיתי לעיל.

הם יתפלאו מהכישרון שלך!

כל זה עומד להישכח, עם זאת, כשאתה מכין את מילוי הפשטידות העסיסי הזה, שהוא לא יותר מפודינג שוקולד. (אז קחו גם את זה מתכון לפודינג שוקולד!) התחילו בהכנסת סוכר לסיר ...

עם עמילן תירס ...

כמעבה.

הוסיפו מעט מלח (בערך רביעית כפית; אל תזרקו על ידי המידה של 1/2 כפית שרואים כאן, מכיוון שהוספתי רק חצי. אל תהיו כמוני) ...

מערבבים אותו יחד בעדינות - אני אומר בעדינות, כי אם תערבבו אותו באלימות או בעוצמה, תיצרו ענן של עמילן תירס במטבח שלכם! ומי צריך את זה?!?

עכשיו, מוזגים פנימה חלב מלא. בדרך כלל, הייתי אומר או שאתה יכול להשתמש בחלב דל שומן 2 או חלב, אך במקרה זה, אני באופן מוחלט ומתעקש להשתמש בחלב מלא! אתה חייב! זה הופך את הפשטידה לקרמית יותר ומעניקה לה את המרקם הדרוש לה. אתה תמיד יכול להשתמש בחלב הרזה על החמונים שלך מחר!

סליחה על היותי בוסית.

הפרד בין ארבע ביצים ...

מוזגים את החלמונים ...

ואז מערבבים אותו יחד ומתחילים לחמם אותו על אש בינונית, מערבבים בעדינות רבה אך ללא הרף.

איך להכין סיר פאי מאפס

הבועות יירגעו והיא תתחיל להתחמם ולהתעבות. נראה שזה ייקח לנצח בהתחלה ...

מתכוני עוף רוטיסרי קנויים בחנות

אבל אז, לפני שאתה יודע את זה, זה מתחיל לבעבע / להרתיח! מיד אחרי שזה מתחיל להתבשל ולהסמיך, צריך להסיר אותו מהאש.

הו! שכחתי לומר לך ככה קודם, תפסתי שוקולד מריר מתוק ...

וקצץ את זה ממש דק.

(הערה על השוקולד: ניסיתי את הפאי הזה עם אבקת קקאו, עם שוקולד חצי מתוק, עם שוקולד לא ממותק ... ואני מעדיף מריר. אתה יכול לשחק עם השוקולדים השונים כדי לראות מה אתה אוהב.)

חשוב שהשוקולד יהיה קצוץ ומוכן מבעוד מועד, כי בשנייה שתמשוך את המילוי / פודינג מהאש, תרצה לזרוק אותו ישר ...

עם קצת וניל ...

ומערבבים אותו מסביב כדי להתחיל להמיס את השוקולד, מה שיקרה די מיידי בגלל כמה שהוא חם ומקסים.

קינוחים טעימים יותר מחכים לכם בספרי הבישול הנמכרים ביותר של רי 🍫

השלב האחרון, כמובן, הוא להוסיף מעט חמאה למשי, לטעם ולעושר ...

ומערבבים אותו עד שהוא נמס. שוב, זה אמור לארוך רק כ -4.2 שניות.

יוצקים אותו לקליפת הפשטידה האפויה (והמצוננת!) ...

ואז החלק אותו, ללקק את כל מה שאתה משתמש כדי להחליק אותו, וקופץ את הפשטידה במקרר (לא מכוסה) למשך 3-4 שעות לפחות. אתה רוצה שזה יהיה מגניב לגמרי ומוכן!

כמות מילוי זו מספיקה לקרום פאי עמוק, לכן כשאני משתמשת בקרום רגיל, תמיד נשאר לי מעט מילוי. אז אני פשוט גורף את זה לכוסות קטנות ...

ותקעו אותם במקרר. פודינג מוכן לדרך!

סוף סוף סוף סוף! הפשטידה צוננת ומוכנה. ומדהים. ומפתה. ובלתי ניתן לעמוד בפניו.

בקשת תפילת נווד הקדוש

בדיוק כמו מרלבורו מן.

חה חה.

(מצטער.)

חתוך טריז יפה וגדול ...

ואם אתה מגיש את זה לבעלי, פשוט תדביק את זה על צלחת.

פשטידה מושלמת באופן חיובי!

אם אני אוכל את זה? אה, מה עם איזו קצפת שפריץ ופטל?

מה עם סירופ שוקולד?

למעשה הכרחתי את עצמי לעצור שם, אבל יכולתי להיות אגוזים (תרתי משמע): אגוזי פקאן קצוצים, אגוזי מלך קצוצים ... ואדם, הו בנאדם, טפטוף של רוטב קרמל יהיה פשוט דקדנטי.

תעשו את זה עוד היום! זו הפשטידה הכי קלה שיש. (שים לב שאתה יכול לשנות את זה ולעשות קרום קרקר אוראו או גרהם - גם טעים לגמרי.)

תהנה!