פאי סיר קלאסי

Classic Pot Pie

השתמש בכל עוף מגורר, מבושל או הודו כדי להפוך את אוכל הנוחות הזה לקלאסי. יאם!

1. חממו את התנור ל 375˚.
2. ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית גבוהה, ואז מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מערבבים אותם עד שהבצל מתחיל להיות שקוף, כ -3 דקות.
3. מערבבים פנימה את העוף או את ההודו ואז מפזרים את הקמח מעל ומערבבים אותו עד שהכל משולב עם ההודו והירקות. מבשלים דקה אחת ואז שופכים פנימה את מרק העוף (ואת היין אם משתמשים) ומערבבים אותו מסביב ונותנים לו להתבשל ולהסמיך.
4. ברגע שהוא מתחיל להתעבות מוסיפים את הכורכום, המלח, הפלפל והטימין.
5. מוסיפים את החצי וחצי או השמנת, ואז מערבבים את התערובת ונותנים לה לבעבע ולהסמיך, כ -3 דקות. אם זה נראה סמיך מדי, התיזו במעט מרק נוסף. כבה את האש.
6. יוצקים את המילוי לתבנית אפייה של 2 ליטר. מרדדים את קרום הפאי על משטח מקומח ומניחים אותו מעל החלק העליון של המנה. לחץ על הבצק כך שהקצוות ידבקו לחלק החיצוני של התבנית. השתמש בסכין כדי לחתוך פתחי אוורור קטנים פה ושם על פני הבצק.
7. מערבבים יחד את הביצה עם 2 כפות מים ומברישים אותה על כל פני הקרום. (תישאר לכם שטיפת ביצים).
8. מניחים את הפשטידה על תבנית אפייה משולבת ואופים במשך 25 עד 30 דקות, עד שהקרום חום זהוב עמוק והמילוי מבעבע. כדי למנוע מהקרום להשחים מדי, כדאי לכסות אותו מעט בנייר כסף במשך 15 הדקות הראשונות של זמן האפייה.
9. הגישו מנות על ידי הכף (הגדולה)!

זה לא משתפר בהרבה מעוגת סיר. זה פשוט לא. זה הרוטב המרקח הזה ... אותו קרום זהוב ופריך ... אותם ירקות רכים וטעמים.

אוי, אוי, אוי. פעמים מיליון. אינסוף.

הנה אחת שעשיתי זמן מה בחזרה. מה שאני אוהב בפשטידת סיר הוא שאתה יכול לבשל את העוף מיד ושם ... או להשתמש בשאריות עוף (או הודו) אם יש לך את זה. אתה יכול להקציף א קרום פאי רק לאירוע ... או שתוכלו להשתמש בקרום שאולי יש לכם במקפיא. עוגת סיר עוף לא חייבת להיות צרה ענקית!

כך הכנתי את זה.

אם יד ימין שלך מגרדת מה זה אומר

קובצים בצל יחד עם כמה גזר וסלרי ואז זורקים אותם לסיר עם מעט חמאה על אש בינונית.

מערבבים את הירקות מסביב ומבשלים אותם במשך 3 עד 4 דקות, עד שהם פשוט מתחילים להתרכך.

ואז זורק פנימה את העופות המבושלים, בין אם זה עוף או הודו! אני אוהב שיש לערבב תערובת של בשר לבן וחושך לנתחים גדולים.

אתה יכול להשיג את הבשר באמצעות אחת מהשיטות הבאות:

* הרתיח מטגן חתוך שלם למשך 25-30 דקות. הסר את נתחי הבשר ותן להם להתקרר עד שתוכל להתמודד איתם, ואז הסר את כל הבשר מהעצמות עם שתי מזלגות.

* שיהיה ענק ארוחת חג ההודיה ולעטוף את שאריות הודו .

* צולים עוף בתנור וגורסים את הבשר.

* קנו עוף דנג רוטיסרי בסופר דנג וקראו לו יום.

מערבבים את העוף לירקות ונותנים לו להתחמם ...

ואז מפזרים מעט קמח על כל החלק העליון. מערבבים את הקמח ומניחים לו להיכנס לתערובת הירקות / בשר ומבשלים עוד כדקה ...

ואז מוזגים מעט מרק עוף! (אתה יכול גם להתיז מעט יין בשלב הזה, שאני ממש אוהב, אבל מה שאני בדרך כלל לא עושה מכיוון שחמשת האנשים שאני גר איתם לא אוהבים את טעם היין. אנא רחם עליי. תודה .)

מערבבים פנימה את המרק ומניחים לתערובת להתבשל ולהסמיך למספר דקות.

מוסיפים מעט מלח ופלפל ...

קצת כורכום קטנטן ...

מעט טימין טרי טחון (או פטרוזיליה ... או כל דבר שתרצו!)

ואז מערבבים את זה מסביב. תנו לו טעימה והוסיפו עוד כל התבלינים שאתם אוהבים.

אני אוהבת להוסיף מתיז של חצי וחצי או קרם לקבלת מעט עושר קרמי. אבל אתה לא צריך אם אתה לא רוצה.

לבסוף, פשוט תנו לתערובת לבעבע עד שהיא נחמדה וסמיכה, ואז הניחו אותה בצד לשנייה. (אם הוא נהיה סמיך מדי, פשוט התיזו עוד קצת מרק).

לאחר מכן, מגלגלים קרום פאי על משטח מקומח ...

(או לתפוס קרום פאי שנרכש בחנות. אני האדם האחרון עלי אדמות שישפוט אותך.)

יוצקים את תערובת פשטידת הסיר לכלי קדירה ...

והחליק את פני השטח.

אני מקפל את קרום הפאי לשניים כדי להפוך אותו לנייד יותר ואז מניח אותו על גבי המנה ...

ולפרוס אותו כך שיכסה את כל העניין.

אני, כאילו, כל מה שאני כפרי, אז אני פשוט לוחץ את הקצוות על דפנות צלחת הקדירה. אם זה לא ידבק, פשוט השתמש בחלק משטיפת הביצים שאני מתכונן להראות לך.

השתמש בסכין כדי לחתוך פתחי אוורור קטנים על פני כל הבצק.

לאחר מכן שלבו ביצה עם מעט מים והקציפו אותה עם מזלג ...

ואז טובלים במברשת ...

ומברישים את שטיפת הביצים על כל פני השטח.

(הערה: זה עוזר אם מילוי עוגת הסיר מעט מקורר לפני שאתה מרכיב את הפשטידה כך שהקרום לא יתרכך כמו שהוא כאן. אבל יש לי בעיית קוצר רוח).

ואז - וזה חשוב ביותר - הכניסו אותו לתנור, התרחקו, שכחו ממנו לחלוטין והתקרבו בצורה מסוכנת לשריפת הקרום.

אבל רק אם אתה רוצה להיות כמוני.

וואו. זו באמת הייתה שיחה קרובה, בנאדם!

אבל נחשו מה?

זה היה טעים לחלוטין ומענג.

האמת, אם יש משהו טוב יותר מפשטידת סיר, עדיין לא מצאתי מה זה.

מצרך אמיתי לסתיו ולחורף, מותק!

(מצטער שקראתי לך מותק.)