ואפיות לחם תירס עם עוף פיקנטי

Cornbread Waffles With Spicy Chicken

להכין עוף וופלים מאפס זה אפילו קל יותר ממה שאתם חושבים. המנה הקלאסית הזו זוכה לטיפול הדרומי האמיתי עם וופל בסגנון לחם תירס וטפטוף של דבש חריף חריף מעל!

1. הכינו את העוף: הקציפו את החמאה והביצה בקערה בינונית. מוסיפים את העוף והופכים למעיל. שלב את הפנקו, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה והקיין בקערה בינונית שנייה. בעזרת מלקחיים מרימים את העוף מתערובת החמאה, מנערים את העודפים ומצפים בתערובת הפנקו. מניחים את העוף על רשת שנקבעה על תבנית עם נייר אפייה.
2. מחממים 1 סנטימטר של שמן צמחי במחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית גבוהה עד שמדחום מטוגן עמוק רושם 365˚. (הפחיתו את האש מעט, אם יש צורך, כדי לשמור על טמפרטורת השמן.) עבדו בשתי מנות, הוסיפו בזהירות את נתחי העוף למחבת ובשלו עד להזהבה, בערך דקה לצד. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על רשת נקייה ומונחת על נייר אפייה.
3. מכינים את הוופלים: מחממים מגהץ וופל. מנפים יחד את הקמח, קמח התירס, הסוכר, אבקת האפייה והמלח לקערה בינונית. בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה והחלמונים. יוצקים את תערובת החמאה לתערובת הקמח ומערבבים בעדינות עד לאיחוד באמצע הדרך. יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות, כ -2 דקות. מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה הטרופה לבלילת הוופל, ועוצרים כשיש עדיין כמה פסים לבנים.
5. מצפים קלות את ברזל הוופל בתרסיס בישול. עובדים במנות, גורפים את הבלילה למגהץ הוופל ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהוא פריך. הוסיפו את הוופלים עם חמאה, עוף מטוגן וג'לפינו חתוך. מזלפים דבש חריף.