Cpk S Bbq Chicken Pizza
פיצה זו חביבה ותיקה עליי!
פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:12מנות זמן התכוננות:0שעה (ות30דקות זמן בישול:0שעה (ות40דקות זמן כולל:שתייםשעה (ות10דקות רכיבים CRUSTכפית אחת
שמרים יבשים מיידיים או פעילים
1 1/2 ג.מים חמים
4 ג.קמח לכל מטרה
כפית אחת
מלח כשר, ועוד לזלפה
1/3 ג.שמן זית ועוד ועוד לטפטוף
תוספות£ 1חזה עוף ללא עור
1 ג.
רוטב מנגל בבקבוק
כדור חצי קילו גבינת מוצרלה טרייה, חתוכה דק
1בצל אדום קטן, פרוס דק
כוסברה טרייה קצוצה, לציפוי
מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות- לקרום: מפזרים את השמרים על 1 1/2 כוסות מים חמים (לא פושרים). תן לעמוד כמה דקות.
- במיקסר, שלב את הקמח והמלח. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה (עם הצמדת משוט) מזלפים פנימה את שמן הזית עד לשילוב עם הקמח. לאחר מכן, שופכים פנימה את תערובת השמרים / מים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, והבצק מתאחד במסה דביקה.
- מצפים קערת ערבוב נפרדת עם טפטוף קל של שמן זית, ויוצרים את הבצק לכדור. זורקים לציפוי הבצק בשמן זית, ואז מכסים את הקערה היטב בניילון פלסטיק ומניחים אותו בצד למשך שעה עד שעתיים, או מאחסנים במקרר עד שתזדקקו לו. הערה: עדיף להכין את הבצק לפחות 24 שעות מראש, ו -3 או 4 ימים עדיפים עוד יותר.
- לתוספות: מחממים תנור ל 375˚. מכניסים את חזה העוף לתבנית אפייה ומעליהם 1/2 כוס רוטב מנגל, הופכים למעיל. אופים 25 דקות, או עד שהעוף מבושל. תן להצטנן מעט ואז קוצץ.
- כשאתה מוכן להכין את הפיצה, תפס בחצי את בצק הפיצה (המתכון מכין 2 קרום) ולחץ את הבצק לכיוון התחתית ליצירת כדור נחמד ומהודק ונמשך. אתה יכול לרדד את הפיצה עם מערוך אם תרצה, אבל לפעמים זה קל באותה מידה לזרוק אותה ולמשוך ולמתוח עד שהיא מרגישה בסדר. וכשהקרום יפה ודק, הניחו אותו על תבנית או תבנית פיצה משומנת. מזלפים מעט שמן זית על הבצק ומורחים אותו באצבעות. מפזרים קלות מעט מלח על הקרום.
- מעל את קרום הפיצה עם פרוסות המוצרלה, הבצל האדום והעוף. מזלפים את יתרת 1/2 כוס רוטב המנגל. אופים 15 עד 17 דקות, או עד שהקרום חום זהוב והתוספות מבעבעות. למעלה עם הכוסברה.
כשאני למדתי בקולג ', פיצריה של קליפורניה הייתה שיא העוצמה של החברים שלי ועבורי. אז הייתי צמחוני, אהבתי את הפיצות הדקיקות והמעוטרות ביצירתיות שלהם יותר מהחיים עצמם. CPK היה אחד הדברים האהובים עלי.
בשנים שחלפו מאז שעזבתי את קליפורניה, יצרתי מדי פעם דופקים של כמה מזני הפיצה CPK שאני זוכר, מכיוון שאין CPK בטווח של לפחות 500 מייל מהחווה - אולי אפילו רחוק יותר. היום אני רוצה לשתף את העיבוד שלי על פיצת ה- Chicken Chicken הפופולרית ביותר שלהם, שהייתה אהובה על ג'ף, השותף שלי (האפלטוני) לטייוואן.
אההה, ג'ף. אהבתי את הבחור הזה.
סיפור ארוך. בפעם אחרת.
להיום, תיהנו מהפיצה הזו! ושנה את זה איך שתרצה - אני חושב ש- CPK השתמשה בגבינה קצת שונה מזו של המוצרלה הרגילה שלי, והוספתי רסיסים של ג'לפנו טרי ופעם אחת עם נתחי אננס טרי. פשוט השתמשו במתכון הבסיסי כנקודת התחלה ותיהנו איתו קצת!
הנה מה שאתה צריך לקרום הפיצה.
זה דברים פשוטים כאן, יקירי!
להכנת הקרום, מפזרים שמרים על מים חמים ונותנים לו לעמוד כמה דקות.
לאחר מכן, מוסיפים את המלח לקמח.
ומערבבים אותו במיקסר לכמה שניות.
לאחר מכן, כשהמיקסר נמוך, מזלפים פנימה את שמן הזית.
מערבבים אותו יחד עד ששמן הזית יעבוד לקמח.
מספר מלאך להבה תאומה
לאחר מכן שופכים פנימה את תערובת המים החמים / שמרים.
מערבבים אותו ביחד עד שהבצק מתאחד במסה דביקה.
ואז רק לכסות את הקערה בניילון ולהניח אותה בצד למשך שעתיים עד שעתיים. לחלופין, אם תרצה להכין אותו יום קודם, או אפילו יומיים לפני כן פשוט להחנות אותו במקרר בינתיים.
כשאתה מוכן להכין את הפיצה, הנה מה שתצטרך.
כדי להתחיל, חממו את התנור ל 375 מעלות, ואז זרקו את חזה העוף בכלי אטום לתנור ...
ואז לתפוס את רוטב המנגל או המרינדה האהובים עליך.
יוצקים אותו על העוף ...
הופכים את העוף ומצפים היטב את שני הצדדים. ממליחים את העוף גם משני הצדדים.
זורק את העוף לתנור למשך כ- 25 דקות. רוטב המנגל יהפוך נחמד וחום ומעושן ומקסים.
* קיצור דרך * - אתה יכול גם לקנות עוף רוטיסרי, ואז לגרוס אותו ולצפות אותו ברוטב ברביקיו כלשהו אם אתה לא רוצה לבשל את העוף בעצמך. זה גמיש!
מוציאים את העוף מהתנור. מוזגים עוד קצת רוטב מנגל אם הוא גורם לחצאית שלכם לעוף למעלה.
פשוט הניחו את העוף בצד בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
פורסים בצל אדום לשניים משורש לקצה ואז שולפים את הליבה המרכזית כדי שתוכלו להשיג פרוסות נקיות של חצי ירח.
לאחר מכן, חותכים מוצרלה טרייה לפרוסות דקות מאוד.
דק, כי הקרום דק. ואתה לא רוצה שהדברים יתקבלו.
חותכים את עוף המנגל לפרוסות דקות ומסודרות ...
ואז חותכים בכיוון השני לקוביות.
לבסוף מוזגים מעט שמן זית על תבנית גדולה, ואז מורחים אותה על כל התבנית.
תפוס את חצי בצק הפיצה (המתכון מכין שני קרום) ולחץ את הבצק לתחתית ליצירת כדור נחמד ומהודק ונמשך.
אין לי מושג למה אני עושה את זה, אלא שראיתי את זה עוד בשנת 2004 בפרק של המסעדה עם רוקו דיספיריטו. חברו הטוב מאיטליה, אנטוניו, מבקר בניו יורק והוא מראה לטוני, השף הראשי דאז, איך מכינים פיצה. הוא תמיד מתחיל בסחיטת הבצק לכדור קטן ומהודק ... כמו תחתית של אישה, הוא אומר באיטלקית.
זו הייתה תוכנית הריאליטי הטובה ביותר שידעה האנושות.
אני רוצה שהם יחזירו את זה.
אם כי, אני לא בטוח שרוקו וג'פרי יהיו להוטים מדי לעבוד שוב יחד.
אבל אם כן, הייתי צופה.
(אם לא צפית במסעדה ואין לך מושג על מה אני מדבר, אני מתנצל.)
אתה יכול לרדד את הפיצה בעזרת מערוך אם תרצה, אבל לפעמים קל באותה מידה לזרוק אותה ולמתוח אותה.
תאמין לי, אני לא יודע מה אני עושה. וגם אתה לא צריך לדעת מה אתה עושה! פשוט משוך ומתח עד שזה מרגיש נכון.
וכשהקרום יפה ודק, הניחו אותו על התבנית המשומנת.
מזלפים מעט שמן זית על הבצק ומורחים אותו בעזרת האצבעות המטונפות.
ואז מפזרים קלות מעט מלח על הקרום. רק קצת.
הבא: בדרך כלל הייתי מורח שכבה זעירה מאוד וקלילה של רוטב מנגל על הקרום, ומתייחס אליו כאל רוטב הפיצה. אבל שזיף שכחתי.
דמיין אם תרצו: ארבעה ילדים. ארבעה כלבים. פרות בחצר.
נאמר מספיק.
כעת הניחו שכבה דקה של גבינת מוצרלה על כל הקרום.
ראה ... אני יכול לאפות את זה עכשיו ולהיות מאושר לחלוטין בחיים.
אבל אני חושב שאמשיך. הוסיפו חצי עוף קוביות המנגל וקוביות בצל אדום ככל שתוכלו להתמודד.
הדלקתי מעט את הבצל האדום; בפעם הבאה אוסיף הרבה יותר.
מכיוון שלא מרחתי את הרוטב על הקרום, המשכתי וטפטף מעט על גבי הפיצה שהורכבה.
ממממ הלו, מאהב.
ו ... הלו, אהוב!
הסר אותו מהתבנית ...
טָעִים מְאוֹד!
מרזב קרום ים!
אבל עדיין לא סיימנו.
קוצצים כוסברה רעננה ורעננה.
ומפזרים אותה על גבי הפיצה לפני ההגשה. זה נותן לו יתרון טעים ולא צפוי. אוהב את זה!
ממממ ... בוא למקום בו הטעם נמצא.
בואו לארץ פיצה עוף מנגל.
תהנה!
