עוגות סרטנים

Crab Cakes

אתה לא צריך ללכת למסעדה מפוארת או לנסוע למרילנד כדי לקבל עוגות סרטנים זהובות! קל להכין אותם בבית שלך. המפתח למתכון עוגת סרטנים אותנטי הוא היחס בין בשר סרטנים למילוי. עליו לארוז סרטנים עסיסיים ותבלינים אך לא להכביד על ידי פירורי לחם או חומרי מילוי. המתכון שלנו מאפשר לבשר הסרטנים לזרוח עם רמזים ללימון וחרדל דיז'ון לתוספת טעם.

נורות LED לחג המולד החיצוניות הטובות ביותר

כשמדובר בבישול אותם, אפשר לאפות או לטגן. בחרנו לאפות עוגות סרטנים מתחת לפלטה - זה מהיר, ללא ידיים, וגורם למוצר מוגמר רעוע לחלוטין. מגישים אותם כמתאבן עם רימולדה ביתית חריפה, או הפכו אותה למנה עיקרית המוגשת מעל סלט או על לחמניה.

איך מכינים עוגות סרטנים מאפס?

עוגת סרטנים היא פשוט עוגת דגים המשתמשת בבשר סרטנים טרי, חומרי מילוי וכמה תבלינים טעימים. הפשטות שלו היא שהופכת אותו לכל כך טעים, אבל זו גם הסיבה שזה כל כך קל. כדי להכין עוגת סרטנים מאפס, כל שעליך לעשות הוא לערבב בשר סרטנים באיכות טובה (טרי, לא משומר) יחד עם חומרי המילוי (מאיו, ביצה ופירורי לחם) ותבלינים (מפרץ ישן, גרידת לימון, דיז'ון ופטרוזיליה) . היה עדין בעת ​​יצירת עוגות הסרטנים! אתה רוצה שהם יישארו בצורתם העגולה - מבלי להיות צפופים מדי - כך שהם יישארו קלילים, אווריריים ומתקלפים. לאחר שהקציצות נוצרות, הן נאפות מתחת לפלטה במשך כמה דקות עד להזהבה. כן, זה כל כך קל!

האם עדיף לטגן או לאפות עוגות סרטנים?

כל אחת משיטות הבישול שתעבוד. אנחנו אוהבים את המאמץ המינימלי של אפיית עוגות הסרטנים מתחת לפלטה. הוא מייצר חלק עליון פריך ושומר על עוגות הסרטנים בשלמותן בעת ​​הבישול. עם זאת, טיגון עוגות סרטנים הוא גם אפשרות טעימה. נדרש קצת יותר מאמץ להפוך אותם ולשמור עליהם ביחד, אך טיגון במחבת על אש בינונית עם מעט חמאה ייקח רק 3 עד 4 דקות לכל צד.

מה גורם לעוגות סרטנים להתייחד?

עוגות סרטנים צריכות להיות קשורות גם עם מרכיבים רטובים וגם יבשים. כאן השתמשנו בביצים ומיונז (חומרים רטובים) מעורבבים יחד עם פירורי לחם (מרכיב יבש), אך ניתן להשתמש במקום גם במלוחים טחונים או בפצפוצי ריץ. ברגע שאתה יוצר את תערובת עוגת הסרטנים, תן לה לשבת קצת במקרר כדי לאפשר למרכיבים להתמזג. זה יעזור לעוגות להחזיק יחד בזמן הבישול.

במה אוכל להשתמש במקום מאיו בעוגות סרטנים?

המיונז לא רק מעניק לעוגות הסרטנים טעם נחמד ועדין, אלא הוא גם מרכיב חשוב לקשירת עוגות הסרטנים. אם אתה לא אוהב מאיו, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה או ביוגורט יווני במקום.

1. לעוגות הסרטנים: בקערה בינונית מקציפים את הביצה. מערבבים מיונז, חרדל דיז'ון, גרידת לימון, פטרוזיליה ותיבול אולד ביי ומערבבים היטב לאיחוד. מוסיפים את בשר הסרטנים ואת הפנקו ומערבבים בעדינות אך ביסודיות לאיחוד. יוצרים 8 עוגות סרטנים על ידי לחיצתן לצורתם בעזרת כוס מדידה של כוס 1/3. מניחים על מגש גיליון משומן ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.
2. לרמולדה החריפה: בקערה קטנה טורפים לשילוב מיונז, רוטב חם, פטרוזיליה, צלפים, שום, פפריקה, מיץ לימון, מלח ופלפל. מכניסים למקרר עד שמוכן לשימוש.
3. מניחים מתלה לתנור 8 אינץ 'מאלמנט הציר. מחממים את הציר על אש גבוהה. מברישים את צמרות עוגות הסרטנים בחמאה מומסת. צלי עד להזהבה מעל ומחומם 4 עד 5 דקות. מגישים מיד עם טריזי לימון ורמולדה חריפה.
   

לטיגון: מוסיפים את החמאה למחבת על אש בינונית. צורבים את עוגות הסרטנים עד להזהבה, 3 עד 4 דקות לכל צד.