Cream Cheese Wontons
מתאבן קטן ומקסים ופריך כמו שהייתם מקבלים במסעדות. אתה לא יכול לאכול רק אחד!
פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:24מנות זמן התכוננות:0שעה (ותעשריםדקות זמן בישול:0שעה (ות10דקות זמן כולל:0שעה (ות30דקות רכיבים8 אונקיות.
משקל גבינת שמנת
שתייםבצל ירוק שלם, חלקים ירוקים בהירים וירוקים כהים, קצוצים
1 כף.סריראצ'ה או רוטב חם אחר (עוד לטעום)
1
ביצה שלמה
1/2 ג.מים
24עטיפות וונטון שלמות
שמן צמחי, לטיגון
מטבל:
2 כפות.רוטב סויה דל נתרן
3 כפות.דבש
תפילת ג'ואן הקדוש של קשתכפית אחת
חומץ או אורז חומץ יין
1/4 כפית.שמן שומשום
1 כף.סריראצ'ה, או רוטב חם אחר
מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראותהערה: בזמן העבודה עם עטיפות הוונטון, שמור את האריזה שנפתחה מכוסה בניילון ומגבת כשאתה עובד על כל וונטון. הם מתייבשים במהירות!
בקערת המיקסר (או שתוכלו לעשות זאת ביד), ערבבו יחד את גבינת השמנת, הבצל הירוק והסריראצ'ה / רוטב חם עד לאיחוד מוחלט (גרדו את קערת המיקסר במידת הצורך.)
מערבבים יחד את הביצה והמים בקערה נפרדת.
מרכיבים את הוונטונים בזה אחר זה: מניחים בערך 1/2 כפית על פינת עטיפת וונטון. השתמש באצבע שלך כדי 'לצבוע' את שטיפת הביצים מסביב לקצוות העטיפה. מגלגלים את העטיפה באלכסון, מתחילים בפינת גבינת השמנת ועוצרים כשחצי העטיפה מגולגלת ותערובת גבינת השמנת בפנים. העלו את שני הקצוות והשתמשו בשטיפת הביצים כדי להדביק אותם יחד. אפשר לקצה המחודד שנותר להתכופף באופן טבעי לאחור. (ווונטונים צריכים להיות דומים לטורטליני.)
בזמן שאתה עובד, הנח את הרגלים המורכבים מתחת לעטיפת פלסטיק או מגבת קלה כדי למנוע התייבשות.
מחממים 2-3 סנטימטרים של שמן בסיר גדול או במחבת בינונית לקצת פחות מ -350 מעלות (אתם לא רוצים שהשמן יהיה חם מדי או שהוא ישרוף את הוונטונים! התנסו ביריעת עטיפות וונטון לבדיקה.
בערך 4 עד 5 בכל פעם, מטגנים את הוונטונים כ- 45 שניות עד דקה, מדפדפים בזהירות באמצע הדרך כדי לוודא שהם משחימים באופן אחיד. הסר אותו כשאתה עדיין חושב שזה יכול לעמוד מעט, ישחים מעט יותר (כי הוא ישחים מעט בשניות שאחרי שתסיר אותו מהתבנית!)
מסננים את הוונטונים על מגבת נייר ומגישים אותם עם רוטב טריאקי, רוטב חזין וכו '.
אם תרצה להכין רוטב משלך, ערבב יחד את מרכיבי הרוטב לעיל. טועמים וכמויות לפי הצורך.
** טוב לחכות 5-10 דקות לפני הגשת הוונטונים, מכיוון שמילוי גבינת השמנת יכול להיות די חם.
אחת לשבוע ארבעת ילדי ואני אורזים את האיסוף, עוזבים את החווה ויוצאים לעיר הגדולה לשיתוף הפעולה בבית הספר הביתי שלנו, שם יש לנו יום של למידה משותפת, חברות עם סטודנטים אחרים, והכי חשוב - ארוחת צהריים גדולה ומוצלחת בפנדה אקספרס, שבברכה, נמצאת שלוש דקות נסיעה מהבניין בו מתקיים הקואופרציה שלנו. עלינו לעזוב את הבית שלנו בשעה 6:45 ביום הקואופרציה, ואשקר אם אגיד שחלק מהמוטיבציה שלי לקום ולצאת מהדלת לא הייתה העובדה שאצטרך להיות פנדה אקספרס מתישהו בשעות הקרובות.
אני מונע מאוד מההבטחה של אוכל.
כמו כן, אני גר בעיירה קטנה. לא צריך הרבה כדי לרגש אותי.
ובאמצעות אוכל אסייתי באמת, באמת, בֶּאֱמֶת שמרגש אותי.
בכל מקרה, אני תמיד מתנתק מהקואופרציה קצת לפני ארוחת הצהריים כדי ללכת לתפוס את פנדה, שהבנות שלי ואני קוראות לזה עכשיו מכיוון שאנחנו על בסיס שם פרטי, ואחד הדברים שאנחנו תמיד מסתדרים עם הברוקולי שלנו. בקר ובייג'ינג אטריות בקר וקונג פאו עוף וצ'ו מיין אטריות הוא גבינה שמנת רנגון, שהיא בעצם תערובת גבינות שמנת מטוגנת בתוך עטיפות וונטון. זה פינוק קטן ומענג ומשהו שאנחנו לא יכולים לקבל בבית ...
או שאנחנו יכולים?
ובכן, כן אנחנו יכולים!
פה. אני אוכיח לך את זה.
ראשית, הכינו את מילוי גבינת השמנת, שהוא ממש פשוט: למיקסר (או שתוכלו להשתמש בקערה רגילה ולערבב אותה ביד) הוסיפו חבילה של גבינת שמנת ישר מהמקרר (המכונה גם קר) ...
ואז קופצים מקצוות של כמה בצל ירוק ...
וקוצצים אותם די דק.
זרוק את הבצל הירוק למיקסר עם גבינת השמנת ...
ואז תפסו קצת סריראצ'ה, שהוא רוטב חם בסגנון אסיאתי טעים להפליא שמיוצר כאן בארצות הברית הטובה.
לחצתי פנימה כמה כפיות (אבל הפסקתי להוסיף עוד מאוחר יותר). כמו כן, אתה יכול להשאיר את זה לגמרי אם אתה מעדיף רק גבינת שמנת ישר. אבל, ואני שונא להיות קלישאה כאן, אבל שמתי את סריראצ'ה בכל דבר.
מערבבים את הכל יחד, מגרדים אותו כמה פעמים כדי לוודא שהכל משולב.
עכשיו מודדים 1/2 כוס מים.
הערה: קיבלתי את כוס המדידה הקטנה הזו בוול מארטס, הידוע גם בשם וול מארץ, הידוע גם בשם וולמארט, ואני אוהב את זה!
יוצקים אותו לקערה ...
ואז סדוק ביצה ...
והקציפו הכל יחד. זה יהיה הדבק שמחזיק את הוונטונים יחד!
אתה צריך להתחיל לחמם סנטימטר או שניים בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. אתה לא רוצה שהשמן יתחמם מדי, מכיוון שעטיפות הוונטון מטגנות (ויכולות להישרף) כך, כל כך מהר. אם יש לך מדחום שמן, צלם עבור 335-340 - גיליתי ש -350 יכול להיות גבוה מדי.
לחלופין, אם אין לך מדחום, פשוט מחמם את השמן, פורס ריבוע של עטיפת וונטון, ושחרר אותו לשמן. זה אמור להתחיל מיד לרחוש בעדינות ... אבל אם הוא נשרף או משחים מהר מדי, תדע שעליך לגבות מעט את החום.
כמו כן: אנא הקפידו על טיגון עם שמן אם יש לכם צעירים בבית! אני תמיד מנסה לזכור לשים שמן על הכיריים, גם עכשיו כשהילדים שלי גדולים יותר. זה הרגל טוב להיכנס!
אני אפסיק להיות בוסית עכשיו.
עכשיו מגיע החלק המהנה, המכונה גם החלק המאתגר, וזה לא ממש מאתגר, זה פשוט לוקח קצת תרגול. פתח אריזת עטיפות וונטון, הוציא אחת, וכסה את שאר האריזה בניילון או במגבת כלים. הם מתייבשים ממש מהר, אז אם אתה לא עובד איתם, הם צריכים להישאר מכוסים.
קח כמות קטנה מתערובת גבינת השמנת ...
... והניחו אותו בפינה התחתונה של העטיפה. ואז פשוט טובלים את האצבע בשטיפת הביצים ומעבירים אותה מסביב לגבול העטיפה.
תוחב את גבינת השמנת פנימה, מגלגל את פינת עטיפת הוונטון עד שתגיע לחצי הדרך.
זה קצת קשה לצלם בזמן שאני עושה את זה בעצמי (חה), אבל בעצם, אתה מחזיק את הוונטון ביד שלך ...
באיזו שעה הם פותחים סטארבקס
ואז הביאו את שני הקצוות יחד וחצו אותם, בעזרת טיפת שטיפת ביצים כדי להדביק אותם יחד.
זו השיטה בה אני מעדיף להשתמש בכדי ליצור ווונטונים, ולמדתי אותה מאחד מחברי הבלוגים הטובים ביותר, ג'אדן מהמטבח המהביל . יש לה סרטון נהדר שמדגים את שתי הדרכים שהיא אוהבת ליצור ווונטונים, וזה ממש מועיל. אני מעדיף את הדרך הזו על פני השיטה האחרת, הכוללת קיפול למשולש לפני שצובטים את הקצוות יחד. גיליתי ששיטת הגלגול - זו בה אני משתמש בפוסט זה - מקטינה את הסבירות שהוונטונים יתנפחו (ו / או יתפוצצו) בזמן הטיגון, מה שיהרוס לך את היום אם אתה עושה וונטונים.
אבל זה רק אני! נסה לשני הכיוונים ולראות איזה מהם אתה אוהב.
ושוב, הקפד לצפות בסרטון של ג'אדן! היא מסבירה את הדברים ממש טוב.
כשאני יוצר את הוונטונים ומניח אותם, אני תוחב את הקצה המחודד כך שזו חבילה קטנה ומסודרת.
ואז פשוט המשכתי ...
עד שהיה לי חבורה שלמה. בכל פעם כיסיתי את הוונטונים המורכבים במטלית קלת משקל כדי לוודא שהם לא מתייבשים.
מלאך מספר 88
עכשיו אתה רק צריך לטגן אותם! אני רק עושה כאן אחד כדי להדגים, אבל אתה יכול לעשות 4 או 5 בכל פעם אם אתה מרגיש חצוף.
לאחר השמן, הם צריכים לרחוש (בעדינות) ולצוף למעלה.
אני מנהל אותם בעזרת מרית רק מעט כדי לוודא שהם משחימים באופן שווה.
ואם כבר מדברים על השחמה, אתה באמת רוצה להוציא אותם מהשמן בשנייה שאתה מתחיל להבחין שהם מזהיבים. הם ימשיכו להשחים כמה שניות אחרי שתוציאו אותם, ולא לוקח בכלל זמן עד שהעטיפות יישרפו!
בסך הכל הייתי אומר שלוונטונים לוקח 45 שניות לבשל. סופר מהיר! אל תוריד את העיניים מהם.
מסננים את הוונטונים על מגבת נייר, וממשיכים עד שכולם מטוגנים.
עכשיו, לא צריך למהר מאוד להגיש את הוונטונים - למעשה, עדיף להמתין כמה דקות מכיוון שתערובת גבינות השמנת יכולה להתחמם מעט - כדי שתוכלו להקציף רוטב טובל במיוחד בינתיים. (או שאתה יכול גם לפתוח צנצנת רטבים מוכנים; יש הרבה כאלה במעבר המזון האסייתי בסופר.) התחלתי עם מעט רוטב סויה ...
ואז הוסיפו כמות טובה של דבש ...
קצת שרי (חומץ יין אורז יהיה טוב יותר!) ...
קצת שמן שומשום קטנטן (ואני מתכוון לטיני; קצת עובר דרך ארוכה!)
ועוד קצת סריראצ'ה.
ואז פשוט מערבבים את זה ביחד!
או שאתה יכול לשמור את זה סופר פשוט ופשוט להגיש אותם עם רוטב סויה כלשהו. קלי קלות.
יאם. כל כך טוב! פריך, קליל ומילוי קרמי עסיסי.
התינוקות הקטנים האלה הם מושלמים למסיבת אוסקר, למסיבת קוקטיילים ... או סתם לילה של טלוויזיה לבד!
אתה בהחלט לא תוכל לאכול רק אחת.
