Crispy Fried Brussels Sprouts
נבטי בריסל מטוגנים פריכים ומזוגגים עם דבש מתוק, טעמי הדרים ושריראצ'ה לוהטת. אלה מכינים תוספת נפלאה כמעט עם כל בשר צלוי או חתיכת סלמון צלוי. מאת הת'ר כריסטו. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:4מנות זמן התכוננות:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן בישול:0שעה (ות12דקות זמן כולל:0שעה (ות27דקות רכיביםשמן צמחי, לטיגון £ 1 נבטי בריסל, יבשים, חתוכים וחצאים בטמפרטורת החדר (לא בקירור או לח) 1 צ'ילי אדום פרזנו, פרוס דק למזג הזבוז SRIRACHA: כפית אחת שמן צמחי 1 שום ציפורן, טחון 1/3 ג. דבש 1 כף. סוכר 2 כפות. מיץ לימון, פלוס הזסט 2 כפות. חומץ אורז 2 כפות. סריראצ'ה מלח כשר לטעימהמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש ממלאים סיר גדול בכמה סנטימטרים של שמן צמחי. התאם עם מדחום ושמן שמן ל -400 מעלות צלזיוס. בינתיים מכינים את הרוטב. במחבת מוסיפים שמן צמחי ושום על אש בינונית. מבשלים 1-2 דקות עד שהשום בקושי מזהיב. מוסיפים דבש ואת הסוכר ואז מיץ לימון, גרידת וחומץ אורז. מקציפים יחד ומבשלים במשך 2-3 דקות עד להסמכה קלה.
מקציפים את סריראצ'ה ומסירים מהאש. מתבלים לפי הטעם במלח כשר.
כשהשמן הוא 400 מעלות צלזיוס, הוסיפו 1/2 מהנבטים הבריסליים והפכו את האש לגובה. מערבבים נבטים בזמן שהם מטגנים. כאשר הם צפים למעלה ויש להם צבע חום זהוב יפה, כ -3 דקות, הסירו אותם בעזרת כף מחוררת והעבירו אותם למגש יריעות מרופד במגבת נייר. בוזקים מעט מלח כשר ומחזירים את טמפרטורת השמן ל -400 מעלות צלזיוס. הוסיפו לשמן את מחצית הנבטים הנותרים וחזרו על התהליך, הוסיפו את הצ'ילי ברגע האחרון של הטיגון של המנה השנייה.
מוסיפים לקערה את כל הנבטים והצ'ילי ומזלפים את הרוטב ממש לפני ההגשה החמה.
הערה: הטמפרטורה של השמן חשובה מאוד. אם הטמפרטורה נמוכה או שהנבטים בריסל קרים או לחים, היא תוריד את הטמפרטורה נמוכה מדי והנבטים יהיו ספוגים, לא פריכים!
בשתי תריסר הפעמים הראשונות שניסיתי נבטי בריסל, סבתא הכינה אותם, ובישלה אותם בצבע ירוק ומוזר עמוק. למרות טעמם השמנמן משהו, אני חייב להודות שעדיין אהבתי אותם.
בשלב מסוים בשנות העשרים המוקדמות לחיי גיליתי שאפשר להקפיץ אותם, רצוי עם בייקון, למרקם הרבה יותר נעים. זו הפכה לשיטת הבחירה שלי קרוב לעשור.
אבל בגיל 30, כשהייתי בערך 6 חודשים בהריון עם בתי השנייה, גיליתי משהו הרבה יותר מרגש - כן, מרגש יותר אפילו מבייקון. נבטי בריסל מטוגנים. הייתי בלוס אנג'לס, במסיבת הרווקות של אחד מחבריי היקרים ביותר. זה היה פשוט קלאסי: כולם הסתובבו בבריכה כל היום עם עור הזהב שלהם והביקיני הקטן שלהם לוגמים קוקטיילים, בזמן שלבשתי חתיכה אחת מסיבית (אולי אפילו הייתה לה קצת חצאית) וצפתי בבריכה מכסה את עור חיוור לבן כחלחל עם אבץ. מיותר לציין שהרגשתי נורא זוהר!
אבל הדברים נראו כשפגענו לעיר לארוחת ערב, מכיוון שהיה משהו שיכולתי ממש להתרגש ממנו שלא היה קוקטייל: האוכל! הלכנו למלון SLS כשהוא חדש לגמרי ואכלנו במסעדה הפסיכדלית של חוזה אנדרס בזאר. היו שם כל מיני צלחות קטנות ומעניינות ואחת שאני עדיין זוכר היא נבטי הבריסל המטוגנים עם ויניגרט הדרים. הם היו טובים מספיק כדי לגרום לי לשכוח את כל המומואים שלבשתי, ומיד קיבלתי השראה להתחיל להתנסות בדרכים בהן ניתן לשנות את המרקם והטעם של ירק כה פשוט בעזרת טכניקות בישול שונות.
כעבור שנה החזרתי את אמא שלי למסעדה ההיא ולמרות שהיא לא אוהבת את נבטי הבריסל מאוד, הזמנתי אותה להזמין אותם. נחש מה? היא התחרפנה. הם פשוט כל כך טובים. נבטי בריסל מטוגנים הם כמו נגיסות קטנות ופירותיות של ממתקים כשהם חמים מחוץ לטיגון. אז הכנתי גרסה שלהם לחג ההודיה באותה שנה. מאז המשכתי להכין אותם בדרכים שונות.
הפכתי את המנה הזו למרגשת על ידי הוספת דבש מתוק וטעמים הדרים לכמה סריראצ'ה לוהטת כדי להכין את הזיגוג המתוק והחריף הנפלא ביותר. אלה מכינים תוספת נפלאה כמעט עם כל בשר צלוי או חתיכת סלמון צלוי.
הערה: הטמפרטורה של השמן חשובה מאוד. אם הטמפרטורה נמוכה או שהנבטים בריסל קרים או לחים היא תוריד את הטמפרטורה רחוק מדי והנבטים יהיו ספוגים, לא פריכים!
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
