שוקולד משתבש? הנה האמת המתוקה

Does Chocolate Go Bad

מתקשר לכל חובבי השוקולד - זה בשבילכם! אם אי פעם עשיתם ניקוי אביב ומצאתם סטאש של ממתקים ישנים של ליל כל הקדושים או שוקולדים של חג האהבה משנים עברו, אתם יודעים כמה זה יכול להיות מסעיר ומבלבל. בעוד שחתיכת שוקולד מהנה עשויה להיות בדיוק מה שרצית למצוא במהלך השנה שלך ארגון מזווה , אתה בטח גם חושב בן כמה הממתק הזה? והאם שוקולד משתבש? כשמדובר באכילת שוקולד בבטחה, יש לקחת בחשבון כמה דברים שעשויים להפתיע אותך. לפני שאתם אוכלים (או אופים עם) השוקולדים הישנים שלכם, המשך לקרוא כדי לברר אם הוא עבר את שיאו או שהוא עדיין טעים כתמיד.

לרי דרמונד יש המון מתכוני קינוח שוקולד - שימוש בכל דבר, החל מצ'יפס שוקולד לבן ועד סוכריות שוקולד חלב ועד חטיפי שוקולד מריר - כך שניתן לומר שהיא משתמשת בשוקולד במטבח שלה בהזדמנויות רבות. אבל אין דבר גרוע יותר מאשר להתרגש לאפות מנה של עוגיות שוקולד צ'יפס רק כדי לגלות ששקית הצ'יפס השוקית הישנה והמשומשת בחלק האחורי של המזווה נראית מעט אפורה ועגומה. זה נשמע כאילו אין לך מזל, אבל ברגע שאתה יודע אם שוקולד משתבש או לא, אתה עלול למצוא את עצמך בכל זאת אופה עוגיות.

אין כלל קשה ומהיר לדעת אם השוקולד שלך טרי. למעשה, חיי המדף של השוקולד תלויים בכמה גורמים, כלומר סוג השוקולד ואיכותו ואופן שמירתו. החדשות הטובות הן שכל עוד זה נראה, מריח וטעמו רגיל, זה בדרך כלל בטוח לאכילה. להלן מספר טיפים לאחסון שוקולד כדי לשמור על טריותו זמן רב ככל האפשר וכיצד ניתן לדעת אם השוקולד שלך התקלקל.

כמה זמן לוקח לשוקולד להיות רע?

אתה יכול לעבור שנים מבלי לשים לב לחתיכת שאריות הממתקים של ליל כל הקדושים שנקברה בכיס המעיל שלך, אבל ברגע שאתה נתקל בה, איך תדע אם פג תוקפה? ראשית הדברים הראשונים: עיין בתאריך התפוגה שעל האריזה. שוקולדים יטעמו טוב יותר אם יאכלו לפני התאריכים הטובים ביותר שלהם, אבל זה לא אומר שעדיין לא תוכלו לנשנש את זה בשבועות הקרובים. חיי המדף של השוקולד תלויים בסוג. שוקולד עם תכולת חלב גבוהה יותר (כמו שוקולד לבן או שוקולד חלב) יתקלקל מהר יותר משוקולד עם אחוז חלב נמוך יותר (כמו שוקולד מתוק למחצה, מריר וכהה). בדרך כלל זה בסדר לאכול שוקולד חודשים לאחר תאריך התפוגה אם הוא לא נפתח או נשמר כהלכה.

הנה מדריך מהיר לסוגי שוקולד וחיי המדף שלהם:

שוקולד מריר, שוקולד אפייה, מריר או מתוק למחצה: ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר, חיי המדף ארוכים יותר. שוקולדים אלה יישארו בדרך כלל טריים במשך שנה עד שנתיים.

שוקולד חלב: כל כך הרבה סוכריות חג עשויות משוקולד חלב. אם אתה נתקל ביצירה שלא נפתחה, היא יכולה להישאר טרייה עד שנה. אבל אם מדובר באגוזים או מרכיבים אחרים (כמו עם סניקרס או ריס), הממתק נוטה יותר להשתבש בקצב מהיר יותר.

שוקולד לבן: החריגה של הקבוצה - יש שאולי אפילו יגידו שזה לא שוקולד אמיתי, אבל זה ליום אחר. מכיוון ששוקולד לבן מורכב מחמאת חלב וקקאו, סביר להניח שהוא ילך רע קודם. זה יכול להימשך עד שישה חודשים ללא פתיחה.

שמים לב לסימנים הלבנים בשבבים האלה? זה נקרא פריחה. למרבה המזל, הם עדיין בטוחים לאכילה!

מה החומר הלבן הזה על השוקולד שלי?

האם נתקלת פעם בחפיסת שוקולד ישנה והבחנת בצבע לבן גיר על פני השטח? או משהו שנראה כמו אבק אפור? אל תדאג! זה לא יוצא דופן שזה קורה ואפילו יש לזה שם - זה נקרא פריחת שוקולד. החדשות הטובות הן שזה לא אומר שהשוקולד התקלקל. ישנם שני סוגים של פריחה: פריחת שומן ופריחת סוכר. פריחת שומן מתרחשת כאשר השוקולד נחשף לשינויי טמפרטורה לא עקביים וגורם לאותו סרט לבן על פני השטח. פריחת סוכר מתרחשת כאשר השוקולד נחשף ללחות, מה שגורם להיווצרות גבישי סוכר מחורצים למראה. שוקולד פורח עדיין בטוח לחלוטין לאכילה, אך לא יהיה לו טעם או מרקם טעים כמו שוקולד טרי. במקום זאת, נסה לאפות איתו - לא תבחין בהבדל בעוגיות שלך!

מחפש דרכים לשימוש בשאריות השוקולד? פינוקים אלה יספקו כל שן מתוקה

איך תוכלו לדעת אם השוקולד התקלקל?

אם השוקולד שלך מריח רע או שיש לו תבנית כלשהי, הגיע הזמן לזרוק אותו לפח. ואם יש סדקים על פני השטח, רוב הסיכויים שהשוקולד מיושן ועבר את שיאו. השתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר: אם זה נראה ומריח כמו שוקולד, סביר להניח שזה יהיה טעם של שוקולד. עדיף לזרוק כל ריח או עובש מפוקפק.

איך מאחסנים שוקולד?

את השוקולדים כדאי לאחסן במקום קריר ויבש כמו המזווה שלכם. חם מדי או קר מדי והשוקולדים שלכם חייבים להמיס, לאסוף עיבוי או להתחיל לעצב. זה מפתה לשמור שוקולד במקרר, אבל אלא אם כן אתה גר איפשהו חם באמת, עדיף שלא. המקרר מהווה כר רבייה לריחות, והוא יכול לגרום לשוקולד לפרוח. אם אפשר, שמור את השוקולד שלך באריזתו המקורית, במיוחד אם הוא ארוז בנייר אלומיניום או נייר אטום - חומרים אלה עוזרים להרחיק אור ולחות. אם השוקולד נפרש, אחסן אותו בשקית מקפיא סגורה או בכלי אטום לאוויר.

רענן את המזווה שלך ברעיונות אחסון אישה חלוצים אלה