Elevating Baked Ham
אין שום דבר כמו חזיר אפוי עסיסי גדול לאירועי חג. אני לא יכול להגיד לך כמה אני מתרגש כשאני רואה שולחן פרוש עם תוספות נעימות בשפע ובמרכזו חזיר ענק פרוס ורוד פניני.
מתנות יוקרה ליום הולדת 21 עבורו
גן העדן!
אף על פי שמעולם לא פגשתי חזיר שלא אהבתי, בהחלט יש חוויות נקניקיות ספציפיות שאני זוכר כמצטיינות, בגלל האופן שבו הן הוכנו לפני האפייה. בעזרת קומץ מרכיבים בלבד, וכמה דקות של זמן, תוכלו להפוך חזיר טוב לנקניק חזיר יוצא דופן.
ראשית, כשאתם קונים חזיר במכולת, הרוב יציינו כי הם מוכנים להגשה. כלומר, החזיר למעשה מבושל לחלוטין וניתן לקטוף אותו ולנשנש מיד לאחר הפתיחה.
הסיבה לאפיית חזיר מבושל לחלוטין היא לחמם את נתח הבשר הענק עד למרכז, תוך שחרור המיצים למרקם לח ונימוח. ולהחדיר טעם נוסף!
אני אוהב להתחיל עם חזיר חתוך ספירלה, כי זה מסיר את הצורך לחתוך את החזיר אחר כך, וקל יותר להגביר את הטעם.
1 - מלא את חזירך
חזיר ספירלה גדול עם שכבות ושכבות של פרוסות חזיר עדינות מציע הזדמנות ענקית לסחוט טעם בין השכבות.
במהלך השנים מילאתי כל מיני מרכיבים בין פרוסות חזיר עסיסיות, אבל אלה המועדפים עליי ...
פרי
תאמינו או לא, תפוחים פרוסים דקיקים, אפרסקים ואננס משומר הופכים למלית נפלאה לחזיר אפוי. חותכים פרוסות פרי דקיקות מנייר, מחליקים אותן בין שכבות החזיר, ואופים. הם הופכים את החזיר למתוק ועסיסי במיוחד!
שימו לב שציינתי אננס משומר. אננס טרי כל כך חומצי שהוא באמת יגרום לחזיר להתפרק לעיסה. מקל עם אננס משומר, אבל תפוחים ואפרסקים יכולים להיות טריים.
מילוי עשבים
הכן תערובת פשוטה של פירורי לחם פנקו, עשבי תיבול קצוצים טריים כמו רוזמרין או טימין, ופלפל שחור יחד. ואז כף אותו לתוך הפינות של חזיר החתוך הספירלי שלך. אופים לפי ההוראות על עטיפת החזיר.
תפילות st.charles borromeo
2 - זיג את חזירך
ניתן לשפר חזיר מלוח עשיר על ידי הברשת מזוגג מקסים על פני השטח מספר פעמים בזמן האפייה. הזיגוג מחלחל אל תוך החזיר, טועם את הבשר ויוצר מראה חיצוני קרום.
נסה זיגוגי חזיר מדהימים אלה:
מה מייצגים פרפרים בתנ"ך
- בורבו, סוכר חום, ותמצית וניל
- דבש, חרדל דיז'ון ותימין קצוץ טרי
- רוטב חמוציות, סירופ מייפל ורוזמרין קצוץ טרי
- ריבת תפוזים, רוטב סויה וג'ינג'ר טרי
- ריבת דובדבנים ובירת שורשים
אינך זקוק למתכון לכל אלה. פשוט מערבבים כל פעם מעט מכל מרכיב, עד שהוא סמיך ורטבי, וזה טעים לכם.
מברישים את הזיגוג על כל שטח החזיר ואופים. דאגו לכפות את מיצי התבנית ולהזיג מחדש 2-3 פעמים בזמן האפייה.
3 - בידוד את חזירך
לאחר שמילאתם וזיגגתם את חזיר הספירלה המקסים שלכם, דאגו לכסות אותו היטב בתנור כדי שלא יתייבש.
בדרך כלל אני אופה חזיר כשעתיים על 350 מעלות צלזיוס. שמור אותו מכוסה בנייר כסף כבד במשך 75 עד 90 הדקות הראשונות, תוך זיגוג פעמיים. ואז זיגג שוב והתגלה במשך 30 הדקות האחרונות, כך שהעור יכול להיות קרום.
רואים כמה לח מבפנים נראה לח?
הרמת חזיר האפייה שלך תהפוך את תקופת החגים הזו לבלתי נשכחת מתמיד!
