אנצ'ילדות

Enchiladas

אוקיי אנשים. בואו נעבור לעניינים כאן. בואו נכין אנצ'ילדות!

האם ידעת שבנוסף להיות לי סבא שחור דמיוני, היה לי למעשה דוד גדול ממקסיקו? זה נכון! אז מה אם זה היה רק ​​על ידי נישואין, ומה אם אין לי שום אתניות מעניינת בזרם הדם שלי? ראה, אבא של אבא שלי, שמת לפני שנולדתי, מנוח את נשמתו, הייתה לו אחות בשם פלדה מיי, נחה את נשמתה, ופלדה מיי הייתה נשואה לגבר מקסיקני בשם לוכאן, תנוח את נשמתו. אני זוכר את פלדה מיי וגם את לוכאן בחיבה, אבל מלבד האופי הידידותי והאוהב שלהם והעובדה שהם התגוררו בבייקרספילד, קליפורניה, אני לא זוכר יותר מדי מהם. אני כן זוכר את הקול הגבוה והמתוק מאוד של פלדה מיי. ואני בהחלט זוכר את האנצילדות של לוכאן.

אמא שלי הכינה את האנצ'ילדות האלה במשך עשרות שנים, אחרי שלוכאן הראה לה את הדרך, את האמת ואת החיים, ושאף אחד לא יכול להגיע לאנכילדה אלא דרכו. ברגע שאמי הפכה למאמינה, היא העבירה את האמונה הזו לי ולאחים האחרים שלי, ואני מרגיש שהוטל עלי להעביר לך את האהבה.

אז קדימה - בואו נתכונן לחזור על עצמנו!

לפני שנתחיל, נסביר כי ישנם שלושה מרכיבים נפרדים לאנצילדות אלה: הרוטב . הבשר . וגם השאר . אז אני אחלק את צוות השחקנים בהתאם.

לרוטב תזדקקו לרוטב אדום משומר מקסיקני (או רוטב אנצ'ילדה), מרק עוף דל נתרן, שמן קנולה, קמח, מלח, פלפל וכוסברה. תן לי לחזור: זה בשביל THE SAUCE.

בואו נתחיל קודם את הרוטב. בסדר? בסדר. זרקו 1 כף שמן קנולה לסיר בינוני, ואחריו כף אחת. הקציפו אותו יחד על אש בינונית-נמוכה.

המשיכו להקציף תוך כדי בישול, והמשיכו לבשל כ -2 או 3 דקות. זה הבסיס לרוטב. לוכאן אמר כך!

יוצקים פנימה את הרוטב האדום (שימו לב שאיזה רוטב מקסיקני משומר הוא די PICOSO [חפשו אותו] אז תרצו להכין את שיעורי הבית שלכם אם אתם רגישים ללהבות שיורות מגלגלי העיניים) ומרק עוף ומערבבים את התערובת יחד.

מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור גרוס. כֵּן. אני מתכוון לחומר האבקתי. הוסיפו גם 1/2 כפית מלח.

תנו לרוטב ערבוב טוב ותנו לו להתבשל על אש ממש נמוכה בזמן שאתם מתעסקים עם הדברים האחרים.

עַכשָׁיו. בוא נעשה את הבשר!

בשביל הבשר תצטרך ... טוב, בשר. בשר בקר טחון, בצל, שימורי צ'ילי ירוק חתוכים לקוביות ומלח. לא כוסברה. זה התגנב לתצלום. מצטער. קורה.

התחל בקוביות הבצל. נמאס לכם להראות לכם איך קוביות בצל? כי אני לא רואה את עצמי עוצר בקרוב. אני בסך הכל מפרק את הדברים כאן באישה החלוצה מבשלת.

זרקו את הבצלים למחבת גדולה עם כף שמן קנולה. קולים על אש בינונית במשך כמה דקות.

ואז משחימים את ההמבורגר. ברגע שהוא חום, זרוק לשתי פחיות של צ'ילי ירוק. (אה, ואתה יכול לנקז את השומן מההמבורגר לפני הוספת הצ'ילי אם מתחשק לך להיות אגוז בריאות או אזרח אחראי.)

מה להחליף לסוכר חום

קדימה והוסיפו מעט מלח לבשר. עכשיו כבה את האש ותגיד לבשר לקרר את העקבים לזמן מה.

המרכיב הבא: REST.

ב- THE REST תזדקקו לטורטיות תירס, זיתים שחורים קצוצים, בצל ירוק חתוך וגבינת צ'דר חדה מגורדת טרי. אני אומר מגורד טרי כי למרות שאין לי שום דבר נגד אוכל נוח - אני חושב שקבעתי שכאן, מבחינה בחילה - אני מוצא שגרידת גבינת צ'דר מגוש גורמת לטובה גבינה יותר טעימה וממיסה. אתה רק תצטרך לסמוך עלי על זה.

בנוסף, זה זול יותר ככה! אהבה, גברת פרוגאל.

כן בטח.

בכל מקרה, במחבת קטנה על אש בינונית, מטגנים טורטיות תירס אישיות רק עד שהן רכות.

אתה לא רוצה שהם יהיו פריכים בכלל - רק רכים ומעט שלפוחיות, בערך 30 שניות לכל צד. הניחו טורטיות על צלחת מרופדת במגבת נייר ושמרו על חום בזמן שתסיימו את כולם.

עכשיו, חזרה לסוס:

ממש בסוף, זורקים 2 עד 3 כפות כוסברה קצוצה. תן לזה מהומה.

עכשיו הגיע הזמן להרכיב את האנצילדות.

בזה אחר זה, בעזרת מלקחיים, טובלים כל טורטיה ברוטב החם. (לפעמים הטורטיות הן כאלה שהם יתפרקו אם תשאיר אותם ברוטב יותר מדי זמן. רק תמדוד את הטורטיות תוך כדי ותיהיה בסדר.)

מדדו את הטורטיות תוך כדי ... זה משפט ממש מוזר.

הניחו את הטורטיות המצופות על הרוטב שטוח, ואז כף על חלק מתערובת הבשר וחלק מהזיתים השחורים הקצוצים.

מה להגיש עם עוף ברביקיו

הערה: אם אתה שונא זיתים שחורים, אל תיבהל מהימצאותו במנה זו. בקושי תדעו שהם שם - הם פשוט יוסיפו מליחות ומרקם סוערים שבאמת יעלו את האנצילדות מעל. אנא. אנא אל תפחד.

לאחר מכן הוסיפו כף בצל ירוק ...

ושפע צ'דר מגורד.

לאחר מכן, מגלגלים את הטורטייה ומניחים אותה תפר למטה בתבנית אפייה.

עכשיו פשוט חזור על התהליך עם כל הטורטיות עד שהכל ייעלם:

טובלים טורטיה ברוטב, ואז מוסיפים בשר, ואז מוסיפים זיתים ואז מוסיפים בצל ירוק ...

ואז מוסיפים גבינה. לעולם אל תשכח את הגבינה לעולם. לוכאן לא היה מאושר.

ברגע שאתה מכניס את כולם לצלחת אפייה (זו בצד הקטן, אז הייתי צריך להשתמש בשנייה כדי להתאים את כל האנצילדות שהכנתי), שפך את ה- SAUCE מעל.

אם אתה אוהב הרבה רוטב ואני כן, באמת הניח אותו על סמיך. אם אתה אוהב דברים קצת פחות מעל הכל, ובכן, קח את זה בקלות.

רק אל תגיד ללוכאן אם כן. הוא אהב להניח אותו על עבה.

וכמובן, עלינו להוסיף את הכל עם הרבה גבינת צ'דר מגורדת.

שפע, אני אומר ... בשפע!

עכשיו פשוט אופים אותו בתנור של 350 מעלות למשך כ -20 דקות, או עד שהגבינה נמסה ואנצ'ילדות מבעבעות והתיאבון שלכם עבר דרך הגג שלכם והשאיר חור מכוער.

מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים מלמעלה צרור כוסברה קצוצה. אני לא יכול להגיד לך את ההבדל שהכוסברה הזו עושה בטעם והיופי של המנה.

444 משמעות התנ"ך

כמו כן, תנו לאנצ'ילדות זילוף של בצל ירוק. זה נותן לו גם פופ טעים נחמד.

לטעום פופ ... טוב, רי. אחד טוב.

ממממ אלוהים חסד מחייב בחיים, אני לא יכול להגיד לך כמה טוב זה מריח. זה מריח כמו פיות אנצ'ילדה זעירות ונוצצות הניפו את מטות הקסם שלהן במטבח שלי.

בדרך כלל אני מגיש אותם שניים בכל פעם. הם קצת בצד העשיר.

ואתה יודע מה? זה לוקח בערך שנייה עד מזלגות מתחילים לחפור פנימה.

הו! אל תשכח את השמנת החמוצה, במיוחד אם אתה משתמש ברוטב האדום המקסיקני המשומר שהשתמשתי בו. Muy, muy picoso.

האם הפה שלך כבר מים?

שלי הוא. וזו בעיה. כי הכנתי את האנצילדות בתצלום זה לפני מספר ימים. והם נעלמו עכשיו. הם נעלמו תוך עשר דקות.

אני חושב שיהיה לי עכשיו בכי טוב ומנקה.