Fondant Finally
בפוסט זה, אראה לכם את מלכת הקאפקייקס בשיטה בייקרלה משמש לכיסוי עוגות בפונדנט מגולגל, רסק סוכר דקורטיבי חלק מאוד המשמש אמני עוגות ושפים. בהמשך, אראה לך כמה שיטות ספציפיות לשימוש בפונדנט ליצירת צורות יפות כמו פסים ושושנים, אך להיום אני אתמקד רק בכיסוי הקאפקייק בשכבה פונדנט רגילה.
הנה מה שתצטרך:
מה קרה לעין קלי קלרקסון
המוצר שאתה צריך נקרא Rolled Fondant. אתה יכול להכין בעצמך (יש הרבה מתכונים באינטרנט) או לקנות אותו מוכן בחנויות אפיה או יצירה. האחרון הוא ללא ספק הקל ביותר, אם כי ניתן לטעון כי הגרסה הביתית טעימה קצת יותר טוב. אבל פונדנט עוסק יותר במראה מאשר בטעם, כך שאם רק תרצו ליהנות קצת, הגרסה שנרכשה בחנות היא בסדר גמור. בייקרלה מחבב את המותג הזה, אבל ווילטון מייצר מותג שנמכר ברוב חנויות הלובי והמייקל.
תזדקק לעמילן תירס שיתפזר על המשטח המתגלגל. קמח, כמובן, לא יעבוד מכיוון שהמוצר לא ייאפה.
סט החותכנים המדהים הזה - מחורץ ופרוע מצד אחד ורגיל מצד שני - מועיל לא רק לחיתוך בגודל הנכון של פונדנט, אלא גם לחיתוך צורות דקורטיביות של פונדנט להצבה על גבי שכבת הפונדנט הראשונה.
כך נראה הפונדנט באריזה.
כדי להתחיל, פשוט תפס נתח מלמעלה.
מהו החומר המוזר הזה? זה נראה קצת כמו איש שלג עם הרבה רקמת צלקת.
עבדו את הפונדנט בין הידיים, רק כדי להפוך אותו למאושר וגמיש.
מפזרים עמילן תירס על משטח ישר.
ולגלגל את הפונדנט. לא הראיתי תמונה נפרדת שלו, אבל בייקרלה משתמשת במערוך פלסטיק קטן, שתוכנן במיוחד לפונדנט.
תפילת לוסי הקדושה לעיניים
עצור כשמדובר בדק הזה. הייתי נותן לך מדידה בשברי סנטימטר, אבל אני שופט נורא בדברים האלה.
> השאירו את הפונדנט לבד לרגע, וקרחו כמה עוגות עם קרם החמאה שהכנתם. זכרו: קרם החמאה נועד לשמש כדבק ... כך שלא תצטרכו לזרוק אותו.
לתפוס את החותכנים ולמצוא אחד שהיקפו פשוט גדול יותר מהקאפקייק.
חותכים עיגולים בפונדנט.
הניחו את מעגל הפונדנט ביד אחת.
הניחו את הקאפקייק עם העיגול ...
וסובב אותו בעדינות רבה.
אני פשוט אוהב את המראה של הפונדנט. נדרש תרגול קטן בכדי שהפונדנט יהיה חלק מאוד על גבי קרם החמאה; אני אראה לך שיטה אחרת.
שים את הקאפקייק עם הפונדנט כלפי מטה. אל תפעיל לחץ כלשהו.
הפוך אותו מיד, ואז השתמש בחלק הפנימי של הזרת שלך (כדי להימנע מלחץ רב) כדי ליצור קלות את הדפנות.
הסתובב בשולי העיגול, וודא שהוא מחובר באופן שווה לקאפקייק.
עכשיו, בואו נצבע מעט את הפונדנט.
מספרי מלאך 606
קח איזה צבע אוכל ג'ל שתרצה.
קבל קצת צבע על קיסם ...
ואז מורחים אותו על קומץ פונדנט.
ללוש אותו בידיים שלך ...
תמתח את זה; לאט אבל בטוח, הפונדנט ישנה את צבעו.
יד שמאל שלי ממשיכה לגרד
אם הצבע לא מספיק עמוק בשבילך, פשוט הוסף עוד קצת.
בייקרלה לא מטרידה את עצמה בכפפות מציקות - היא נכנסת לשם והולכת על זה.
ברגע שזה עומק הצבע הרצוי, גלגלו אותו לעובי הרצוי.
הסוד לפונדנט מתגלגל הוא קבלתו מקסימה וחלקה לחלוטין. ותאמינו או לא, השיש המהונדס הזה במטבח הלודג 'השאיר מעט חותם על כל הפונדנט. זה כמעט גרם לבייקרלה לבכות.
מגלגלים את הפונדנט ואז חותכים את הגודל הנכון של העיגול.
למרוח את קרם החמאה על הקאפקייק ...
ואז הניח את הקאפקייק עם העיגול עם הפנים כלפי מטה.
יוצרים קלות את שולי הפונדנט על הקאפקייק.
ועברו מסביב לקצוות, וודאו שהוא נחמד ומסודר.
וזה הכל! עכשיו אנחנו מוכנים להתחיל לקשט.
אבל ראשית, אני מתכוון להשקיע שבוע-שבועיים בטיפול בך במלוא מתכונים מלוחים ומלוחים. אנחנו צריכים להוציא את כל הסוכר הזה מהכליות שלנו.
להלן כל הפוסטים הקשורים לבייקרלה מהשבועיים האחרונים, למקרה שפספסת את כל הכיף:
תרשים עוגת תפוחים הטובים ביותר
אפייה עם בייקרלה - הקדמה
הצצה נוספת
מה אני מכין היום
ממש להתכנס. זמן אמת.
עוגת פופ סנטרל
שיעור פופ עוגות מס '1: כדור העוגה
מהיר וקל: ביס קאפקייקס!
פופקאפקייקס החתימה של בייקרלה
עוגות פונדנט מכוסות, חלק 1
אהבה,
P-Widdy-Dub-Diddy-Diddy-Dub-Dub
