בישול במקפיא!

Freezer Cooking

פרק רשת המזון של מחר הוא אחד האהובים עלי עד כה, מכמה סיבות. האחת, היא מתארת ​​את היום האחרון של שבוע של בישול במקפיא (בישול והקפאת ארוחות ומרכיבים להמשך) ... ובמקרה אני אוהב בישול מקפיא. שתיים, זה מתאר טיול סופרמרקט אפי שהנערים שלי ואני עשינו, והם באמת הצחיקו אותי באותו יום. הם היו אגוזים.

בתכנית יהיו מתכונים ורעיונות, אבל חשבתי שאפרט עבורכם כמה מהמתכונים החביבים עלי למקפיאים, כמו גם לתת טיפים קטנים למקפיאים פה ושם. זה בשום אופן לא מקיף ... יכולתי להמשיך כל היום!

רחוב. תפילת לוסי

הגישה שלי

ראשית, הגישה הכללית שלי לבישול במקפיא: באופן כללי, אני עושה תערובת של ארוחות במנה אחת - דברים כמו קדירות, מרקים, תבשילים וצ'ילי - אבל אני גם אוהבת להכין מרכיבים עד שלב מסוים ולהקפיא אותם אז אני יכול לתפוס אותם ולהתחיל לבשל כמה מהארוחות האהובות עלי. אחד הדברים שאנשים מסוימים לא אוהבים בבישול במקפיא הוא שיש תבשילים רבים כל כך, שיכולים להיות זקנים מעט אחרי זמן מה ... אבל אם יש לי הרבה מרכיבים בודדים מוכנים ומוכנים לשימוש, לא הכל צריך להיות בסופו של דבר להיות בתבשיל קדירה. (אני אתן לך כמה דוגמאות תוך דקה).

שימו לב: כאשר יש לכם מקפיא מלא באוכל, תוכלו למלא את המזון שלכם מְקָרֵר עם ירקות סלט, תרד וירקות אחרים כדי שתוכלו להכין סלט גדול ובריא בצד. מושלם!

המכולות שלי

כשאני עושה בישול במקפיא, אני כמעט ולא מקפיא דברים בכלי אפייה נחמדים או בתבניות פיירקס - בעיקר בגלל שאני לא רוצה לקשור אותם לזמן כה ארוך.

אני מעריץ נלהב של תבניות אפיית נייר כסף בגדלים שונים: אתה יכול לקנות אותם בכמויות גדולות במועדוני מחסן, וברוב המקרים אתה יכול לשטוף ולהשתמש בהם פעם או פעמיים ... או, אם אתה לא במצב רוח לשטוף שום דבר, אתה יכול פשוט לזרוק אותם פעם אחת אוכל נעלם.

שקיות מקפיא מפלסטיק בגדלים שונים הם כלי הקפאה מועדף אחר שלי, והגישה הכללית שלי היא למלא את השקית, ואז לשטח אותה לחלוטין כשאני אוטם אותה. אז אם זה בשר טאקו או מרק, הם קופאים שטוחים ומאפשרים לי לערום אותם גבוה ככל שהם ילכו. זה הרבה יותר טוב מאשר למלא אותם במצב זקוף, מה שהופך אותם לגדולים יותר.

אני גם אוהב מיכלי אחסון מזון אלה לתבשילים, מרקים, רטבים וכו '. הם שימושיים לחלוטין וניתן להשתמש בהם בקלות.

לעתים רחוקות יותר, אני אשטוף את אמי אוטם ואקום ... אבל לפעמים זה יכול להיות כאב. בדרך כלל אני פשוט משתמש בו כשרוצים לחתוך נתח בשר גדול לסטייקים קטנים יותר או להקפיא חתיכות עוף גולמי. בדרך כלל, Ziplocs מספיק טובים בשבילי.

תִיוּג

תיוג חשוב מאוד משתי זוויות: ראשית, תמיד מומלץ לדעת לפני כמה מאות שנים משהו התבשל. שנית, במקרה של מחבתות מכוסות נייר כסף או מיכלי אחסון, בדרך כלל אינך יכול לראות בבירור מה יש בפנים. תיוג מונע מכם לשבור את החותם ולקלף את נייר הכסף לאחור או לפתוח מיכל. א טוש הוא הכלי המועדף עלי, שכן הוא כותב בצורה ברורה על נייר כסף כמו על פלסטיק.

דבר מועיל אחד שאתה יכול לעשות הוא לכתוב, יחד עם מה המנה ו הוראות התאריך, האפייה / החימום על כל חבילה, כלומר 375/40 דקות. כמובן שתצטרך להוסיף לכך את זמן ההפשרה (או להתאים את זמן האפייה בהתאם).

מרכיבים מקפיאים

אמנם יש לי זיליון מתכונים למנה אחת (קדירות וכו ') שאני אוהבת לבשל ולהקפיא, אבל אחד מהטריקים האהובים עלי ביותר על בישול המקפיא הוא הכנת מרכיבים מוכנים בתפזורת. הנה כמה דברים שאני עושה ... ולמה:

חזה עוף בגריל. אני אוהב לצלות חבורה שלמה של חזה עוף כבוש ואז להקפיא אותם בשלמותם באריזות של 2 או 4. (אני לא רוצה להכניס חבורה שלמה לשקית גדולה אחת כי אז אצטרך לפתוח ולסגור אותה, מה שישפיע על האיכות לאורך זמן.) אם יש לך חזה עוף בגריל קפוא, אתה יכול להפשיר אותם ו:

* פורסים אותם ושמים על גבי a סלט הקיסר
* קוביות אותם ושמים אותן על גבי א סלט קוב אוֹ סלט השף
* קוצצים אותם, מקפיצים במהירות במעט שמן ותבלין טאקו ולשים אותם טאקו או בפנים קווזדילות .
* קוביות אותם ומערבבים אותם פנימה מרק טורטיה .
* השאירו אותם שלמים והכניסו אותם פנימה כריכים .
* גרוס אותם והכניס אותם פנימה צ'ילי, מרקים או פסטות.

או לחתוך אותם לשניים, להמיס גבינה מעל, לזרוק מעט בייקון ולהכין את המחוונים האלה!

זה הרבה מאוד אפשרויות לארוחת ערב שם, ואתה לא צריך לדאוג להצטייד במקרר שלך בעוף גולמי כל הזמן; זה מבושל, הכל מוכן לדרך! אתה רק צריך לזכור להסיר אותו מההקפאה ולהפשיר אותו.

המבורגר שחום. אה, האפשרויות. אני מקפיאה אותו בשקיות קטנות יותר ושקיות גדולות יותר כך שתהיה לי הכמות המתאימה למה שאני צריכה. הנה העולמות שנפתחים:

טאקו. זרוק אותו למחבת עם רוטב עגבניות ותיבול טאקו וחמם אותו ממש מהר, ותוכלו לקבל טאקו רגיל, סלטים טאקו, נאצ'וס, אפילו ...

טאקו פיצה עם חסה גרוסה ועגבניות חתוכות מעל! (במתכון אליו קישרתי אין בשר, אבל פשוט היית שם אותו מעל שכבת הגבינה.)

* תעשה מהיר רוטב ספגטי ! (ראה למטה.)

* עשה צ'ילי ו ג'וס מרושל (ראה למטה!)

קציצות המבורגר לא מבושלות. פלאש הקפיאו אותם על תבנית יריעה למשך 30 דקות, ואז הקפיאו בשקיות רוכסן 2, 4 או 6 בכל פעם. אני אוהב פשוט להקים שלל קציצות בבת אחת, ואז לא צריך לדאוג לזה.

כל שכן טוב להכין איתו את פטי מלטס, יקירתי!

לחם לארוחות בוקר

פאי קרום. נוצר לדיסקים ומאוחסן בזיפלוקס. לשימוש, פשוט הסר, תן להפשיר למשך 30 דקות בערך ואז התגלגל.

בצק פיצה. לא קם, מאוחסן בזיפלוקס.

מאפינס מכל הזנים! אני אוהב את המאפינס האלה מאמא שלי.

לחמניות מתוקות בכל הצורות והגדלים. אלה לחמניות מתוקות של לימון אוכמניות הם אלוהיים, ואתה יכול להקפיא אותם, לא קמו ולא אפו ... ואז להפשיר ולאפות אותם אחר כך. או שאתה יכול להקפיא את כולם מוכנים ללכת ולחמם אותם כשאתה מוכן.

פרנץ' טוסט אפוי . אני מכין מנות מלאות ומקפיא אותם במיכלי נייר כסף קטנים יותר (עגולים או מרובעים) לפני שלב האפייה. ואז אני פשוט קופץ אותם לתנור היישר מהמקפיא. ארוחת בוקר טעימה!

* ניתן גם לעשות גרסה מלוחה באמצעות נקניקיה מפוררת, בצל, גבינה וכו '.

נקניקיית ארוחת בוקר מבושלת ומפוררת לדברים כמו בוריטוס ארוחת הבוקר האלה.

סבונים, תבשילים, ורטבים

(הקפיאו את אלה שטוחים בשקיות זיפלוק, או במיכלי אחסון. ואז פשוט מפשירים אותם ומחממים אותם!)

מלאך מספר 27

רוטב ספגטי . מהמם!

תבשיל יום ראשון בלילה . נשבע, זה משתפר ככל שהוא קופא יותר.

ג'ויס מרושל . חביב קהל!

עבה, לבבי צ'ילי , כמובן! הגישו אותו בערימה בפני עצמה עם בצל, גבינה וכוסברה ... או הכינו עוגות פריטו, ערמו על תפוחי אדמה אפויים ... או על נאצ'וס.

יאם.

קסרולים

או להפשיר אותם לחלוטין לפני האפייה, או לאפות, מכוסים בנייר כסף, בטמפרטורה נמוכה יותר במשך 30-45 דקות לפני שתגדיל לטמפרטורה הרגילה למשך זמן הבישול הרגיל.

לזניה , כמובן.

קופסאות מתנה גדולות במיוחד עם מכסים

ספגטי עוף …באופן טבעי.

עוגת סיר עוף . (אני מכין את זה בתוכנית מחר.) אני אוהב להשתמש בתבניות עוגות נייר הכסף העגולות האלה לעוגת סיר. הגודל המושלם!

אפיית אטריות שמנת חמוצה . דביק ועסיסי ומלא.

טורטיני טורקיה . מאכיל קהל.

דברים אחרים

ואז יש דברים אחרים, כמו כריכי בקר חם וצלי בקר . הכינו טון ואז פשוט זרקו אותם לתנור לפי הצורך.

וגם מִכְנָסַיִים ! פלאש מקפיא אותם לאחר הרכבתם אך לפני אפייתם. ואז פשוט אופים אותם ישר מהמקפיא כשאתם צריכים אותם ומגישים עם רוטב מרינרה.

ד'ר פלפל חריף משך בשר חזיר מכין טון וניתן להקפיא אותו במנות קטנות יותר לשרת כמו שהוא, או כציפוי טאקו, נאצ'וס וכו '...

או לכריכים כאלה.

אני אעצור שם - אני לא רוצה להעמיס עליך! מקווה שזה נותן לך כמה רעיונות נהדרים לסתיו כאשר בית הספר מתחיל. וזכרו להגיש סלטים גדולים עם כל הדברים האלה: העמיסו עליו ירקות גולמיים כדי שיהיה לכם איזון יפה.

מקווה שתאהבו את ההופעה מחר, חבר'ה. אפרסם עוד רעיונות להקפאה בשבועות הקרובים!