French Dip Sandwiches
קלאסיקה של אוכל נוחות! זה בהחלט יסלע את עולמך.
פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:10מנות זמן התכוננות:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן בישול:1שָׁעָה0דקות זמן כולל:1שָׁעָהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות רכיבים1
חזה עצם עצם עצם עצם או סינטה (כ 4 עד 5 פאונד)
1 כף.מלח כשר
2 כפות.פלפל שחור
1/2 כפית.
אורגנו טחון
1/2 כפית.טימין טחון
שתייםבצל גדול שלם, פרוס דק
5
שום שיני, טחון
1חבילה שלמה תערובת מרק בצל צרפתי (יבש)
יכול בקר בקר
1 ג.מרק בקר או ציר בקר
1/4 ג.שרי יבש או יין לבן (לא חובה)
רוטב וורצ'סטרשייר
1 כף.אני ערבה
1 ג.מים
10לחמניות מעדניות קראומיות שלמות או גלילי משנה, קלויים
מתנות לגבר בן 19מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות
- חממו את התנור ל 475˚ מעלות. קושרים את נתח הבשר היטב בעזרת כמה חתיכות חוט מטבח.
- מערבבים בקערה קטנה את המלח, הפלפל, האורגנו והטימין. משפשפים את תערובת התיבול על כל שטח הבקר. מניחים את הבקר על רשת צלייה בתבנית צלייה וצולים אותו לבינוני-נדיר, בערך 20 עד 25 דקות, עד שהוא רושם 125 מעלות על מדחום בשר. (אם אתה רוצה את זה פחות ורוד, עבור ל- 135˚.) הסר את הבשר לקרש חיתוך וכסה אותו בנייר כסף.
- הניחו את מחבת הצלייה על מבער הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות עד שהם רכים וזהובים. מפזרים את תערובת המרק ואז יוצקים את הקונסומה, המרק, השרי, הווסטרשייר, רוטב הסויה והמים. הביאו אותו לרתיחה ואז הורידו את האש לנמוכה. מבשלים במשך 45 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם לפיתוח הטעמים. הוסיפו עוד מים אם הם מתחילים להתאדות יותר מדי. יוצקים את הנוזל דרך מסננת רשת דקה ושומרים גם את הנוזל וגם את הבצל.
- פורסים את הבקר דק מאוד. ערמו את הבקר והבצל המקורמל על הלחמניות הקלוות, ואז הגישו עם צד של ג'וס.
מעט מאוד דברים מנחמים אותי יותר מכריך מטבל צרפתי מטפטף להפליא. בקר טעים להפליא ... לחם קלוי זהוב ... בצל כהה ויפה ... והנוזל המלוח ביותר להפליא לטבול בו.
בואו נגיד שאני מעריץ!
זו אהבה הונקה בוערת. אני מתכוון לבשר בקר. זה חזה צלעות ללא עצמות, ואם אתה חותך אותו לסטייקים בודדים, יהיה לך סטייקים של ריבית .
תרגום: חתיכת הבקר הזו יקרה מאוד. אתה יכול להחליף סינטה הונקה הונקה במקום! זה לא כל כך רך, אז אתה פשוט רוצה לפרוס אותו הרבה יותר דק. או שעובד! קשרתי אותו כמה פעמים בחוט כדי להחזיק את נתח הבשר יחד קצת יותר טוב.
מערבבים בקערה קטנה מעט מלח, פלפל, אורגנו טחון וטימין גרוס. שילוב מנצח לכל נתח בקר.
מפזרים את תערובת התיבול בצורה חופשית על הבקר ובאמצעות הידיים משפשפים אותו על פני השטח ובסדקים ובסדקים. יש לזכור כי זה ייצלה ואז ייחתך, כך שכל פרוסת בשר תקבל רק את שפת הטעם הקטנה מסביב לקצה. אתה לא יכול לאורך העונה!
הטוב ביותר כפי שנראה בטלוויזיה
מניחים את הבשר על רשת צלייה בתבנית צלייה וצולים אותו לבינוני-נדיר, בערך 20 עד 25 דקות, עד שהוא רושם כ- 125 עד 130 מעלות על מדחום בשר. זה יהיה נדיר עד בינוני-נדיר, אז אם אתה אוהב דברים קצת פחות אדומים באמצע, אתה יכול לקחת את זה ל -135 מעלות. אל תבשלו את הבשר יתר על המידה! שן עצם מבושלת מדי היא תופעה טרגית!
מצטער להיות דרמטי.
הוציאו את הבשר מהתבנית, הניחו בצד על קרש חיתוך, וכסו אותו בנייר כסף. הניחו את מחבת הצלייה על מבער הכיריים על אש בינונית-גבוהה, ואז זרקו מעט בצל פרוס ושום טחון. (ברור, אל תנקה את המחבת תחילה. זו תהיה אירוע טרגי!)
(מצטער להיות דרמטי. שוב.)
מערבבים ומבשלים כ -4 עד 5 דקות, עד שהבצל רך וזהוב ...
ואז מפזרים פנימה ... האם אתה מוכן? ... חבילת תערובת מרק בצל צרפתי!
בבקשה תמשיך לאהוב אותי. זה טעים, בנאדם!
מערבבים את הכל ביחד, ואז מוזגים קופסת קונסמון בקר, שתמיד תגרום לי לחשוב על אמא שלי, קצת מרק בקר, שרי יבש (או יין לבן), רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה (רק קצת!), ו כוס מים. הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הפכו את האש לנמוכה והבשלו אותה במשך 45 דקות, עד שהטעמים עמוקים, עשירים וקסומים.
מסירים אותו מהאש לאחר זמן הבישול ויוצקים אותו דרך מסננת רשת דקה. שמרו על הכריכים גם את הנוזל וגם את הבצל!
אה מילה שלי. תסתכל על הבקר הזה!
פורסים אותו דק ככל האפשר. אם יש לך מכונת חיתוך מכנית, אפילו יותר טוב!
וזכור: אתה יכול לבשל את זה עוד קצת אם אתה אוהב את זה קצת פחות אדום. (אבל כפי שאתה יכול לדמיין ... אנחנו אוהבים את זה אדום כאן במקלות.)
ערמו מעט בקר על רולדת מעדנייה קלויה (ככל שהקרום יותר טוב כך שהוא יחזיק מעמד) ...
מניחים את הבקר עם כמה מהבצל המבושל ...
ואז מגישים אותו מיד עם מעט צלחת מהנוזל / הג'וס החמים.
אין כמעט שום דבר בעולם שטוב כמו מטבל צרפתי טוב. אם יש לכם אורחים מיוחדים שמגיעים לביתכם לארוחת ערב - בוס, מכובד, חותן עתידי - זו דרך בטוחה להלהיט אותם.
