Garlic 101
שום אורז בטעם רב למרכיב כה קטן. זה יכול מיד להעלות מנה ממנה תפלה למדהימה.
בואו נסתכל מקרוב.
שום הוא ממשפחת האליום (בצל), ולכן הוא קשור לעירית, בצל ירוק, כרישה, שאלוט וכו '.
תְזוּנָה:
שום מכיל כמויות קטנות של כמה ויטמינים ומינרלים. אך יהיה עליכם לאכול כוס שום בכדי לקבל כ- 70% מהערך היומי של ויטמין C. היתרון הבריאותי הגדול יותר של השום נובע מחומרים נוגדי חמצון ותרכובות גופרית. מחקרים הראו שאלמנטים אלה בשום יכולים להילחם בסרטן, לחץ דם גבוה, סוכרת, הצטננות ועוד!
טַעַם:
לשום יש טעם מובהק. כשהוא גולמי, בהחלט יש בו נגיסה - כמעט חריף. כשהוא מבושל, הוא מתמוגג אך הוא שומר על טעם החתימה הזה. כשצולים אותו הוא נהיה כמעט מתוק.
עונה:
רחמים אלוהיים יום תשיעי 1
שום נקטף בכל מקום מהאביב ועד הסתיו, תלוי היכן ומתי הוא גדל. כאן בצפון מינסוטה, הוא נטע בעיקר בסתיו ונבצר בקיץ שלאחר מכן. ניתן להשיג אותו טרי בחנות המכולת כל השנה.
בחירה:
דאגו לבחור בשום שלם לחלוטין (אתם לא רוצים שהוא יישבר פתוח), שרוב הנייר החיצוני עדיין שלם, ולא נראה מיובש או דשא.
איך לבשל סטייק עוף מטוגן
אחסון:
- אחסן נורות שום במקום קריר וחשוך. אני פשוט שמתי את שלי בקערה קטנה בארון.
- ניתן גם לאחסן שום קצוץ במקרר בכלי אטום. או שאתה יכול לכסות בשמן (אני אוהב להשתמש בשמן אבוקדו). אבל הקפד להשתמש בתוך 5 ימים כדי למנוע צמיחת חיידקים. ואל תאחסן שום בשמן בטמפרטורת החדר.
- אתה יכול גם לקלף ציפורן שלמה, להניח אותם בצנצנת, לכסות בחומץ או יין ולאחסן מכוסה היטב במקרר למשך מספר חודשים. כמובן שהשום יקבל את טעם החומץ או היין.
- לאחסון ארוך יותר ניתן להקפיא גם שום! רק שים לב שהדבר יכול לשנות את המרקם והטעם.
מכין:
אם מעולם לא הכנת שום בבית, זה יכול להיות קצת מבלבל איך להגיע אליו. תן לי להעביר אותך דרך השלבים ולהראות לך את הדרך החביבה עליי לטחון אותה!
ישנם כמה גאדג'טים שונים שבהם אתה יכול לטחון את השום שלך.
יש לי טוויסט שום וזה מאוד שימושי אם שום הוא הירק היחיד שאתה צריך לקצוץ ולא בא לך ללכלך קרש חיתוך. אבל קשה להוציא ממנו כל חתיכת שום אחרונה, אז בסופו של דבר אתה מבזבז מעט בכל פעם.
ניתן גם לגרד את השום באמצעות זסטר. אבל קשה לגרר את כל שן השום בלי כמעט לגרד גם את האצבעות.
ניתן לרכוש גם מכבש שום, שהוא פחות בזבזני מפיתול השום. אבל זה סוג של כאב לנקות.
הדרך האישית האהובה עלי לטחון שום היא בעזרת סכין חדה וקרש חיתוך. תן לי להראות לך איך!
קודם כל, לשבור כמה שן ציפורן שאתה צריך מהנורה הראשית. לאחר מכן, הניח את הציפורן על קרש החיתוך שלך, הניח סכין זית גדולה מעל, והשתמש בכף היד שלך כדי למחוץ את הציפורן. אתה רוצה לנפץ אותו באמת. זה יעזור בשלבים הבאים.
ניפוץ שום מקל עליכם כל כך הרבה לקלף את הניירות (שאותם אתם לא רוצים לאכול).
פורסים את הקצה הקשיח במקום בו ציפורן הוצמדה לנורה.
חותכים את השום לרצועות דקות בדרך הארוכה. אתה רואה עכשיו למה ריסקת את זה כל כך שטוח קודם?
סדרו את הפרוסות הדקות והארוכות כך שכולן ילכו באותה הדרך.
חתכו אותם לקוביות לחתיכות קטנות על ידי קיצוץ הפרוסות בניצב לחתכים שעשיתם זה עתה. שקול את זה רק קוצץ גס כדי להכניס אותם לצורה הבסיסית שאתה צריך. דאגו לנקות את השום מעל להב הסכין.
מה המשמעות של פרפר לבן בתנ"ך
כעת, סע לעיר על ידי נדנדת הסכין קדימה ואחורה מעל חלקי השום עד שהם קצוצים דק מאוד. יתכן שתצטרך לנקות חתיכות שום מעל להב הסכין מדי פעם, כך שכל החלקים יקבלו הזדמנות לקצוץ (נזהר לא לחתוך את עצמך!).
עכשיו יש לכם שום טחון דק! אני יודע שהצעדים נשמעים מעורבים, אבל ברגע שאתה עושה את זה כמה פעמים, זה הופך להיות טבע שני. ואינך צריך ללכלך כלי נוסף!
אני בהחלט אשתמש עדיין בטוויסט השום שלי (אני אוהב את זה!), ואוכל לרכוש מכבש שום ביום מן הימים. אבל כשאני מכין הרבה ירקות וכבר יש לי את הסכין ואת קרש החיתוך, זו השיטה המועדפת עלי.
קְלִיָה:
צליית שום זה דבר קסום. זה הופך את הציפורן לכולן רכות ומתונות ונמרחות. כל כך טוב על טוסט בחמאה.
הנה איך לצלות את זה. פורסים את החלק העליון של נורת השום. מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל.
עוטפים את הנורה בנייר קלף וקושרים עם חתיכת חוט של אופה. אתה יכול גם לעטוף את הנורה בנייר אלומיניום במקום קלף אם אתה מעדיף.
אופים בתנור של 400 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות עד שעה, או עד שציפורן החמאה וסמוגית.
בישול:
אחת השיטות הנפוצות לבישול שום היא הקפצה. כשאתם מקפיצים אותו, עליכם להיזהר מכיוון שהוא יכול להישרף בקלות. זה באמת לוקח בערך 30 שניות עד 2 דקות (תלוי כמה חם המחבת שלך) לבשל שום טחון. הקפד להוסיף אותו למחבת אחרון בעת הכנת מוקפץ. לחלופין, הוסף אותו עם הקמח בעת הכנת רו. להכנת מרק או רוטב, הוסיפו אותו 2 דקות לפני שכל שאר הירקות הסתיימו בבישול, ואז הוסיפו את החומרים הנוזלים שלכם.
באמצעות:
ניתן להשתמש בשום במגוון רחב של מנות. הוא מועסק בכבדות רבות, כולל הודי, קוריאני, מזרח תיכוני ויווני. אני אוהב את זה בפסטות, פיצה, אורז מטוגן, רוטב לסלט, טוסט שום ... הרשימה עוד ארוכה!
כמו כן, זה בסדר גמור להשתמש בשום שלך אם הוא מתחיל לנבוט. אבל זה יכול להיות אינדיקציה שהוא מזדקן!
מהן הדרכים המועדפות עליך להשתמש בשום? תן לנו קצת השראה בתגובות למטה!
אשת חלוצות מק אנד גבינה תוצרת בית
הפניות: נתוני תזונה , תזונת הרשות , ד'ר. גַרזֶן , אוכל טוב של BBC , האוניברסיטה של קליפורניה , ו דרך לגינה .
