עוגיות ג'ינג'ר

Gingerbread Cookies

בצק זנגוויל כהה ועשיר להפליא. גזור וקשט את הצורות שאתה רוצה!

1. בקערה גדולה שלבו את הקמח, המלח, פלפל אנגלי, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקינמון. לְהַפְרִישׁ.
2. במיקסר מקציפים את המרגרינה (או החמאה) והסוכר החום עד שהם תפוחים. מזלפים את המולסה, מערבבים היטב ומגרדים את דפנות הקערה כמה פעמים כדי לוודא שהיא משולבת בצורה אחידה. מוסיפים את הביצים ותמצית המייפל ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש מנות, ומקציפים עד לאיחוד רק לאחר כל הוספה.
3. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים ומעלה לפחות אם יש לכם זמן!
4. כשאתם מוכנים לאפות את העוגיות, הוציאו את הבצק מהמקרר וחממו את התנור ל -350 F. כשהבצק רך מספיק להתגלגל אך עדיין יציב, חלקו אותו לשניים ורדדו כל חצי בין 2 גיליונות פלסטיק עוטפים (מחלקים אותו לשניים פשוט הופכים אותו לניהול יותר.) גזרו צורות לבחירתכם והניחו על תבנית מרופדת בקלף או שטיח אפייה. אופים 12-15 דקות, תלוי בגודל החותכנים המשמשים, עד שהעוגיות נאפות אך עדיין רכות. מוציאים בעזרת מרית ומניחים להצטנן לחלוטין. *** הערה חשובה: אופים למשך פחות זמן אם אתם רוצים עוגיה רכה יותר ועוגיות קטנות. עקוב אחריהם ואל תתנו להם להיות פריכים מדי.
5. להכנת הדובדבן המלכותי, מקציפים את אבקת הסוכר, החלב והחלבונים עד שהם סמיכים אך עדיין ניתנים לצינור. העבר לשקית צנרת המצוידת בקצה דק (או בקבוק שפריץ).
6. קשטו את העוגיות איך שתרצו, השתמשו בציפוי כמבטא וכדבק לאחיזה בסוכריות. אפשר להתייצב הדובדבן לפני ההובלה או ההגשה.

אופים פחות זמן אם אתם רוצים עוגיה רכה יותר ועוגיות קטנות. עקוב אחריהם ואל תתנו להם להיות פריכים מדי.

זה אחד המתכונים האהובים עלי מ ספר הבישול שלי לחג ...

וגם הכנתי אותם (אם כי בצורות שונות) במבצע חג המולד האחרון שלי ברשת המזון. זה פשוט מתכון טוב, בסיסי, עשיר וטעם עוגיות זנגוויל שנחתך לכל צורה ומעוטר בציפוי מלכותי לבן ומבריק ומעוטר בכל מיני סוכריות כיף, זילופים וקישוטים.

זה פשוט לא נהיה יותר 'חג המולד' מזה.

כך מכינים את עוגיות הג'ינג'ר!

ראשית, ערבב את החומרים היבשים, המורכבים מקמח, מלח ותבלין נחמד שלם: פלפל אנגלי, ציפורן טחונה, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט טחון וקינמון.

אם הטעמים האלה לא נכונים ... אני לא רוצה להיות צודק.

לאחר מכן, זרקו מעט סוכר חום וחמאה (או סוכר חום ומרגרינה) למיקסר ...

ולערבב את זה עד שהוא תפוח.

לאחר מכן, מזלפים קצת מולסה כהה, עבה, יפה ומבריקה ...

סדק בשתי ביצים ...

מוסיפים תמצית מייפל ומערבבים את כל זה יחד, מגרדים את דפנות הקערה כמה פעמים בתהליך.

מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש מנות, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה ...

וכשתסיים, תישאר עם הבצק המדהים והיפהפה הזה. צבע כזה יפה!

עוטפים את הבצק בניילון פלסטיק (מתגנבים כמה ביסים בזמן שאתה מעביר אותו מכיוון שאתה צריך להיות בטוח שהוא טעים; זו חובתך) והכניס למקרר לשעתיים לפחות, זמן רב יותר אם יש לך זמן.

ואז, כשאתה מוכן לרדד אותו, פשוט הוציא אותו מהמקרר מעט לפני שאתה מגלגל אותו. (אם השתמשתם במרגרינה, לא תצטרכו להוציא אותה רחוק מאוד; אם השתמשתם בחמאה, תצטרכו לתת לה מעט זמן להתרכך מספיק בכדי שתוכלו לרדד אותה).

כשאתם מוכנים לאפות את העוגיות, חממו את התנור ל -350 מעלות וחלקו את הבצק לשניים. מרדדים את הבצק בין שתי חתיכות ניילון מסיבה חשובה אחת: אם רק תזרקו קמח על הלוח וגלגלו אותו כמו שהייתם מבצקים עוגיות סוכר רגילות, לחם הזנגוויל היפה יהיה מנומר בלבן וכל חג המולד שלכם להיות הרוס.

עטיפת פלסטיק: זה חוסך חגים.

כאשר הוא מגולגל לעובי של כ 1/3 אינץ ', אתה יכול לחתוך את כל הצורות שאתה רוצה! כשצילמתי את המתכון הזה לספר הבישול שלי, בדיוק קיבלתי את חותכן העוגיות הענק הזה בצורת בית ומתתי להשתמש בו, אבל אתה יכול לעשות גברים של ג'ינג'ר, קאובויים (כמו שעשיתי בתוכנית), או בעצם כל צוּרָה.

בתערוכה השתמשתי בצורות כמו אוקלהומה, קאובוי, מגף, סוס וכו 'ו יש לי את החותכנים שלי כאן . הם נחושת וקצת יותר יקרים מחותכי מתכת רגילים, אבל האיכות נהדרת והם יחזיקו מעמד זמן רב.

* הערה: המקור בו מצאתי בעבר את חותכן העוגיות הענק (גובהו כ-7-8 ס'מ!) בתמונה למעלה כבר אינו מכיל אותם. זה כנראה יידרש לחיפוש, אבל אני בטוח שהם קיימים באינטרנט איפשהו!

מה המשמעות של 112 במספרי מלאכים

העבירו אותם לתבנית מרופדת בקלף או שטיח אפייה, ואז אפו אותם במשך 12-15 דקות (תלוי בגודל העוגיות), עד שהעוגיות נאפות אך עדיין רכות.

*** הערה לאפייה חשובה: אם אתם אוהבים עוגיה רכה יותר, אפו אותם פחות זמן. לפקוח עליהם בתנור ולהסיר אותם ברגע שהעוגיות החלו להתייצב.

אל תדאג אם לכמה מהעוגיות שלך יש בועות קטנות. אתה הולך לקשט על אלה!

אם כבר מדברים על קישוט: בזמן שהעוגיות מתקררות (והן צריכות להתקרר לגמרי), הקציף אצווה של ציפוי מלכותי, שהוא הדובדבן הלבן והבהיר והיפה שמתקשה כשהוא מתייבש, משמש כדבק לסוכריות וקישוטים, ו תמיד גורם לעוגיות להיראות יפות במיוחד. הוסף מעט אבקת סוכר למיקסר ...

עם מעט חלבון ביצה (אני פשוט נותן לו לטפטף מהקליפה ומשאיר את החלמון מאחור), שהוא המרכיב החיוני שמעניק לרויאל אייסינג את המרקם המושלם שלו. שימו לב שאפשר גם להתעסק עם אבקת מרנג אם אינכם אוהבים את הרעיון להשתמש בחלבון ביצה. (אבל אני אוהב את הדבר האמיתי, מותק!)

ואז פשוט טפטפו מעט חלב (או שתוכלו גם להשתמש במיץ לימון!)

הדובדבן המלכותי הוא בהחלט אחד מאותם דברים שאתה צריך לשחק איתם על מנת לקבל את העובי / הרזון המושלם. הוא צריך להיות עבה מספיק כדי להחזיק את צורתו / להישאר במקום בו שמים אותו (במיוחד כשאתם משתמשים בו לפרטים) אך מספיק דק כדי שייצא משקית צנרת או בקבוק שפריץ. אז פשוט תתעסקו עד שזה יהיה נכון!

אני אוהב להשתמש בטיפ משובח ... ואני פשוט קופץ פנימה והולך לעיר!

באופן פיגורטיבי.

זה מצחיק, תמיד הייתי אומר ללכת לעיר! כדרך לומר ללכת על זה! אבל כשאתה אומר לך לעיר! לאדם כפרי, הם ממש חושבים שאתה מתכוון ללכת לעיר.

נוצרו שיחות מבלבלות רבות.

האם ידעת שאין חוקים בכל מה שקשור לקישוט עוגיות זנגוויל?

מספר מלאך 707

אין.

טיפות גומי, מנטה, ליקריץ ... הכל הולך.

למעשה, יש כלל אחד ...

אין שתי עוגיות יכולות להיות זהות!

איזה כיף מסיבת עוגיות לחג המולד זה יהיה. רק שאפו את העוגיות, הכנת הדובדבן ובשקיות הצנרת, והסוכריות / קישוטים בקערות. בוצע!

ולהציג אותם זה כל כך כיף.

תיהנו, לא משנה באיזו צורה תחליטו לעשות!