רוטב קשה

Hard Sauce

רוטב קשה הוא תענוג נהדר שנועד לקטיפה על גבי פשטידות חמות, פודינגים, סנדלרים ופריכיות. האלכוהול הוא מה שעושה אותו טעים במיוחד.

1. מקציפים חמאה במיקסר עם הצמדת ההנעה עד שהיא תפוחה. מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה עד להטמעה, ומגרדים את דפנות הקערה פעמיים במהלך התהליך. מוסיפים וויסקי ומקציפים שוב, מגרדים את הקערה כדי לוודא שהכל מתערבב יחד.
2. כף לקערה והגיש, או שמור במקרר (זה יימשך ימים מכוסה בניילון) עד שתזדקק לו.
3. מגישים על פשטידה חמה. יאם!

הרוטב הקשה יתקשה במקרר, אז הקפידו להסיר אותו לפחות כמה שעות לפני שתרצו להגיש. רוטב קשה צריך להיות חלק וכפית בקלות על הקינוחים.

אני מפרסם את המתכון הזה לקראת המתכון לפאי שאפרסם ביום שני בבוקר - פשטידה שחייבת לעלות על שולחן חג ההודיה שלך.

אכלתם פעם רוטב קשה? אם כן, העיניים שלך נעצרות באושר ואתה כנראה ללקק את השפתיים עכשיו. זה בסדר! לך על זה. אני מבין לחלוטין.

אם אתה לא אכל רוטב קשה ... אוי, ידידי. חייך עומדים להשתנות.

רוטב קשה הוא תוספת רכה בכפית המיועדת לקליעה על גבי קינוחים חמים (והחלק החם חשוב) כמו פשטידות, פודינג, סנדלרים ופריכיות. יש לו בסיס חמאה, כך שכאשר הוא פוגע בקינוח החם, לוקח לו זמן מתוק ונמס לצדדים של כל מה שקינוח קורה. זה לגמרי לא מהעולם הזה.

תמצית דקדנטית זו נראית בדרך כלל סביב החגים מסיבה חשובה אחת: היא מכילה אלכוהול. אלכוהול מפואר וטעים. בדרך כלל אני הולך עם וויסקי - גורם לי להרגיש קשוח - אבל אתה יכול להשתמש בברנדי, רום או כל מה שהרעל שלך. אני נוטה לדחוף את המעטפה ולהוסיף כמה שיותר מבלי לשנות באופן דרסטי את העקביות של הרוטב הקשה, כי אני רוצה לטעום ממש את האלכוהול; ומכיוון שהרוטב הקשה מתחרה בפשטידה (או איזה קינוח שהוא מעטר), נדרש מעט רוטב קשה חזק כדי שהאלכוהול יתבלט.

כך אתה מכין את זה. זה הדבר הכי קל בעולם.

מקציפים מקל חמאה מרוככת. רק בקושי התרכך; לא טמפרטורת החדר ועצבני.

מה בן 13 רוצה לחג המולד

מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים, מגרדים את דפנות הקערה לפחות כמה פעמים במהלך התהליך. אתה רוצה שהכל יהיה מעורבב לגמרי באופן שווה. השתמשתי בתוסף ההנעה במיקסר שלי ונראה שהוא עובד הכי טוב.

לסיום, מוסיפים את האלכוהול ומערבבים עד שהם תפוחים.

כף אותו לכלי והניח אותו בצד אם אתה מתכוון להשתמש בו באותו יום, או מקרר אותו עד שתזדקק לו! מכוסה בניילון, רוטב קשה ישמור במקרר במשך ימים וכנראה שבועות. רק הקפד להגדיר אותו על השיש לפחות כמה שעות לפני שתזדקק לו. אתה רוצה שיהיה רך וכפית. (אם כי אם הקינוח יהיה חם מספיק, תוכלו לזרוק את הדברים הקרים והמוצקים ממש למעלה וזה יהיה בסדר.)

מגישים מעל פשטידות חמות פודינגים חמים סנדלרים חמים , פריכיות חמות . חם, חם, חם. חם הוא המפתח.

נתראה ביום שני בבוקר לעוגה!