Homemade Cinnamon Bread
פשוט, בריא, מושלם. בצע את ההוראות הבאות לחם קינמון ביתי טעים. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:12מנות זמן התכוננות:4שעה (ות0דקות זמן בישול:0שעה (ות40דקות זמן כולל:4שעה (ות40דקות רכיבים1 ג. חלב 6 כפות. חמאה 2 1/2 כפית. שמרים יבשים פעילים שתיים ביצים שלמות 1/3 ג. סוכר 3 1/2 ג. קמח לכל מטרה כפית אחת מלח 1/3 ג. סוכר 2 כפות. קינמון ביצה וחלב, מעורבבים יחד, לצחצוח חמאה מרוככת, למריחה ולשומןמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות להמיס חמאה עם חלב. מחממים עד מאוד חם, אבל לא מרתיחים. מניחים להתקרר עד שהוא עדיין חם למגע, אך לא חם. מפזרים שמרים מעל, מערבבים בעדינות ומניחים לשבת במשך 10 דקות. שלב קמח ומלח.
מערבבים בקערה של מערבל חשמלי סוכר וביצים עם מצמד ההנעה עד לאיחוד. מוזגים תערובת חלב / חמאה / שמרים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים חצי מהקמח ומקציפים במהירות בינונית עד לאיחוד. מוסיפים את החצי השני ומקציפים עד לאיחוד.
עוברים למצורף וו הבצק ומקציפים / לשים בצק במהירות בינונית במשך עשר דקות. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים 1/4 כוס קמח ומקציפים שוב למשך 5 דקות.
מחממים קערת ערבוב ממתכת או מזכוכית כך שהיא תהיה חמה. מזלפים במעט שמן קנולה, ואז זורקים את הבצק בשמן לציפוי. מכסים את הקערה בניילון ומכניסים אותה למקום חם ומסביר פנים למשך שעתיים לפחות.
הופכים את הבצק על משטח העבודה. גלגל למלבן מסודר שאינו רחב יותר מתבנית הכיכר בה אתה הולך להשתמש, ואורכו כ-18 עד 24 אינץ '. מורחים עם 2 כפות חמאה מומסת. מערבבים סוכר וקינמון יחד, ואז מפזרים בצורה אחידה על הבצק שנמרח חמאה. החל מהקצה הרחוק, מרדדים אליכם בצק, שומרים עליו צמוד ומכיל. תפר קמצוץ לאיטום.
מרחו תבנית כיכר עם חמאה מרוככת. מניחים בצק, תופר למטה, בתבנית. מכסים בניילון ומניחים להתפחה למשך שעתיים.
לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
מערבבים מעט ביצה עם חלב, ומורחים מעל. אופים 40 דקות על רשת באמצע / תחתון בתנור.
מוציאים מהתבנית ומניחים ללחם להתקרר. פורסים ומגישים, או מכינים איתו טוסט קינמון או פרנץ 'טוסט.
טָעִים מְאוֹד!
אפיתי אתמול בלילה קינמון.
חשבתי על זה.
רציתי את זה.
אז אפיתי אותו.
ואז, הבוקר ... אכלתי את זה! לא רציתי להיות גס רוח. לעצמי.
רציונליזציות עסיסיות בצד, יש מעט דברים טעימים יותר מלחם קינמון ביתי. אכלו אותו פרוס מהכיכר, קלוי ונמרח בחמאה ... או הגבירו את הדברים והשתמשו בו להכנת טוסט צרפתי או קינמון. ותשמח לדעת ששום גרסה שנרכשה בחנות של הדברים האלה לעולם לא תשווה.
כמו תמיד.
השארתי את הצימוקים בחוץ, מכיוון שרציתי לשמור על דברים פשוטים. אבל אני אגיד לך למטה איפה אתה יכול להוסיף אותם אם אתה במצב רוח.
בואו נכין לחם, מותק!
התחל עם חמאת מקל 3/4 (6 כפות). החומר המלוח, לא הדברים הלא מלוחים.
מחממים את החמאה בסיר או בסיר עם כוס חלב אחת. השתמשתי ב -2%, אבל אם היה לי חלב מלא במקרר, הייתי משתמש בזה.
אני אוהבת להשתמש בחלב מלא באפייה. זה גורם לי להרגיש כמו מורד, מה שגורם לי להרגיש מסוכן, מה שגורם לי להרגיש כמו ברונטית.
אני מצייר קישורים מוזרים בין הדברים. לשאת איתי כאן.
עכשיו, תנו לתערובת החלב / חמאה להתקרר עד שהיא חמה פושרת אך לא חמה מדי. ואז לתפוס 2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים ...
... ומפזרים אותו על הנוזל. מערבבים אותו מעט מעט, ואז נותנים לתערובת לשבת כעשר דקות. זה יעיר את השמרים משנתו העמוקה.
אישה חלוצה צלי יין אדום
שמרים יבשים פעילים נמכרים בחבילות או בצנצנות; בדרך כלל אני הולך על הצנצנות, כי אז אני יכול למדוד את הכמות שאני צריך. החבילות הן בדיוק 2 1/4 כפיות שמרים, ואם אני צריך קצת יותר מזה, אני צריך לפתוח חבילה נוספת, להשתמש רק במעט ממנה, ואז לנסות להיות מסודר ומסודר מספיק כדי לסגור את החבילה ולאחסן בלי לשפוך את זה על כל הארון.
ומי זקוק לתוספת הלחץ?
עכשיו זורק מעט סוכר וביצים לקערת מערבל חשמלי המצויד בתוסף ההנעה. הסיבה שאני משתמש במצורף ההנעה היא שמדובר בבצק. אם זה בצק, אני משתמש במצורף ההנעה.
אם זה בלילה, אני משתמש בקובץ הקצף.
רק כלל אצבע קטן.
מקציפים את הביצה והסוכר יחד עד לשילוב מלא ...
ואז מזלפים את תערובת השמרים ומניחים לה ערבוב קל.
עדיף שהביצים שלך לא יישרו מהמקרר למתכון הזה, כי אם תערובת הביצים / סוכר קרה מדי, זה יפסיק את המשך קסם השמרים. אז פשוט הוציאו את הביצים מהמקרר כמה שעות לפני שאתם רוצים להכין את הבצק, וכדאי שיהיה לכם בסדר. (אני אראה לך עוד טריק לעזור לשמרים שלך כאן בעוד שנייה.)
מוסיפים פנימה מחצית מהקמח וכל המלח ...
ולערבב את זה עד שהכל משולב.
ואז מגרדים את דפנות הקערה ...
מוסיפים פנימה את שאר הקמח, ומערבבים אותו עד שהוא פשוט מתאחד.
לאחר מכן כבה את ההנעה לחיבור וו הבצק. אני כמעט ולא משתמש בדבר הזה, אבל כשאני עושה זאת, אני תמיד אסיר תודה על קיומו.
ללוש את הבצק במהירות בינונית כעשר דקות. לאט לאט הוא יטיח סביב הקערה וישמיע כל מיני רעשים מוזרים. אם לאחר עשר הדקות הבצק נראה דביק מדי - כמו למשל, אתה חושב אפילו לתקוע את האצבע בקערה ואצבעותיך יתכסו בבצק - הוסף 1/4 כוס קמח ולשה עוד 5 דקות או כך. שימו לב שהבצק צריך להיות מעט דביק ועליו להידבק לאצבעותיכם מעט ... פשוט לא דביק / מבולגן יתר על המידה.
בינתיים חיממתי את קערת המתכת שלי על ידי מילוי מים חמים וחמים ומאפשר לה לשבת כמה דקות. (אתה יכול גם לתקוע קערת זכוכית במיקרוגל למשך כמה דקות כדי שיהיה נעים וחם.)
משמעות מספר מלאך 113
מזלפים מעט שמן קנולה בתחתית הקערה ...
לאחר מכן הוסיפו את כדור הבצק, זרקו אותו לציפוי שמן.
מכסים את הקערה בניילון, ואז מכניסים אותה למקום במטבח שלכם, שהוא מעט חם וללא טיפה בהחלט. תרצו שהבצק יתפח לפחות שעתיים. אם יש לך זמן לתת לזה ללכת עוד יותר, אפילו יותר טוב.
על זה. גיליתי, באמצעות ניסוי וטעייה רב, שבמטבח שלי, אני צריך ליצור באופן אקטיבי סביבה חמה וידידותית לשמרים כשאני מכין מוצרי לחם. קודם כל, מרלבורו מן ואני מתחממים ומחזיקים את התרמוסטט בביתנו על 68. כן, אנחנו פריקים. אבל 68 מעלות פשוט לא סביבה מספיק חמה כדי שמרים יעשו את שלה. אז יש לי כל מיני טריקים מוזרים שבהם אני מחמם מחבת ברזל או מחבת על הכיריים שלי, מכבה את האש ואז מכניס את הקערה למעלה. לעתים קרובות, אני יכסה את הקערה המכוסה בניילון במגבת תה כדי לתפוס את החום. כמובן שלא תרצו לחרוג - לעולם לא תרצו לחמם את תחתית הקערה למגע. . אבל אתה בהחלט רוצה שהדברים יהיו בצד החם מעט (לא בטמפרטורת החדר).
מעניין שהמטבח בלודג 'הוכיח את עצמו כמסביר פנים למצבי שמרים. וזה רק כמה קילומטרים משם. קדימה!
זה שעתיים - ומעקב אגרסיבי אחר הסביבה החמה - מאוחר יותר.
הופכים את הבצק על משטח העבודה.
מרדדים אותו למלבן. תקעו את תבנית הכיכר שלכם בקדמת המלבן וודאו שהיא לא רחבה מדי. לאחר שלב זה השתמשתי בידיים כדי ליישר ולעצב את דפנות המלבן כך שהוא נהיה אחיד וסימטרי מאוד. בסוף הנחתי את תבנית הכיכר מול המלבן כדי לוודא שהבצק לא רחב יותר מהתבנית.
למרוח כמה כפות חמאה מרוככת (טמפרטורת החדר) על פני הבצק.
ואז מערבבים יחד סוכר וקינמון ...
ומפזרים אותו באופן שווה מעל הדף. זה המקום שבו אתה יכול גם לפזר צימוקים אם אתה מתעניין בסוג כזה.
ואנחנו מוכנים לצאת לדרך!
החל מאחור, גלגל את המלבן לעברך בזהירות, עד שאתה מרגיע עם גליל בצק מסודר ומהודק.
צובט את התפר סגור.
עכשיו חמאו את מחבת הכיכר בנדיבות (תמיד יש לי מקל חמאה מרוכך שיושב על השיש מסיבה זו!)
למה אני ממשיך לראות 27
והניח את הגליל, בצד התפר כלפי מטה, בתבנית הכיכר החמאה.
מכסים בניילון, ואז עושים את כל הטריקים הקטנים שעליכם לעשות כדי להחזיר את הסביבה החמה הזו. חיממתי את מחבת הגריל הקטנה הזו, כיביתי את האש ואז הכנסתי את תבנית הכיכר פנימה. כיסיתי אותו גם במגבת תה גדולה כדי לתפוס את החום.
הדברים שאני צריך לעשות כאן בכדי לקבל פרוסת לחם קינמון!
זה בערך שעה ו -45 דקות מאוחר יותר! הרבה זמן עולה ... אבל סבלנות היא סגולה.
אגב, הפעמים שנכשלתי כישלון חרוץ במוצרי לחם היו הפעמים שקיבלתי סבלנות עם העלייה. אני נורא בזה; אני תמיד מנסה לקצר את זמן העלייה, ואומר לעצמי שהוא ימשיך לעלות בתנור. כשאני עושה את זה, אני מסיים עם לחם צפוף מדי ודימוי עצמי נמוך ואין לי כיף לחיות איתו.
ממממ מתחילים.
עכשיו שלב ביצה עם התזה של חלב בקערה קטנה.
הקציפו אותו יחד עם מזלג ...
ולמרוח אותו על פני הבצק בעזרת מברשת (או, אם אתה כמוני, את האצבעות שלך, מכיוון שהבנים שלך גנבו את מברשת המאפה שלך והשתמשו בו כדי לצבוע את פרת המחמד שלהם בבוץ).
עכשיו אופים אותו בתנור 350 למשך 40 דקות. וודא שזה לא על מתלה גבוה; אתה לא רוצה שהחלק העליון יישרף לפני שאמצע הכיכר ייגמר.
הערה: בשלב זה, הרבה אחרי שחושך בבית שלי. סליחה על התאורה.
מוציאים את הכיכר מהתבנית ומניחים לה להתקרר. אחסן אותו ב- Ziploc גדול לאחר שהתקרר לחלוטין.
הנה אנחנו הבוקר!
הייתי צריך לחכות שהשמש תעלה. זה דבר אור טבעי.
ואיש, האם אני רעב.
ואני מתכונן לעשות משהו בקשר לזה.
אה, כן. בוא לאמא.
אתה יודע מה נהדר בזה? יש בו את כל טוב הלחם הביתי, בתוספת התוספת של קינמון-סוכר. ותקשיב: אתה מכין פרנץ 'טוסט עם הדברים האלה, ואתה יכול גם לתלות את זה. הגעת לשיא האושר.
ואל תתחילו אותי מה יקרה אם הייתם משתמשים בזה במתכון שלי לטוסט קינמון.
הרים ישכבו. הים ישאג.
מהו רוטב הברביקיו הטוב ביותר
נכון לעכשיו, עם זאת, אני פשוט הולך לעשות את זה.
אחרי זה, מי יודע? אולי פשוט אעשה את זה שוב.
אני חסרת מעצורים ככה.
תיהנו, חברים שלי!
אהבה,
P-Dub
הנה ההדפסה!
