Homemade Dulce De Leche
אם יש לך פחית חלב מרוכז ממותק, אתה יכול להכין מנת דולצ'ה דה לצ'ה! סינץ 'כזה. פשוט נזהר ושמור על חום נמוך. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:0שעה (ות1דקה זמן בישול:3שעה (ות0דקות זמן כולל:3שעה (ות1דקה רכיבים1 יכול חלב מרוכז ממותק (או כמה פחיות שאתה רוצה.)מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות קלף את התווית מפחית (או פחיות!) חלב מרוכז ממותק, הניח אותה בסיר או בסיר גדול, וכסה אותה במים בגודל של עד סנטימטר אחד. הביאו אותו לרתיחה עדינה מאוד ואז הורידו את החום ל- LOW כך שהמים יתבשלו באיטיות יפה. הערה: עדיפות פחיות מוצקות (ללא מכסי לשוניות).
*** חשוב מאוד: צפו במפלס המים והוסיפו מים אם מפלס המים יורד מתחת לראש הפחיות. חשוב מאוד לשמור על מפלס המים!
מבשלים את הפחית (ים) למשך 2 עד 2 1/2 שעות לקבלת דולצ'ה דה לצ'ה בהיר יותר. מבשלים אותו / אותם למשך 3 1/2 שעות לקבלת צבע וטעם עמוקים יותר. (בעזרת מלקחיים, הפוך את הפחיות בזהירות רבה באמצע התהליך המבעבע).
לאחר זמן ההשמדה, כבה את האש ואפשר לפחיות להגיע לטמפרטורת החדר.
*** חשוב: אל תפתח את הפחיות כשהן עדיין חמות! תנו להם להתקרר לגמרי לפני הפתיחה.
פתח את קופסאות השימורים, ערבב את ה- dulce de leche, העבר אותו לצנצנות בנייה, ואחסן במקרר עד חודש.
הערה: אנא קרא את כל ההוראות שלהלן. חשוב מאוד לשמור על מפלס המים מעל הפחיות בכל עת, כמו גם לשמור על חום נמוך מאוד.
(ראה שיטות חלופיות בתחתית פוסט זה!)
דולצ'ה דה לצ'ה הוא חומר שמימי. במבט ראשון, זה נראה קצת כמו קרמל, אבל זה למעשה חלב ממותק שחומם מספיק זמן כדי לגרום להתקרמויות. זה ההסבר ארוך הטווח, אז הנה הקצר: זהו חומר שמנת וחולמני המשמש כמרכיב בכל כך הרבה קינוחים.
מה המשמעות של 2121 במספרי מלאכים
זו קופסת שימורים מוכנה לשימוש, אבל תמיד חשבתי שזה מגניב שאתה יכול להכין את זה בעצמך על ידי פחיות חלב מרוכזות ממותקות! זה נחמד אם אתה תקוע באנטארקטיקה וזקוק לדולצ'ה דה לצ'ה אבל לא מוצא כזה בסופר המקומי שלך.
כמובן, יתכן שתתקשה גם למצוא חלב מרוכז ממותק בתרחיש זה. אבל תעבוד איתי כאן.
התחל עם פחיות שמן קבועות של חלב מרוכז ממותק, הידוע גם בשם צוף החיים.
שים אותו בקפה. אתה תאהב את זה. הכינו עוגת טרס לקס. אתה תעבור. הכינו פודינג אורז. אה מילה שלי. ועוגת ה- Key Lime הזו? הו שלי.
או להכין דולצ'ה דה לצ'ה, וזה מה שהתחלנו לעשות מלכתחילה! קלף את התוויות מהפחיות ...
הכניסו את הפחיות לסיר (הוא צריך להיות עמוק מספיק בכדי לאפשר לכם לכסות את הפחיות באחד עד 2 אינץ 'מים) ...
חלום סוס חום כלומר תנ"כי
מוזגים מים ישר לסיר ...
שוב, מכסה אותו בסנטימטר בערך.
**** הערה: בתהליך ההקפצה חשוב מאוד לשמור על מפלס המים ולהמשיך לזרום מעל המים אם הם מתחילים לרדת. אתה לא רוצה שהמים יעברו מתחת לראש הפחית.
*** עדכון: ככל הנראה, יש להעדיף קופסאות שימורים עם מכסים מוצקים (בניגוד למכסי הלשונית בתמונה). מעולם לא הייתה לי בעיה עם פיצוץ מכסה הכרטיסיות או נפתח ... אבל המשך בזהירות!
הביאו אותו לרתיחה, ואז מיד הורידו אותו ל- LOW כך שיהיה לכם רתיחה נחמדה ועדינה. תן לזה להתבשל במשך 1/2 שעה ...
*** חשוב: צפו במפלס המים והוסיפו מים אם מפלס המים יורד מתחת לראש הפחיות. אל תתנו למים לרדת מתחת לגובה הפחיות.
ואז השתמשו במלקחיים כדי בזהירות רבה להפוך את הפחיות. ואז הרתיח אותם עוד שעה ... או שעתיים! (אסביר את ההבדלים בהמשך.)
הערה: נא לא להפיק רווחים מהחלקיקים הצפים במים שלי. זה סידן, ורק הצצה לקשיות שהם המים שלנו כאן בארץ. וכן, יש לנו מרכך מים. למעשה, יש לנו מערכת מים שכנראה תהיה לה מספיק מכונות לעוף למסלול. אבל המים שלנו כל כך קשים, שהם יכולים רק לרכך אותם עד כדי כך שהם עדיין מודדים חזק יותר מרוב המים הרגילים.
ובבקשה תרחם עלינו.
עכשיו, אם אתה עושה את כל הפחיות זהה, פשוט הרתיח אותן למשך הזמן שאתה רוצה, ואז כבה את האש ותתן להן להגיע לטמפרטורת החדר עם המים.
*** חשוב מאוד: אל תפתח את קופסאות השימורים של דולצ'ה דה לצ'ה בזמן שהם עדיין חמים! ***
איך להקפיץ פופקורן במחבת
עכשיו, זו קופסת שימורים שמתבשלת במשך שעתיים כנראה. זה נחמד וזהוב לרוב, אבל אתה יכול לראות כיסים קטנים של חלב מרוכז ממותק לא מקורמל מסביב לקצה.
אז כשערבבתי את זה יחד, זה הפך להיות צבע חמאה יפהפה. עדיין קרמי וחלומי, מקורמל קלות, אבל די מתון. אתה באמת יכול להשתמש בזה כמו שהמתקת חלב מרוכז (למשל, עוגת טרס לצ'ס) וזה יהיה אלוהי.
ככה זה נראה אם הוא מתבשל יותר זמן - כנראה 45 דקות נוספות. צבע עמוק ויפהפה, וההבדל בטעם הוא עמוק. זה פשוט יש לאותו גורם יאם שאי אפשר לטעות בו, שאי אפשר להכחיש.
סיר צלי מיידי של אישה חלוצה
הנה ההבדל בין השניים! השמאל התבשל כנראה 2:45 לפני שהכל נאמר ונעשה; הימין התבשל במשך שעתיים.
והנה העניין: אם יש לך יותר זמן, תן לזה ללכת יותר זמן. 3 1/2 שעות יאפשרו יותר נוזלים להתבשל וכתוצאה מכך דולצ'ה סמיך ממש כמו זה. אתה צריך לחמם את זה כדי לקבל את זה לעקביות דקה יותר / נשפכת, אז זה די נחמד שהכל למעלה מוכן לדרך! פשוט התנסו בזמני בישול שונים ותראו מה אתם אוהבים.
הנה הדפס הנדיב להדפסה. נסה את זה מתישהו, חברים! פשוט נזהר ושמור על חום נמוך.
עדכון: הנה כמה שיטות חלופיות שלמדתי עליהן מאז פרסום זה!
מכין את דולצ'ה דה לצ'ה בסלואו קוקר מאת טיילור לוקח טעם. שיטה זו אורכת זמן רב יותר, אך רבים מתלהבים ממנה - ומפלס המים פחות נושא.
סיר חרס דולצ'ה דה לצ'ה על ידי מטבח דרום פיקנטי. בערך אותה שיטת בישול איטי, אבל החלב המרוכז הממותק מועבר לצנצנות כדי שניתן יהיה לפקח על הצבע כשהוא מחשיך. רעיון מצוין!
מכין את דולצ'ה דה לצ'ה בסיר כפול מאת העוגיה הקשוחה. החלב המרוכז המתקתק מקורמל לאטו בסיר כפול ולא בפחית.
