טורטיות קמח תוצרת בית

Homemade Flour Tortillas

לא הכנתי טורטיות קמח מאפס לעתים קרובות מאוד כי הן לוקחות מעט זמן, אבל בכל פעם שאני עושה (ועשיתי אתמול) אני נשבע לעולם, לעולם לא לקנות טורטיות בחנות. טורטיות קמח נמצאות בראש הרשימה של דברים שפשוט לא מתורגמים היטב לייצור המוני / סופרמרקטים, ובעוד שבאזורים עירוניים גדולים יותר יש שווקים מיוחדים המציעים טורטיות טריות למכירה, אני לא גרה במקרה ליד אחת. הטורטיות בחנות שלי הן ללא רוח חיים, עטופות בניילון, וכנראה נגרלו כשגרובר קליבלנד היה נשיא.

אוקיי, אז זה כנראה לא המקרה. אני בטוח שהם טריים כמו שטורטיות של סופרמרקטים בייצור המוני יכולות להיות, מה שפירושו של דבר פשוט אין שום השוואה. לאחר שניסיתם טורטיות קמח תוצרת בית - או במסעדה מקסיקנית אותנטית או בבית - ממש קשה להתייחס לטורטיות שנרכשו בחנות אלא נחותות.

נסה את אלה מתישהו! הם תענוג אמיתי, ואחרי שתעבור את הקומץ הראשון, הם קלים להכין. שימו לב שאני משתמש בשומן חזיר במתכון שלי (הוא נמכר בסופרמרקטים ליד הקריסקו), אך תוכלו להשתמש בקריסקו אם המילה שומן חזיר גורמת לכם לרצות לזרוק.

אבל הם טובים יותר עם שומן חזיר.

זה, חברי היקרים, הוא גיגית שומן חזיר.

זה שומן שומן.

אני רק אומר את זה, אז אתה יכול להחליט אם אתה רוצה להיות חברים איתי או לא: אני קצת חושב שאם אתה הולך לבשל עם צורה כלשהי של שומן מוצק, אתה יכול לכו על זה והשתמשו בשומן חזיר.

המשמעות המקראית של טרנטולות בחלומות

אלא אם כן אתה נשוי לקרדיולוג.

הנה מה שאתה צריך כדי להכין את הטורטיות.

שׁוּמָן. שומן חזיר, שומן חזיר, שומן חזיר. אם אתה אומר את זה מספיק, תתעורר רגישות עם עצמך לכל העניין.

שׁוּמָן.

אבקת אפייה.

מלח כשר. (ניתן להשתמש גם במלח רגיל.)

בקערה, שלבו קמח עם אבקת האפייה והמלח.

מערבבים את התערובת יחד ...

ואז זרוק כפות שומן חזיר לקערה.

השתמש באצבעותיך או בחותך מאפה לשילוב תערובת הקמח עם השומן.

המשיכו עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

לאחר מכן, שפכו פנימה מים חמים (לא רותחים; רק חמים).

רעיונות להחלפת מתנות

מערבבים אותו עד שהכל מתאחד ...

ואז ללוש אותו 30-40 פעמים, או עד שהבצק מתאחד, נהיה קצת פחות דביק, והוא יותר כדור מגובש. (זה לוקח כמה דקות.)

אני משתמש בקערת העץ הגדולה הזו כדי שאוכל פשוט ללוש אותה בקערה בלי לבלגן את השיש שלי.

ולא, זו לא היד שלי. זו היד מהחייזר בסרט שלטים. הוא חי, טוב, ועצר ליד לעזור לי להכין טורטיות קמח אתמול.

אני אגיד לו שאמרת שלום.

לאחר הלישה מכסים את הקערה במגבת תה ונותנים לבצק לנוח מעט. לפחות שעה בערך.

אתה יכול גם להשתמש במגבת כלים.

או מגבת מטבח.

תפילת טיול בכביש

או מגבת בר.

רק אל תשתמשו במגבת חוף, אחרת הטורטיות שלכם יטעמו מקופרטון.

כשמגיע הזמן לרדד את הטורטיות, התחל לצבוט פיסות פינג פונג (או מעט קטנות יותר) של בצק. מגלגלים אותם לכדורים, מכסים במגבת (ראו מגבות אפשריות בהן תוכלו להשתמש ברשימה למעלה) והניחו להם לשבת כ -20 עד 30 דקות. לתת להם לנוח ככה יקל על גלגול הטורטיות.

עַכשָׁיו. אני צריך לדבר איתך לרגע.

הטורטיות הראשונות שתתגלגלו ותשחמו, ישגעו אתכם ומיד תחשבו שאתם כישלון ושכל מה שאתם הולכים לסיים איתו זה חבורה של לביבות שטוחות וקשוחות. אתה תגיד לעצמך שעליך פשוט לרוץ לסופר ולקנות את הייצור ההמוני כי אפילו הם יהיו טובים יותר מאלו שאתה יוצר.

אבל חכה. תן לעצמך קצת זמן. זה פשוט לוקח קצת תרגול!

אני צריך לדבר איתך עוד שנייה.

אני מגלגלת את הטורטיות מאוד מאוד דקות. כנראה רזה מדי. אבל זו הדרך בה אני אוהב אותם.

ראשית, הנה רק עובי סטנדרטי. גלגלו אותו כך שהוא יהיה במעגל מחוספס (אל תדאגו לגלגל כדור מושלם; טורטיות אסימטריות פירושן טורטיות טעימות!) ...

ואז זורק את הטורטייה על פלטה על אש בינונית-גבוהה. המפתח הוא לבשל אותם (להשחים אותם) כך שהם כבר לא יהיו גולמיים ומעט זהובים ... אבל לא פריכים. זה חלק מעקומת הלמידה שתגרום לך לפקפק בעצמך בהתחלה. (בזמן שאנחנו בנושא, זו הייתה הטורטייה הראשונה שהשחמתי. היה לי ברור מיד שהמשטח שלי לא מספיק חם; החלקים החומים צריכים להיות חומים כהים, ולא זהובים בהירים).

בזמן שאתה מבשל את הטורטיות, הסר אותן וערם אותן מתחת למגבת תה.

או מגבת כלים.

או מגבת מטבח.

או ... סליחה.

עכשיו אני רוצה להראות לך כמה אני רזה לרדד את שלי. עשיתי את אלה על השיש האל חלד שלי כדי שאוכל להדגים עד כמה הם דקים - שימו לב לגבס האפור שנראה דרך הבצק.

נדנדה משם, מריל. מריל ... התנדנד.

אם לא ראית שלטים לא יהיה לך מושג מה אמרתי כרגע.

אבל צפו במה שקורה ברגע שאתם זורקים אותו על הרשת החמה.

הדרך הטובה ביותר לבשל שקדי בקר שלמים

זה סוג של מתכווץ לצורתו המיועדת.

המשיכו עד שהבצק ייעלם, ותשמרו את הטורטיות החמות במגבת. (זה יאפשר לברוח עודף של אדים / לחות ובכל זאת מאפשר לטורטיות להישאר לחות).

תוכלו להגיש את אלה מייד (אני אראה לכם מה עשיתי איתם מחר), או שתוכלו לאפשר להם להתקרר, ואז לעטוף בניילון ולאחסן עד שתזדקקו להם. עוטפים את נייר הכסף ומחממים אותו בתנור כשאתם מוכנים להשתמש בו, או שתוכלו לרענן אותם גם במיקרוגל (או על הרשת לכמה שניות).

יותר מכל, יש סבלנות לעצמך. מצפה לטעות בכמה מהם, ופשוט להמשיך להתאמן. אתה בהחלט אוהב את התוצאות. (רק אכלתי אחת לארוחת בוקר עם כמה פרוסות אבוקדו בשל, ואני לא בטוחה שאי פעם הרגשתי אושר כזה).

לסיכום, זכור את הטיפים הבאים:

* וודאו שהמים שאתם שופכים חמים מאוד.
* הניחו לבצק לנוח, גם לאחר הלישה וגם לאחר היווצרותם לכדורים.
* התגלגל דק מאוד.
* השג את החום על הכיריים שלך: חם מדי, והטורטייה תישרף בנקודות. לא חם מספיק, והטורטייה תתחיל להיות פריכה לפני שתוכלו להשחים. אני מקבל את הכיריים שלי בין חום בינוני בינוני גבוה; נראה שזה עושה את הטריק.
* השתמשו במחבת כהה או במחבת ברזל יצוק כדי להשחים את הטורטיות.
* מבשלים מספיק זמן כדי להשחים קלות את הטורטייה בכתמים; אל תבשל יותר מדי זמן או שהטורטיות יהיו פריכות. אתה רוצה שהם יהיו רכים וגמישים כשאתה משרת אותם.
* לסיום: תיהני! ותיהנו מהם. הם בהחלט נפלאים.

הנה ההדפסה!