Homemade Panko Breadcrumbs
אנא אמור לי שניסית פירורי לחם פאנקו. הם קלים, אווריריים, פריכים וגדולים יותר מפירורי לחם מסורתיים ורק הכרטיס לציפוי כמעט כל דבר, החל מדגים ועד טוסט צרפתי.
מקורו של פאנקו ביפן. תכונה אחת שתוכלו להבחין בה לגבי פאנקו היא שהיא לבנה או חיוורת מאוד. זה היה פעם עם לחם לבן מיוחד, אבל עכשיו, על פי ניו יורק טיימס , יצרני פאנקו יפניים משתמשים במכונות שמתיזות בצק לחם שלא אפוי ישירות על יריעות ברזל מחוממות ואופים אותו לרסיסים.
אז אולי שיטה זו היא מעט קשה ליצור מחדש בבית. יש לי דרך אחרת להראות לך.
תתחיל בלחם לבן. אל תתאהב כאן - לחם לבן פרוס רגיל הוא מושלם. כמחצית מכיכר יכין תבנית אפייה של פנקו.
חתוך את הקרום. חותכים את הריבועים לשניים ומשתמשים בדיסק המגרדת על מעבד המזון שלכם לגרד את הלחם.
מורחים את הפירורים על תבנית אפייה מסגרת ואופים בטמפרטורה של 300 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות תוך ערבוב כל 2 דקות. המטרה היא שכל פירור יהיה יבש ופריך, אך לא שחום.
תנו לפירורים להתקרר לחלוטין. לאחר הקירור, הם מוכנים לשימוש או לאחסון. מניחים בשקית גדולה הניתנת לסגירה במזווה למשך מספר שבועות, או מקפיאים לאחסון ארוך יותר.
אם אין לך מעבד מזון, אתה עדיין יכול להכין פירורי לחם פנקו-איש. המרקם יהיה קליל, אך הפירור יהיה קטן יותר.
הניחו פרוסות לחם על נייר אפייה ואפו בטמפרטורה של 300 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות, והפכו את הלחם באמצע זמן הבישול. תן להצטנן על רשת.
חותכים את הקרום וחותכים את יתרת הלחם לרצועות. זה צריך להיות יבש. אם החלקים עדיין לחים במרכז, אופים עוד כמה דקות.
מגרדים את החלקים בעזרת החורים הקטנים על פומפיה.
אחסן בהתאם להוראות לעיל.
אתה יכול לראות כאן את הבדל הגודל בין אלה המיוצרים עם מעבד המזון (משמאל) לפנקו המיוצר עם הפומפיה (מימין).
משמעות רוחנית בעין ימין
עכשיו שיש לך את הפנקו הביתי שלך, נסה כמה רעיונות למתכונים הבאים מ- Ree:
- נמס פלורנטין עוף פריך
- פרנץ 'טוסט פריך
- פרמזן עוף קל יותר
פנקו אינג שמח!
