לחמניות חמות

Hot Cross Buns

מסורת של יום שישי טוב טעים. העבירו אותם לחבריכם לפינוק משמעותי של חג הפסחא.

1. ללחמניות: שלבו 2 כוסות חלב, שמן קנולה ו -1 / 2 כוס סוכר בסיר. מערבבים ומחממים עד לחום מאוד אך לא רותח. מכבים את האש ומניחים להתקרר עד שהתערובת עדיין חמה, אך לא חמה - כ- 30 דקות.
2. מפזרים שמרים על תערובת. מוסיפים 4 כוסות קמח ומערבבים לאיחוד. תערובת תהיה מאוד דביקה. מכסים במגבת ומניחים בצד למשך שעה.
3. מוסיפים 1/2 כוס קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מערבבים עד לשילוב.
4. שלב 1/4 כוס סוכר עם קינמון וכל התבלינים האחרים שאתה רוצה להשתמש בהם.
5. משטח קמח קל. לחץ כדי לשטח מעט את הבצק. מפזרים כמה כפות מתערובת הסוכר / קינמון. מפזרים על כשליש מהצימוקים. ואז מקפלים את הבצק על עצמו ומשטחים שוב כך שהבצק יהיה שוב 'רגיל'. חזור על תהליך הסוכר / צימוקים ואז קפל שוב את הבצק. חזור על הפעולה השלישית עד לשימוש בכל הצימוקים. (לא תשתמשו בכל תערובת הסוכר / קינמון).
6. צובטים פינג פונג או צרורות בצק בגודל כדור גולף. בעזרת ידיים מקומחות, גלגלו אותו במהירות לכדור, ואז סובבו מעט את הקצוות. מניחים על דף עוגיות משומן מעט. מכסים ומניחים לתפוח במקום חמים לפחות 30 דקות ... עדיף שעת פלוס.
7. מחממים תנור ל -400 מעלות.
8. לזיגוג: מערבבים 1 חלבון ביצה עם התזה של חלב. מברישים על כל גליל.
9. אופים 20 דקות, נותנים או לוקחים, או עד שצמרות הלחמניות הפכו חומות וזהובות.
10. מוציאים מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת קירור.
11. לציפוי: מערבבים 1 חלבון ביצה עם אבקת סוכר מספקת לציפוי שיהיה סמיך מאוד. התזה בחלב לפי הצורך לצורך עקביות.
12. מוסיפים ציפוי לשקית ניילון קטנה וגוזרים את הפינה. צרו צלבי ציפוי על כל גליל, וודאו שהם מקוררים לחלוטין קודם. חג הפסחא שמח!

בעיניי, לחמניות חמות הן שם נרדף ליום שישי הטוב כמו להסתובב לקנות בעיר צבע ביצת פסחא ועשב כחול סינטטי. יש כל כך הרבה אגדות וסיפורים מאחורי לחמניות הוט קרוס, שתחילתן במדינה העתיקה. פולקלור אנגלי אמר כי לחמניות חמות שנאפות ביום שישי הטוב לעולם לא יתקלקלו ​​במהלך השנה שלאחר מכן. כמה אופים האמינו שאחזקה בלחמנייה אחת של הוט קרוס ותלויה במטבח פירושה שכל מוצרי השמרים בשנה הקרובה יעלו בהצלחה. חלק מהמלחים לקחו את לחמניות ההוט קרוס במסעותיהם כדי להבטיח שספינותיהם לא ישקעו. ואומרים שחברים שמתנים זה לזה לחמניות חמות בכל שנה אומרים שהם נשארים חברים לכל החיים.

אני לא בטוח אם זה נובע מכוחות טבועים בלחמניות ... או רק מכל טוב הפחמימות הטעים. הקו הוא מטושטש.

כך או כך, לחמניות חמות הן כיף, משמעותי מסורת חג הפסחא . אמא שלי הייתה מכינה אותם, ועכשיו גם אני עושה.

מתנה לגברים מעל גיל 60

הנה הגרסה שלי:

התחל בלצרוב חלב, שמן וסוכר. בעולמי, צריבה פירושה לחמם אותה כמעט עד לרתיחה, אך לכבות את האש לפני שהוא רותח. ואז התרחק ותן לו להתקרר לפחות כ- 30 דקות. בסופו של דבר, אתה רוצה שיהיה חם מאוד, אך לא חם למגע בכלל.

קח חבילת שמרים יבשים פעילים.

לידיעתך: חבילה אחת = 2 1/4 כפיות שמרים.

10-4.

בסדר?

מפזרים את השמרים מעל תערובת החלב החם.

לאחר מכן, זרוק מעט קמח. (שימו לב שהכנתי כמות כפולה שהמתכון הזה מצריך; המחבת שלכם לא תיראה כזו! אם עוד לא שמתם לב, זה המתכון האמין שלי לבצק גליל קינמון.)

מערבבים אותו יחד עם כף גדולה (היא תהיה דביקה ועבה.)

כשהכל משולב ...

מכסים את התבנית במגבת ונותנים לה לשבת שעה טובה.

במהלך אותה שעה יתרחשו דברים מיוחדים.

דברים מדהימים.

דברים שמרים.

עכשיו, זרוק עוד קצת קמח ...

קצת אבקת אפייה ...

אבקת סודה לשתייה…

ומלח.

לאחר תוספת זו ...

פשוט קפל את הכל יחד ...

עד שהכל משולב.

עכשיו, בשלב זה אתה יכול ללכת משם לזמן מה אם אתה צריך; פשוט כיסו אותה במגבת תה עד שתזדקקו לה. ניתן גם לכסות אותו היטב ולאחסן אותו במקרר למשך הלילה.

או ... אתה יכול פשוט להכין לחמניות חמות! הזמן הוא מבזבז!

מערבבים בקערה מעט סוכר וקינמון. אפשר לזרוק גם תבלינים אחרים: הל, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט וכו '.

עכשיו רק מקמחים מעט את השיש.

ופשוט לשטח את הבצק ביד.

בוזקים כפית בערך מתערובת הסוכר ...

סלט עוף עם שמנת חמוצה ומיאו

וכשליש מהצימוקים.

ואז מקפלים את הבצק על עצמו כך שצימוקי הסוכר / קינמון יהיו עטופים לגמרי.

ואז חזור על מה שעשית זה עתה: מתיחה ומשכה ושיטחה ...

בוזקים על הסוכר / קינמון ...

בוזקים על הצימוקים ...

ולקפל את הבצק פנימה על עצמו. ואז חזור על זה עוד פעם, והסתיים בקיפול הבצק בפני עצמו (האם זה נכון אפילו מבחינה דקדוקית? משהו אומר לי שלא).

לאחר מכן, משוך חלקי בצק בגודל כדור גולף (אולי כדור פינג פונג).

בידיים מקומחות, גלגל את החלקים לכדורים ואז (זה קשה להסביר) השתמש בקצות האצבעות כדי למשוך את קצות הבצק כלפי מטה, כך שהכדור יהיה קצת יותר מסודר ומהודק ... ודומה לכדור.

אני כל כך מדעי עם המינוח שלי, לא?

הניחו אותם על דף עוגיה עם חמאה קלה (או מרוססת), ואז - חשוב, תינוק - כיסו אותם במגבת תה נקייה ואפשרו להם לעלות במקום חם למשך שעה טובה. המטבח שלי סמיך למדי, אז מה שאני עושה זה לחמם את הרשת, לכבות אותו ואז להניח עליו כמה מגבות. ואז אני מניח את סדין העוגיות המכוסה במגבת התה על גבי מגבות התה.

מגבות תה, מגבות תה, מגבות תה. אני מבטיח שלא אגיד את זה שוב לפחות שנה.

כשהלחמניות תפחו, מערבבים 1 חלבון ביצה עם התזה של חלב ומקציפים אותו יחד עם מזלג.

מברישים קלות את התערובת על כל שטח הבצק.

בצע חוכמות כלשהן בנוגע למצב המברשת שלי ואני אסתדר לך.

אני אוהב את המברשת הזו ולא אכפת לי מי יודע אותה.

עכשיו פשוט קופצים את הלחמניות לתנור שחומם מראש ל -400 מעלות, על מתלה כמעט בערך אמצע התנור. הלחמניות יהיו חומות יותר בדרך זו.

אופים אותם עד שהם חומים זהובים.

יאם!

הו! שכחתי להזכיר זאת. אם תרצו, לאחר שהלחמניות התרוממו אך לפני שאתם מברישים את הזיגוג, תוכלו להשתמש בסכין חדה מאוד לחיתוך צלב במשטח של כל גליל. עשיתי את זה בעבר, וזה די נחמד שיש לי חריץ קטן להניח בו את הדובדבן.

אבל אני אוהבת להשאיר אותם מסודרים ומסודרים. לפעמים כשאתה חותך לראש הגלילים, אתה אף פעם לא יודע איזה טירוף יקרה.

הניחו לרולדות להתקרר לחלוטין על רשת קירור בזמן שאתם מכינים את הציפוי.

אוווו, אבל קודם נאלצתי לקרוע אחד מהם. שְׁלֵמוּת!

עכשיו, זרקו חלבון ביצה לקערת ערבוב.

כשהמיקסר נמוך, מוסיפים בהדרגה מספיק אבקת סוכר כדי להשיג ציפוי לבן סמיך וחלק מאוד. התיזו מעט חלב פה ושם בכדי לעזור לעקביות.

זה סוג של בלגן, מכיוון שלאבקת הסוכר יש לפעמים נטייה להיצמד לדפנות הקערה. אל תפחד לכבות את המיקסר ולגרד את הקערה כמה פעמים. גם החלב עוזר.

רק הקפידו להמשיך להוסיף אבקת סוכר עד שהתערובת סמיכה, והקפיצו את המהירות במיקסר לקראת הסוף כך שהציפוי יהיה נחמד וחלק ומבריק.

עכשיו, אתה יכול לעשות את כל שקית המאפה ולחפור במגירה שלך ולנסות למצוא את הדבר המושלם- Ateco- טיפ ... או שאתה פשוט יכול ללכת בדרך הקלה ולהודות בכך שמצבים כאלה הם הסיבה שאלוהים המציא את Ziplocs. השתמשתי בזה Ziploc קטן.

מספרי לוטו של אלוהים

במספריים חדים, פשוט גזרי את הפינה וצנרת!

חשוב: וודא שהלחמניות מקוררות לחלוטין. בלי חום בכלל, או שהציפוי יתפשט ונמס.

Awww. יפה!

אתה יכול להשתמש בכל ציפוי לבן עבה בשביל זה, אבל אני פשוט אוהב את הברק הטהור והמושלם של זה.

העבירו את זה לחברים ושכניכם מחר. זו מסורת נחמדה של חג הפסחא, והיא תשאיר אתכם מחוץ לצרות.

אה, וזה חשוב: לפני שאתם אוכלים לחמנייה חמה, הקפידו לנשק אותה.

אני רק אומר.

חג הפסחא שמח חברים שלי!

אהבה,
אישה חלוצה