כיצד קוביות עגבניה רומא (בכיכוב הסכין האהוב עלי)

How Dice Roma Tomato

כשאני מנסה לבחור שלבי בישול יומיומיים להכללה במדור הדרכים של אשה החלוצה מבשלת, אני עוצם עיניים ומנסה להיזכר בכל הדרכים המטורפות בהן הייתי עושה דברים שונים במטבח ... וכמה נורות היו בוהקות ברגע שהם סוף סוף המשיכו. כי בואו נודה בזה: לא כולנו נולדנו עם יכולת טבעית לפרוס או לקצוץ או שיפונדה. לפחות לא הייתי. עלינו ללמוד את זה ממקור חיצוני או, במקרה שלי, להקדיש הרבה שנים לעשות את זה לא בסדר לפני שסוף סוף אני מבין את זה.

קוביות עגבניות חותכות נכנסות לקטגוריה הזו עבורי. אתה יודע מה עשיתי במשך שנים? ראשית הייתי חותך את קצה העגבניה וסוחט את כל הפנימיות לכיור; אני מניח שחשבתי שהם רעילים או משהו כזה, מכיוון שהייתי סוחט את המעיים האוהבים שלהם. ואז הייתי מחזיק את העגבנייה ביד עומדת ישר. ואז הייתי פורס כלפי מטה, מכין בערך ארבע פרוסות. ואז - עדיין בידיי - הייתי מסובב את העגבנייה 90 מעלות ואכין עוד ארבע פרוסות. אחר כך הנחתי את כל העגבניה - עדיין שלמה אך פרוסה - על צדה על קרש חיתוך ופורסת כלפי מטה כדי לקובץ אותה.

אמנם זה הביא לקוביות עגבניות, אך היה מביך ביותר ונמשך זמן רב מכפי שנדרש. אבל כשהתמכרתי לפיקו דה גאלו לפני כמה שנים, הייתי צריך ללמוד דרך יעילה יותר לחתוך צרור עגבניות במהירות.

כך אני עושה את זה:

התחל עם עגבניה רומא נקייה ומוצקה (המכונה גם שזיף).

אם תרצה, קפץ מהחלק העליון. שים לב, עם זאת, שבדרך כלל אני בכלל לא מתעסק בזה. קצה הגזע הקטן בדרך כלל לא מסתכם בשום דבר. אך הקפצה עליו לא תפגע בשום דבר, אז עשה בכל דרך שאתה מעדיף.

בכל מקרה, לא נזרע את העגבניות. אני חושב שעם עגבניות קטנות יותר כאלה, זה מיותר לחלוטין.

חותכים את העגבנייה לשניים לאורך.

זכרו את הסכין הזו. זה יעלה מאוחר יותר.

סובב את חצאי העגבניות בצד החתוך כלפי מטה כדי לעגן אותם, ואז הכין כמה פרוסות אנכיות בכל עגבניה. כמה פרוסות אתה מכין תלוי בכמה קטנות או גדולות שאתה רוצה שהקוביות יהיו.

לאחר מכן, סובב את הפרוסות 90 מעלות ופרוס למטה בכיוון ההפוך כדי ליצור קוביות.

וכן, בדרך כלל היד השמאלית שלי תתמוך בקצה העגבנייה, אבל מישהו צריך לצלם את התמונות כאן.

וזה הכל!

חזור על הפעולה עם כמה עגבניות שאתה צריך. חתכתי את שש העגבניות בקוביות בתוך תשעים שניות שטוחות.

השתמשתי בשעון עצר.

לא לא ממש.
________________________

בסדר. אם ישבת בשיעור המהיר הזה על קוביות עגבניות, כנראה שמת לב לסכין בה השתמשתי:

זה ה ווסטהוף סנטוקו סַכִּין. והנה מה שאני צריך לספר לך על זה:

מהי תפילה טובה למישהו שעובר ניתוח

אני לא יכול לתפקד במטבח בלעדיו . בין קוביות עגבניות לקיצוץ, חיתוך עוף נא, פרוסת בצק גליל קינמון וקצוץ בצל, אגוזי פקאן, עשבי תיבול טריים ופלפלים, סכין זו החליפה כל סכין בגוש הסכינים שלי. אם מישהו היה בא לביתי ומסיר את הסכין הזו, כל הבישולים שלי היו צורחים עד עצירה. במטבח זה בערך הכל בשבילי.

ואני רוצה שיהיה לך את זה!

היום, כי זה יום שישי, כי אתה מבהדר אותי דרך הדרכים המסובכות שלי, כי זה שלוש עשרה מעלות בחוץ, כי זה 2009, בגלל שהשיער שלי שטוח וחסר חיים היום, ומכיוון שאני אוהב אותך, אני מחלק עשר (10 ) סכיני ווסטוף סנטוקו לעשרה זוכים נפרדים. אני רוצה סכינים של ווסטהוף סנטוקו בכל מטבח בעולם!

או משהו כזה.

כדי להשתתף בתחרות היום, פשוט ענה על השאלה הבאה במקטע הערות בפוסט זה:

איזה הדרכה, שלב בישול או מתכון ספציפיים תרצה לראות ב- The Pioneer Woman Cooks בשנת 2009?

כמובן, אמשיך לשתף את המנות היומיומיות שאני מכין, תוך כדי הכנתן, אבל הייתי רוצה גם לדעת אילו מתכונים היית עושה אוהבת לראות אותי טבח! אני מבטיח לעיין ברשימת הערכים ולרשום הערות. אני תמיד אוהב את הרעיונות שלך.

אגב, אתה מודע לכך לִקְרוֹא בְּעִיוּן אומר לקרוא בעיון ? אנשים רבים מאמינים שזה אומר לגלוש .

אני פשוט שמח שאני כאן כדי לקבוע את השיא במילים של אוצר מילים שלא הובן ושיטות חיתוך עגבניות שגויות. איזו מורשת אני עוזב!

אוקיי, חזרה לתחרות:

כניסה אחת לאדם, בבקשה . חשוב: אם אינך רואה שהערך שלך מופיע מיד, אנא אל תיכנס שוב. הוא יופיע בקרוב.

אין כניסות לאחר השעה 19:00. שעון האוקיינוס ​​השקט יום שישי.

מספר הכניסות יחולק בעשרה, וזוכה שנבחר מכל קבוצה.

הזוכים יוכרזו בשבת.

בהצלחה!

*** תקופת הכניסה הסתיימה. תודה על הצעות ובקשות נפלאות לכולם. אני לוקח הערות גדושות! הזוכים יוכרזו מחר. ***