How Dry Brine Turkey
תמונות של גטי המלחה יבשה של תרנגול הודו לחג ההודיה היא הדרך המושלמת להגביר את המשחק במטבח השנה. יש הטוענים שהמלחה יבשה היא דרך לטעום את ההודו שלך מבחוץ פנימה, וזה דבר שלא באמת תוכל להשיג אם רק מתבלים את תרנגולי ההודו שלך רגע לפני שאתה מכניס אותו לתנור. זה מה שמבדיל את התמלחות רק מתיז של התערובת האופיינית שלך של עשבי תיבול ותבלינים. אל תדאגי - כל כך קל ללמוד כיצד לייבש מלח עם תרנגול הודו!
בטח שמעתם על מלח רטוב. למעשה, לרי דרמונד יש מעולה שמשתלב היטב עם הרבה פרופילי טעם שונים. מלח יבש, כפי שאולי ניחשתם, אינו כרוך בהכנסת ההודו לסיר מים גדול. החלק הטוב ביותר בהמלחה יבשה (מלבד העובדה שכל מה שאתה צריך זה נייר אפיה כדי לעשות את זה) הוא שאתה עדיין יכול לקבל הודו לח וטעמי טעם גם אם אתה לא משתמש במים. הודות לשימוש במלח רב כשר, המלחה יבשה בונה טעמים שחודרים לבשר ההודו תוך שמירה על עסיסיות. תמלחת יבשה טובה תגרום גם לעור הודו פריך במיוחד.
זו בדיוק הסיבה שתשמחו שהשתמשתם בתמלוח יבש: השימוש במלח בתערובת התיבול של מלח תמצית מחלץ את הלחות מההודו, והמלח מתמוסס למיצים האלה, שמתמזגים עם הטעמים של היבש שלכם תערובת מלח. המיצים שהופקו בעבר נספגים חזרה להודו. במהלך תהליך זה, לא רק שבשר ההודו נהיה טעים ונימוח בכל רחביו, אלא החלק החיצוני של ההודו מתייבש במקרר, מה שגורם לעור קלוי לחלוטין. בסך הכל, אתה מקבל פריך וטעם מבחוץ ועסיסי וטעים מבפנים - נשמע הרבה כמו ההודו המושלם שיש לך תפריט חג ההודיה !
קרא עוד + תקרא פחות -פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:1גָבִיעַ זמן כולל:8שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות רכיבים1הודו של 12 עד 14 קילו, מופשר אם קפוא
מלח כשר
1 כף.סוכר
1 כף.רוזמרין טרי
1 כף.
מרווה טרייה קצוצה
1 כף.טימין טרי
כפית אחתזרעי סלרי
פלפל טחון טרי
מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות- הסר את הצוואר והכניסה מההודו ושמור לרוטב. טפחו על תרנגול ההודו עם מגבות נייר והניחו על תבנית עם נייר אפייה.
- שלב מטחנת תבלינים 1/4 כוס מלח, סוכר, רוזמרין, מרווה, טימין, זרעי סלרי ו -2 כפיות פלפל. דופק עד לקצוץ דק של עשבי התיבול והמלח ירוק חיוור.
- משפשפים את הודו מבפנים ומבחוץ בתערובת המלח, משפשפים מעט מתחת לעור השדיים. מכניסים למקרר, לא מכוסה, לפחות 8 שעות או לילה שלם.
- כשאתה מוכן לצלות את ההודו, שטפי אותו היטב וייבש עם מגבות נייר. ממלאים את חלל ההודו בטעמים ובמרכיבים הרצויים. קושרים את הרגליים יחד עם חוט מטבח. הניחו את צד החזה של הודו כלפי מעלה על מתלה המונח בתבנית צלייה גדולה ותקעו את הכנפיים מתחת לגוף. הוסף תבלינים וטעם רצויים לחלק החיצוני של הודו. תנו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- מקם מתלה לתנור במצב הנמוך ביותר (הסר את המדפים האחרים) וחמם את התנור ל -350˚. צולים את ההודו שעה אחת, ואז מבססים עם טפטפות התבנית, מוסיפים עד 1/2 כוס מים למחבת אם הטפטוף מחשיך מדי. המשך לצלות את ההודו, התברר כל 30 דקות והוסף עוד מים למחבת במידת הצורך, עד שהעור חום זהוב ומדחום מוכנס לירך רושם 160˚, 1 1/2 עד שעתיים נוספות. העבירו את ההודו לקרש חיתוך והניחו לנוח 30 דקות לפני הגילוף.
