How Make Almond Butter
אני לא חושב שאקנה שוב חמאת שקדים אם אוכל לעזור לה.
ישנן שתי סיבות עיקריות שאני הרבה מעדיף חמאת שקדים ביתית: היא בריאה יותר, והיא טעימה פי עשרה יותר.
אגוזים נהנים מהשרייה מוקדמת, המסייעת לכם לספוג יותר מחומרי המזון שלהם. יש כמה חמאות שקדים מונבטות על הקוצץ, אבל יש להן מחיר גדול. תהליך זה לוקח זמן נוסף, ולכן כמובן שהיצרנים לא יכולים להציע סוג זה של מוצרים מבלי לחייב יותר.
כל חמאת שקדים שקניתי טעמה קצת ... ישנה. כמעט מעופש. אבל בכל פעם שאני מכין לבד, אין שום דבר מהטעם הזה.
אם אתם חובבי חמאת שקדים ומעולם לא ניסיתם להכין בעצמכם, אתם בעניין של פינוק אמיתי. תן לי להראות לך שתי דרכים להכין חמאת שקדים בבית!
אני אוהב לתת לאגוזים שלי להשרות לילה במים מעט מלוחים. זה עוזר להפוך את האגוזים לקלים יותר לעיכול. עבור 2 כוסות שקדים השתמשו בכף כפית מלח. אפשר להשתמש גם בשקדים ללא עור.
לאחר שהשקדים מסיימים את השרייתם, מרוקנים אותם ושוטפים אותם היטב.
מורחים אותם על תבנית עם נייר אפייה. שטיח סילפט הוא אופציונלי, אך הוא בטוח נראה חמוד.
הכניסו אותם לתנור במצב הנמוך ביותר (שלי יורד רק ל -170 מעלות צלזיוס, אבל איפשהו סביב 145 מעלות צלזיוס הוא אידיאלי) עד שהם יבשים לחלוטין, בערך 8-12 שעות (תלוי בטמפרטורה בה אתם משתמשים). אתה יכול לעשות זאת גם במייבש אם יש לך מזל להיות בעל כזה.
אני ממליץ להכין מנת שקדים גדולה ולאחסן את כל מה שלא תכינו לחמאת שקדים במקפיא. ואז, כשאתה רוצה חמאת שקדים טרייה, אתה יכול פשוט לתפוס את השקדים שלך ולזקק אותם!
עכשיו הגיע הזמן (סוף סוף) להכין את חמאת השקדים!
מתנות לשחקני כדורגל נוער
לשיטה ראשונה זו, כל שעליך לעשות הוא לטחון את השקדים עד שהם חלקים לחלוטין. שים את השקדים שלך בקערת מעבד מזון המצויד בלהב.
בזמן שזה כן אפשרי לעשות זאת בבלנדר, להיות מוכנים לתסכול כלשהו ולהרבה ערבוב. מעבד מזון באמת עושה לו עבודה קצרה.
דופק את השקדים למספר שניות ואז הפעל את המכונה. ראשית, השקדים שלך ייראו כמו ארוחה.
ואז הם יתחילו להתכנס עוד קצת. תמשיך ללכת!
כשהאגוזים הופכים לעיסה חלקה, אתה יודע שסיימת.
הקפד לפקוח עין על המכונה שלך כדי שלא תחמם יתר על המידה במהלך תהליך זה. תן לו הפסקה אם נראה שזה עובד שעות נוספות.
זה לא חובה, אבל קצת מלח ממש מוסיף לטעם של חמאת השקדים. חצי כפית זה בערך מתאים לי, אבל אולי תרצה שזה מלוח יותר. טועמים ומתקנים לפי הצורך!
אתה רוצה לשבור את כדור החמאה לפני שתערבב את המלח פנימה.
גָמוּר!
אם אתם מעדיפים חמאת שקדים חלקה יותר עם תחושה פחות דביקה בפה, השיטה השנייה הזו היא בשבילכם! הוסף 1/4 כוס שמן קוקוס מומס בשלב הארוחה.
יתכן שתצטרך לגרד את דפנות הקערה תוך כדי.
נחמד וחלק.
חמאת השקדים של שמן הקוקוס תהיה רכה יותר בשלב זה, אך היא תישאר מוצקה יותר במקרר מאשר חמאת השקדים הרגילה.
אם אתם אוהבים את חמאת השקדים שלכם מעט מתוקה, תוכלו להוסיף מעט תמרים (מגולענים!), סירופ מייפל, סוכר קוקוס, דבש או כל ממתיק שאוהבים! שלושה תמרים היו בערך מתאימים לשתי כוסות שקדים.
אל תשכחו להוסיף מעט מלח!
אתה יכול לאחסן את חמאת השקדים בטמפרטורת החדר לזמן מה, אבל אני אוהב להמשיך ולהכניס אותה למקרר כדי לשמור על השמנים כמה שיותר טריים.
הבעיה בחמאת השקדים הביתית הזו: היא ממכרת.
אני אוהבת לקחת ממנו כף ולתקע פנימה כמה שוקולד צ'יפס מריר. כוס חלב קרה (או מוקצפת) היא חובה.
הפעוט שלי אוהב לטבול בו פרוסות תפוחים.
לסיכום:
- להגברת העיכול והתזונה, יש להשרות 2 כוסות שקדים במים עם 1/2 כפית מלח למשך כ- 8 שעות.
- התייבש בתנור (או מייבש) סביב 145-170 מעלות צלזיוס.
- בליץ במעבד מזון עד שהוא חלק, וודא שאתה נותן הפסקות למכונה שלך בעת הצורך.
- מוסיפים 1/2 כפית מלח או יותר לפי הטעם. ניתן להוסיף גם 1/4 כוס שמן קוקוס מומס ו / או תמרים, סירופ מייפל, דבש או ממתיק לבחירה.
- אחסן בטמפרטורת החדר כמה ימים, או במקרר לזמן ארוך יותר.
מה זה שֶׁלְךָ הדרך המועדפת לאכול חמאת שקדים? אני צריך רעיונות לחטיפים חדשים!
שיטת השריית שקדים המותאמת מתוך ספר הבישול Nourishing Traditions.
