איך מכינים מרק בקר

How Make Beef Broth

הכנת מרק היא אחד הדברים האהובים עלי לעשות במטבח. זה פשוט משמח אותי.



לא רק שמרק ביתי הוא חסכני, הוא גם מזין מאוד. הוא מכיל מינרלים מועילים, שומנים בריאים, קולגן, חומצות אמינו ועוד. אלה עשויים להיות חסרים במרקים יציבים, מדפים, הנשענים על חומרי טעם ואפילו סוכר כדי לנסות לחקות את הטעם הנפלא של מרק ביתי. אפילו מרקים אורגניים יכולים להכיל משפרי טעם מסתוריים.



כל המרכיבים הללו מיותרים: אתה צריך רק כמה עצמות, ירקות ומלח כדי להכין מרק טעים במיוחד. אל תבינו אותי לא נכון, אני עדיין קונה מרק כשאני בקמצוץ. אבל זה לא יכול להשוות לתוצרת בית.

מרק בקר הוא אחד האהובים עלי. יש לו טעם כה עמוק ועשיר. אם מעולם לא הכנתם תבשיל עם מרק בקר מאפס, אתם ממש מפספסים.



התחל בצליית עצמות המרק שלך. אני אוהב להכניס את התנור ל -375 מעלות צלזיוס ולאפות את העצמות והבשר שלי למשך כ- 30 דקות, או עד שהם מתחילים להשחים.

אתה יכול לקבל עצמות מרק מקצב או חקלאי, או פשוט לחסוך עצמות מהבקר שאתה מבשל. כל מגוון העצמות יעבוד. שלי היה די בשרני.

מעבירים את הבשר הצלוי והעצמות לסיר חרס. וודא שאתה מוסיף טפטוף גם מהמחבת הצלייה לסיר האיטי.



כמובן שתוכלו להשתמש בסיר גדול ולבשל במקום את המרק על הכיריים, אבל אני מאוד, מְאוֹד ממליץ להשתמש בכיריים איטיות. כל כך הרבה יותר קל לשמור על טמפרטורה קבועה, ואם במקרה תצא מהבית למשך שעה בערך ותשכח שיש לך בישול מרק, לא תחזור למטבח מלא בעשן. לא שאני מדבר מניסיון או מכל דבר אחר.

הוספת ירקות למלאי שלך מגבירה את הטעם כמו גם את המינרלים. אני מאוד אוהב בצל, גזר וסלרי כבסיס. אתה יכול גם לשמור על גבעולי פטריות עצים כדי להוסיף למרק. עשבי תיבול טריים מהווים תוספת מקסימה גם כן. אתה יכול אפילו לזרוק קליפות ביצה לתוספת סידן!

אתה רק צריך לתת לירקות קוצץ גס. קופצים אותם בסיר האיטי עם הבשר והעצמות.

הוסף מים לכיסוי.

השמטתי את זה הפעם, אבל זה נהדר להוסיף מדיום חומצי למרק. זה עוזר לפרק את העצמות. אתה יכול להשתמש בחומץ, מיץ לימון, מוצרי עגבניות או אפילו יין (אדום יהיה הכי טוב למרק בקר).

אני גם אוהב להוסיף מלח בתחילת תהליך הבישול. אני חושב שזה עוזר לטעם. אבל לא להיסחף יותר מדי! המרק יתרכז כשהוא מתבשל. תמיד תוכלו להוסיף עוד בסוף. או שאתה יכול להשמיט את זה לגמרי ולחכות להוסיף מלח עד שאתה מכין מרק עם המרק.

הגדר את crockpot שלך לשפל. מבשלים בעדינות את המרק במשך 6-24 שעות. דאגו להחליק את כל החלאות המופיעות על פני המרק!

אם אתם בקמצוץ, אתם יכולים להתבשל לזמן קצר יותר, אך פחות טעם ומינרלים יופקו מהעצמות.

המתנות הטובות ביותר לילד בן 15

במהלך 10-20 הדקות האחרונות של זמן הבישול, הוסף את כל עשבי התיבול הטריים שתרצה להשתמש בסיר. אני חושב שפטרוזיליה מוסיפה טעם נפלא, אבל אני בטוחה שגם טימין יהיה מקסים.

עכשיו הגיע הזמן לסנן את המרק שלך!

זה יכול להיות ממש מבולגן ממש מהר. אני אוהב להקים מגדל קטן: צנצנת, משפך ואז מסננת.

אם אתה מרגיש בר מזל, אתה יכול להרים את כל סיר המרק (המקורר) ולשפוך אותו על המסננת. זה הסתיים בבלגנים רבים מבחינתי.

במקום זאת, אני אוהב להשתמש בכוס מדידה כדי להסיר את המרק מהסיר האיטי.

עכשיו אתה יכול בקלות לשפוך את המרק דרך המסננת. זה לא ימנע ב 100% את כל הנשפכים, אבל זה מפחית אותם מאוד.

אתה יכול לסיים עם מצקת קטנה יותר, כך שתוכל להוציא בקלות את כל הטוב מהסיר.

דאגו לחסוך כל בשר מהעצמות! גרסתי את שלי והשתמשתי בו להכנת תבשיל בקר טעים מאוד.

לאחר שהמרק התקרר, אתה מוכן לאחסן אותו! זה יישמר עד שבוע במקרר, או כמה חודשים במקפיא.

אם החלטתם לאחסן את המרק במקפיא בצנצנות זכוכית, דאגו להשאיר הרבה מקום להתרחבות המרק. אחרת הצנצנת תישבר ומרקך יהרס. חשוב גם למקם את הצנצנות במקום בטוח במקפיא כדי שלא יתלבטו.

כמובן שתמיד תוכל להשתמש במיכלי נירוסטה או פלסטיק לאחסון מקפיא ללא דאגות.

אפשרות אחסון נוספת היא הקפאת המרק במגשי קוביות קרח או בתבניות מאפינס. לאחר שהמרק מוצק, קופצים אותו לשקית הניתנת לסגירה חוזרת למקפיא.

הערה: יש אנשים שאוהבים להחליק את השומן מהחלק העליון של המרק לפני שהם מאחסנים אותו, אבל אני מעדיף להשאיר אותו. אם תחליט להחליק אותו, תוכל לשמור אותו לבישול.

אתה בהחלט יכול להריץ אצווה נוספת של מרק בעזרת אותן עצמות. אני תמיד מכין לפחות שתי מנות מרק, אבל שמעתי שאפשר להמשיך להשתמש בעצמות עד שהן מתחילות להתפרק.

לסיכום:

  • המרכיבים הבסיסיים של מרק בקר הם עצמות בקר, ירקות, מרכיב חומצי (חומץ, מיץ לימון וכו '), מלח ומים לכיסוי.
  • מבשלים את המרק בעדינות למשך 6-24 שעות. רזה מכל זבל. הוסף עשבי תיבול טריים ב 10-20 הדקות האחרונות.
  • לאחר שהתקרר, מסננים למיכלי אחסון.
  • מרק ישמור עד שבוע במקרר, או מספר חודשים במקפיא.

    עכשיו אתה יודע את התהליך המופלא של הכנת מרק בקר משלך. אתה בהחלט צריך לנסות אם מעולם לא עשית זאת! הבית שלך יריח מדהים, ותכין מהמרקים והתבשילים הכי טעימים אי פעם.


    שיטה שהותאמה מ- Weston A. Foundation Foundation.

    תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה