איך לעשות בשר בקר מטומטם

How Make Beef Jerky

בשר בקר תוצרת בית ישר מהתנור שלך! מושלם לנשנוש ללא חומרים משמרים.

מסומר קולייר מנקודת מבט חריפה.

חתכו עודפי שומן על לוח הבקר. פורסים את הבשר לפרוסות אינץ '/ 8th, נגד התבואה. מניחים בתיק רוכסן גלון גדול.

הוסף את כל שאר המרכיבים לשקית. רוכס ועיסוי כדי לערבב היטב. מצנן לפחות 45 דקות, אך עד 24 שעות.

מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס. מרפדים 3 ניירות אפייה גדולים עם שוליים. מניחים מתלה מתכת מעל נייר הכסף על כל תבנית.

להניח את הבקר בשכבה אחת על פני המדפים. אופים 3 עד 4 שעות, בודקים בסימן 3 שעות את המרקם. תן לחתיכת בודק להתקרר ואז למשוך ולטעום. אם זה מושלם הוציאו את כל בשר בקר החוצה מהתנור. (אופים 2–3 שעות בתנור הסעה).

אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע עד שבועיים.

בשר הבקר. התגלמות החטיף דל הפחמימות והחלבון.

בכל פעם שאנחנו מנסים לחתוך פחמימות, זה פריט החטיף המהיר הראשון שאני קונה כדי לשמור בבית. אחרי הכל, בשר בקר הוא רק בשר מיובש ותבלינים, נכון? ובכן ... כן ולא.

424 משמעות רוחנית

אם אתה מעביר את החבילה וקורא את המרכיבים, ישנם מותגי בשר בקר מלאים בחומרים משמרים, סוכר ואפילו גלוטן. אתה יכול להאמין בזה? מותגים אחרים משתמשים אך ורק במרכיבים מודעים, אך מתקפלים במחיר המטומטם לכל כימיקל חסר.

הדרך הטובה ביותר לספק בקרת איכות ולשמור על עלות מטומטמת בקר נמוך היא להכין אותה בעצמך. עם זאת, רוב האנשים מאמינים שעליך להיות עם ציוד מהודר, או לפחות מייבש מזון על מנת להפוך את בשר בקר לבית.

לא! תאמינו או לא, אתם יכולים להכין בשר בקר טעים ממש בתנור שלכם, ותוך כמה שעות בלבד. על ידי בחירת החומרים המתאימים, אתה יכול לייצר מטומטם מטומטם לפרוטות על הדולר. רוצה לנסות?

1. התחל בבחירת חתך הבשר הנכון.

לעתים קרובות נחשבים סטייק פלנקס כבחירה הטובה ביותר לטירוף בקר, אך הוא יקר. על ידי שימוש בנתח זול יותר של בשר בקר ופורס אותו דק, תחסוך כסף מבלי לוותר על טעם או מרקם.

חפש נתח בקר רזה מאוד ללא הרבה שומן. אף על פי ששומן משויש מוסיף טעם מדהים לסטייקים ולצלעות ראשוניות, הוא גורם לג'ירבי בקר להתקלקל יותר מהר.

בחר חתיכה רזה של צלי עליון, צלי לונדון או צלי גוש.

2. פלאש מקפיא את הבקר ופורסים אותו דק.

בקר יכול להיות קשה לפרוס לרצועות אחידות דקות. הטריק הכי טוב שנשענתי ליצור פרוסות דקות הוא להקפיא את הבקר לזמן קצר ממש לפני החיתוך. רק 30–45 דקות במקפיא יהפכו את הבקר למוצק מספיק כדי לפרוס אותו בקלות.

מתכון לתערובת שוקו חם תוצרת בית

ואז חפש את גרגר הבקר ופרוס את הבשר לפרוסות אינץ '/ 8th, נגד התבואה. חיתוך כנגד התבואה ייתן לבשר הבשר המיובש את המרקם הקשוח אך הרך שאנחנו אוהבים.

הפרוסות שלך לא כולן צריכות להיות באותו עובי בדיוק, אז אל תדגיש אם לא כולן עובי במדויק 1/8 אינץ '. עם זאת, ככל שהם קרובים יותר בעובי, כך התוצאות טובות יותר. לא תצטרך לבחור בסופו של דבר לטלטל כדי להחליט אילו חתיכות צריכות להישאר זמן רב יותר בתנור.

הדרך הטובה ביותר לבשל צלי שקדים

3. משרים את בשר הבקר הפרוס.

זה הרגע שלך לבדוק את כל המרכיבים שלך ולוודא ששום כימיקלים ערמומיים אינם מטעמים את המטומטם שלך.

באופן אישי, אני רוצה להתחיל עם בסיס מרינדה של רוטב סויה ללא גלוטן ורוטב ווסטרשייר. תוכלו להתאים את המתכון שלי בקלות על ידי שימוש ברוטב סויה דל נתרן, או אפילו באמינו קוקוס במקום רוטב הסויה.

הוסיפו את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם ותנו לבשר בקר לשבת במרינדה במשך 45 דקות, או עד יום.

4. ארון זה.

לקבלת תוצאות האפייה הטובות ביותר, הניחו את הרשת מעל גבי תבנית עם נייר אפייה והניחו את רצועות הבקר על גבי המדף. כשמיצי הבקר מטפטפים למחבת, השמנמן נשאר יבש למעלה.

5. אופים נמוך ואיטי.

מכניסים את התנור ל -175 מעלות צלזיוס ואופים במשך 3 עד 4 שעות. אם יש לך תנור הסעה, אתה יכול לאפות את המטומטם למשך שעתיים עד 3 שעות.

6. בדקו זאת.

זכרו, ככל שמייבש הבקר ייבש יותר, כך הוא נשמר יותר, כך שתוכלו להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שבוע-שבועיים ללא חשש. עם זאת, אם תשאירו אותו בתנור יותר מדי זמן, הוא יהפוך לפצפוצי בקר קשוחים.

משמעות מספר מלאך 524

הוציאו רצועת מטלטלים מהתנור בסימן 3 שעות. תן לזה להתקרר. ואז משוך אותו, טועם אותו ולעס אותו היטב. אם זה במרקם שאוהבים, הוציאו את התבניות מהתנור. אם זה נראה מעט רך ובשרני מדי עבור מטומטם, שמרו אותו בתנור.

7. אחסן אותו.

ניתן להכניס מטומטם בקר איכותי בכלי אטום ולהשאירו בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

אם אתה חושש שלא אפתת את המטומטם שלך, או אם השתמשת בנתח בקר עם יותר מדי שומן שיש, אתה יכול לאחסן אותו במקרר.

8. היו יצירתיים!

נסה את מתכון המרינדה שלנו כנקודת התחלה, אך אל תהסס לשחק בתערובת שלך עד שהיא מושלמת עבורך. התאימו את רמת התבלינים, או הוסיפו מעט מתיקות. אין מגבלות על האופן שבו אתה יכול לתבל את המטומטם שלך!