How Make Butter
האם אי פעם הקצפתם שמנת יותר מדי וזה התחיל להיפרד ולהיות גס? האם ידעת שבאמת בדרך להפוך את השמנת שלך לחמאה?
השומן שבשמנת מכיל כדוריות זעירות - תחשוב עליהם כמו שקיות שומן קטנות התלויות בחלב. כשאתה מסעיר את השמנת (על ידי טלטול, הקצפה או מיזוג), השקיות הקטנות מתנגשות זו בזו ומתפרקות ונשפכות את מולקולות השומן.
כשקציפת שמנת, אתה משלב אוויר במולקולות השומן. כשאתה ממשיך להתסיס את השמנת שלך, מולקולות השומן נתקלות זו בזו ונצמדות זו בזו והקצפת שלך מתנפחת. השומן נפרד מהנוזל ויוצר חמאה וחלב.
וולמארט פתוח בערב חג המולד
עכשיו, כשראשינו כואבים מכל המדע הזה, בואו נצלול פנימה ונלמד להכין חמאה!
יוצקים את השמנת שלך לכד בלנדר. כאן השתמשתי ב -2 כוסות שמנת.
אתה יכול גם להכין חמאה בעזרת מיקסר ידני או מעמד, אבל אני חושב שהבלנדר הרבה פחות מבולגן מכיוון שיש לו מכסה. או שאתה יכול להתמודד ממש ממש ולנער את השמנת שלך בצנצנת (אם אתה מחפש אימון זרוע).
הפעל את הבלנדר שלך לבינוני-גבוה.
ראשית, הקרם יעבור לשלב הקצפת. ואז הוא יתחיל להיות סמיך יותר והוא יתחיל לשחרר קרם חמאה מימי. תראה חתיכות קטנות ממנו מתיזות על צדי קנקן הבלנדר. אתה עדיין לא שם לגמרי!
לבסוף, כל העניין יתחיל להיות שוב נוזלי- y, יסתחרר בבלנדר, ושומן החמאה והחלב החמאה יפרידו לחלוטין.
הכנתם בהצלחה חמאה!
כל התהליך הזה אמור להימשך כחמש דקות בלבד בינוני-גבוה.
שופכים בזהירות כמה שיותר מהחמאה. בטל או שמור לשימוש מאוחר יותר.
הערה: אלא אם כן הכנת חמאה מתורבתת, החמאה הזו לא תופיע כמו הדובשנית שאתה קונה מהחנות. אתה צריך להוסיף חומץ או מיץ לימון אם אתה רוצה שהוא יגיב כראוי עם סודה לשתיה.
עכשיו אתה נשאר עם (בעיקר) רק שומן החמאה. מבחינה טכנית, אתה יכול לאכול את החמאה כמו שהיא, אבל אם תעשה צעד אחד נוסף, זה יימשך זמן רב יותר.
מצלצל באוזן שלך כלומר רוחני
הצעד הנוסף הזה הוא זה: אתה צריך לשטוף את כל החמאה שנותרה מהחמאה שלך כדי שהיא לא תחמצמץ. גרד את החמאה שלך לקערת מים קרים מאוד. אתה יכול אפילו להשתמש במי קרח אם תרצה בכך.
לחץ ולחץ את החמאה שלך כדי לשחרר את החמאה.
המשך לסחוט ולהחליף את המים עד שהמים נשארים צלולים. זה לוקח בערך 5-7 שינויים של מים בשבילי.
עכשיו אתה יכול לטפוח את החמאה שלך יבשה על מעט מוסלין חמאה נקי, מגבת כלים נקייה או מגבת נייר.
כדי להוסיף עוד טעם לחמאה שלך, אני ממליץ בחום להמליח אותה, אלא אם כן אתה מתכנן להשתמש בה באפייה. כפית 1/8 מועטה מתאימה בערך לשתי כוסות קרם. אולי תאהב את זה מלוח פחות או יותר. התחילו בפחות והגדילו את המלח לפי הטעם. אתה לא רוצה שהחמאה שלך תצרח מלוח - אתה רק רוצה שהיא תהיה טעימה.
מערבבים את המלח היטב.
אתה יכול פשוט לאחסן את החמאה שלך בכלי אטום במקרר, או שאתה יכול לעטוף אותה בנייר קלף.
צרו אותו לכל צורה שרק תרצו. אני חושב שמקלות שמן רגילים הם השימושיים ביותר.
אחסן את החמאה במקרר למשך כשבוע, או במקפיא (עטוף היטב) לאחסון ארוך טווח.
רק לצורך התייחסות, 2 כוסות שמנת יכינו מקל חמאה אחד (100 גרם, 3 1/2 אונקיות או 1/2 כוס). תקבל גם כוס אחת של חמאה.
כדי לקחת את החמאה שלך צעד קדימה, אתה יכול להפוך אותה לחמאה מורכבת או חמאה מוקצפת.
לסיכום:
- מערבבים שמנת כבדה או קצפת בבלנדר בינוני-גבוה.
- ראשית, תקבלו קצפת. לאחר כ -5 דקות השומן והנוזל יפרדו ויוצרים חמאה וחלב חמאה.
- יוצקים כמה שיותר מהחמאה.
- גורפים את החמאה למים קרים מאוד. ללוש ולחץ אותו כדי לשחרר את כל החמאה שנותרה. יש לשטוף בכמה החלפות מים עד שיישאר צלול.
- טפו את החמאה יבשה ובחשו מלח לפי הטעם. התחל עם כפית 1/8 מועטה והגדיל לפי הצורך.
- שומרים במקרר בכלי אטום למשך כשבוע או עטופים היטב במקפיא למשך זמן ארוך יותר.
זה כל מה שיש בזה! זו יכולה להיות גם פעילות מהנה לעשות עם ילדים במטבח. הם יתפלאו שהם באמת הכינו חמאה בבית, וזה יהפוך את לביבות הבוקר או הטוסט שלהם למיוחדים במיוחד.
