איך מכינים פחזניות קרם

How Make Cream Puffs



גלה את מספר המלאך שלך

פחזניות השמנת הללו הן הקינוח האולטימטיבי למארז להכנה בבית. הקונכיות הקלות והפריכות מהוות השלמה מושלמת לקרם המאפה הקצף הסמיך. מכין 12 נפיחות קרם. מברידג'ט אדוארדס מאפה בגיל 350. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:12מנות זמן התכוננות:1שָׁעָהארבע חמשדקות זמן בישול:0שעה (ות30דקות זמן כולל:שתייםשעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות רכיביםלקרימת הבצק: 3 ג. חלב מלא, מחולק 1/4 ג. עמילן תירס 1 כף. קמח לא מולבן לכל מטרה 4 חלמונים 3/4 ג. סוכר 1/4 כפית. מלח ים כשר או עדין 1/2 מקל וניל 4 כפות. חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר לקליפות פוף קרם (מאפה CHOUX): 1 ג. מים 1/2 ג. חמאה ללא מלח 1/4 כפית. מלח ים כשר או עדין 1 ג. קמח לא מולבן לכל מטרה 4 ביצים, או לפי הצורך לקרם המוקצף המתוק: 3/4 ג. שמנת להקצפה 2 כפות. סוכרמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות לקרם המאפה:
בקערה גדולה הקציפו 1/4 כוס חלב, עמילן תירס, קמח וחלמונים. לְהַפְרִישׁ.

שלב 2 שנותרו כ- 3/4 כוסות חלב, סוכר ומלח בסיר בינוני. פצל את שעועית הווניל וגריד את הזרעים. מוסיפים זרעים ותרמיל וניל למחבת. מחממים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה. מסירים מהאש.

טורפים בהדרגה כמחצית מתערובת החלב החמה לתערובת החלמונים. יוצקים את תערובת הביצים חזרה לתבנית. מחממים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מרתיחים 30 שניות ואז מסירים מהאש.

יוצקים את התערובת דרך מסננת דקה שהונחה מעל קערה. לאחר שהקרם עבר דרך המסננת, ערבבו פנימה את החמאה עד להמסה ואיחוד.

לחץ על פיסת ניילון ישירות על פני הקרם והכניס למקרר עד לצינון, מספר שעות. מקציפים לפני השימוש.

לקליפות שמנת (מאפה שוקו):
מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. מרפדים גיליון עוגיות בנייר אפייה.

בסיר בינוני, מחממים מים, חמאה ומלח עד שהתערובת מגיעה לרתיחה מתגלגלת על אש בינונית-גבוהה. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים קמח בבת אחת, ומערבבים במרץ בעזרת כף עץ. לאחר שכל הקמח שולב, הניחו את התבנית בחזרה על אש בינונית-גבוהה. מערבבים ברציפות במשך 2-3 דקות עד שהבצק חלק, מבריק ונמשך משולי התבנית.

מכניסים בצק לקערת מערבל חשמלי ומניחים להתקרר למשך 5 דקות. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, ומגרדים כל פעם את דפנות הקערה ואת תחתית הקערה. מקציפים עד להטמעה מלאה של הביצה. לאחר הביצה השלישית, התערובת תתחיל להיראות רכה כאשר מכים אותה. לפני הוספת הביצה הרביעית יש לבדוק את הבלילה. מרימים מרית סיליקון עם הבלילה מעל הקערה. אם הבלילה תולה את המרית בצורת V, אין צורך להוסיף את הביצה הסופית. אם לא, מוסיפים את הביצה ומקציפים עד שהיא תפוחה.

העבירו את הבלילה לשקית מאפה המצוידת בקצה עגול בגודל 1/2 אינץ '. צנף את הבלילה ל -12 סיבובים על דף העוגיה המוכן. בעזרת אצבע רטובה, הקש על כל הפסגות מעל.

אופים למשך 15 דקות ואז מורידים את האש ל -350 מעלות צלזיוס ואופים למשך 15 דקות נוספות. הבלילה הייתה צריכה לתפוח ולהתנפח. כבה את התנור, סדק את הדלת, והניח לנשיפות לנפח בתנור למשך 20 דקות.

הוציאו את הנשיפות מהתנור, הרמו בעדינות מהסדין והניחו על רשת צינון. נקב את הצד של כל אחד בעזרת סכין חיתוך כדי לאפשר לשחרור קיטור. תן להצטנן לחלוטין לפני המילוי.

לקצפת המתוקה:
מקציפים את השמנת עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף את השמנת עד שנוצרות פסגות נוקשות.

להרכבת נשיפות השמנת:
מקציפים את קרם המאפים שהתקרר. מקפלים פנימה את הקצפת עד לאיחוד. מניחים קרם בשקית צנרת המצוידת בקצה כוכב גדול.

חותכים את נשיפות השמנת לשניים. צננו את הקרם בנדיבות על החצי התחתון. מניחים את החצי העליון על הקרם. אבק באבקת סוכר. (לחלופין, כף את השמנת לתוך הקליפה החתוכה.)

המוגש בצורה הטובה ביותר זמן קצר לאחר המילוי, ניתן לאחסן פחזניות שמנת במקרר. אבק באבקת סוכר ממש לפני ההגשה.

נפיחות קרם גורמות לי להיות מסוחררת. כשישבתי ליד שולחן המטבח שלי ואכלתי אחד כזה אתמול, התחלתי ממש לצחוק מרוב שמחה. צוחקת בחוסר אמון שמשהו כל כך קסום וטעים פשוט יצא מהמטבח שלי. סיפור אמיתי: בעלי נכנס הבוקר למטבח ואמר, חלמתי על נשיפות השמנת האלה. אני אומר לך: הם ממש חולמניים.



נפיחה שמנת מתחילה עם מאפה צ'וקס (מבוטא SHOE). זה נשמע זר ומאיים, אבל זה די פשוט להכנה. מאפה צ'וקס הוא אותו הבלילה המשמש לייצור אקלרים. זה מבושל מעל הכיריים, ואז נאפה בתנור.

לאחר התפחה בתנור, יש למאפה מעטפת פריכה ובהירה ומרכז חלול, מושלם למילוי בטוב קרם.

המשמעות של פרפרים בתנ"ך

באופן מסורתי, פחזניות שמנת מלאות בקצפת ממותקת. אני עושה את שלי קצת אחרת. אני כן אוהב קצפת - על גלידת גלידה או תוספת פאי - אבל אני לא משוגע על נגיסה גדולה של קצפת בפני עצמה.



כאן נכנס לתמונה קרם מאפה. קרם מאפה או קרם פטיסייר (המכונה באהבה קרם פאט אם אתה מכור למופע האפייה הבריטי הגדול כמוני) הוא קרם סמיך דמוי פודינג, שהוא בדרך כלל המילוי לאקלרים.

לתפיחות השמנת אני אוהבת לשלב קרם מאפה עם קצפת ממותקת. השילוב בין השניים הוא שמימי. צנף לקליפת שמנת שמנת ויש לך ... קֶסֶם .

ראשית, הכינו את קרם המאפה. זה צריך קצת זמן להצטנן לפני ההרכבה. אתה תבשל את זה על הכיריים עד שהוא מסמיך. יש מעורבות של הרגעה של ביצים שנשמעת קשה, אבל היא באמת רק מקציפה חלב חם לביצים. אל תתנו לזה להפחיד אתכם.



איך להקציף שמנת ביד

לאחר סיום הבישול של הקרם, תסננו אותו, הוסיפו חמאה (יאי!), והניחו אותו במקרר.

בזמן שזה מצמרר, הכינו את קרם הפחזניות.


הכל מתחיל בהבאת מים, חמאה ומלח לרתיחה. מערבבים נמרצות את הקמח ואז מחזירים לאש.


לאחר החלקה, תטרפו ביצים אחת אחת. אם כבר מדברים על מופע האפייה הבריטי הגדול, למדתי לאחרונה טריק קונדיטוריה של צ'וקס. כאשר המאפה עשוי בצורה מושלמת, הבלילה תיצור צורת V כאשר מרית נשלפת מהקערה. כבר לא תוהה אם אתה צריך עוד ביצה אחת. אם הוא יוצר גוש ולא V, הצ'ו שלך זקוק לביצה נוספת.

כאשר השוקו מוכן, הניחו אותו בשקית צנרת המצוידת בקצה & frac12; מקטרים ​​12 סיבובים ואופים.

נפיחות השמנת נשארות בתנור מעט מבושלות ברגע, קצת כמו הכנת עוגת גבינה. זה יעזור למנוע מהם לנשום.

לפני המילוי הכינו קצפת ממותקת פשוטה וקפלו לקרם המאפה. זה נראה כמו הרבה קרם. תאמינו או לא, תשתמשו כמעט בכל חלק ממנו.

חותכים את נפיחת השמנת לשניים. הם צריכים להיות חלולים או שיהיו להם רק כמה גדילי בצק שחוצים אותם.


ממלאים את החצאים התחתונים בנדיבות בקרם (רואים את החלקים הקטנים של שעועית הווניל שם?) ומחליפים את החלקים העליונים. אבק באבקת סוכר. אלה מוגשים בצורה הטובה ביותר זמן קצר לאחר המילוי, אך ניתן למקרר. אם מגישים מהמקרר, אבק את החלק העליון באבקת סוכר לאחר הוצאתם.

חולמני, קרמי, פלאפי, נפוח פחזניות שמנת -אני חושב שאני אוהב אותך.

נובנה לסנט מת'יו


תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה