איך מכינים לחם סודה אירית ליום פטריק הקדוש

How Make Irish Soda Bread

לחם סודה אירי פופולרי בסביבה יום פטריק הקדוש , אבל זה באמת אמור להיות משהו שאנחנו מכינים כל השנה: זה מתכון מהיר, כלומר לא צריך שמרים או פתיח או מרכיבים מיוחדים להכנתו. וזה נראה סופר מרשים עבור מעט מאוד עבודה. אתה יכול להקציף את הבצק בכמה דקות בלבד, ואז כל מה שאתה צריך לעשות זה לחכות בסבלנות (במשך 55 דקות ארוכות!) לפני שיהיה לך כיכר זהב מדהימה. זה נהדר לבד עם קפה או מוגש עם ארוחת בוקר.

באירלנד, מתכוני לחם סודה אירית מיוצרים לעתים קרובות עם דומדמניות ולא עם צימוקים (יש אירים שקוראים לזה לחם דומדמניות), אך לא תמיד קל למצוא דומדמניות, ולכן מתכון זה דורש תערובת של צימוקים זהובים וחמוציות מיובשות. אתה יכול להשתמש בכל פרי מיובש שתרצה למתכון זה, כל עוד אתה קוצץ את הפירות לחתיכות קטנות. (רק שימו לב שצימוקים שחורים יכולים להתייבש ומריר מעט על הקרום.) הסוד הנוסף של לחם סודה נהדר הוא להשתמש בתערובת של קמח לכל מטרה ועוגה. המרקם של הלחם הוא כמו הצלבה בין לחם מהיר טיפוסי לסקונה או ביסקוויט; שימוש במעט קמח עוגה ייתן לך פירור קל יותר ורך יותר בכיכר המוגמרת. אם אין לך קמח עוגה, בדוק אלה תחליפי קמח , והשתמש בתערובת של קמח לכל מטרה ומעט עמילן תירס. אפיית לחם הסודה בא מחבת ברזל יצוק יעזור לתחתית להיות נחמד ופריך, אבל אתה יכול לאפות אותו גם על תבנית מרופדת בקלף.

המתכון הנהדר הזה מכין מספיק לחם למשפחה גדולה, אז כנראה שיישארו לכם שאריות. פשוט עוטפים את הכיכר שנותרה בפלסטיק, ואז צולים פרוסות למחרת ומגישים עם חמאה וריבה.

האם לחם סודה אירי הוא באמת אירי?

זה קשור באופן הדוק ליום פטריק הקדוש כמעט כמו. אבל למעשה, האנשים הראשונים שהכינו לחם סודה היו אינדיאנים. הם השתמשו בצורה טבעית של סודה כדי לסייע בהעלאת הלחם ללא שימוש בשמרים. רק כאשר סודה לשתיה הפכה לזמינה באמצע המאה העשרים, החלו האירים לאפות אותה. זה לא אומר שזה לא הפך למתכון פופולרי עבור משפחות איריות רבות - הלחם הצנוע הפך במהרה למצרך ביתי ברחבי אירלנד ויש אפילו חברה שתגן על המורשת התרבותית של הלחם.

מה הטעם של לחם סודה אירי?

גרסאות מוקדמות של לחם סודה התבשלו בסירי ברזל או על רשת, מה שהעניק להם מרקם צפוף וקליפה קשה. המתכון שלהלן קורא למחבת מברזל יצוק כדי לתת ללחם אותה עקביות ייחודית. ללחם עצמו יש טעם עדין, בדומה לביסקוויטים, עם מעט טאנג מחצי כוס החמאה. הפירות היבשים מעניקים לו גם את מגע המתיקות הזה.

איך אוכלים לחם סודה אירי?

לחם סודה מומלץ להגיש חם, ממש מחוץ לתנור, או קלוי בפרוסות למחרת. אתה יכול ליהנות ממנו בכל שעות היום - לארוחת בוקר, צהריים, ארוחת ערב, ואפילו כמיוחד קינוח יום פטריק הקדוש ! זה נהדר בפני עצמו אבל אפילו טוב יותר כשהוא מוגש עם חמאה וריבה. אתה יכול גם לנסות את זה עם פרוסת גבינה ושאריות, או להגיש את הלחם הלבבי הזה עם אחד כזה מרק מתכונים או - זה מושלם לצביעה!

1. חממו את התנור ל 375˚. בקערת המיקסר, שלב את הקמח, הסוכר, הסודה לשתיה והמלח. בעזרת האצבעות עובדות 4 כפות חמאה קרה לתוך הקמח עד שהחמאה בנתחים קטנים.
2. בקערה קטנה ונפרדת, הקציפו את הביצה לחלב החמאה ושפכו לתערובת הקמח. בעזרת הצמדת ההנעה, מערבבים במהירות נמוכה במשך כמה סיבובים, עד שהבצק כמעט אינו משולב; עדיין יהיה קצת קמח יבש בקערה. הוסיפו את הצימוקים והחמוציות והביאו את הבצק יחד עם הידיים, ולו עד שהבצק מתאחד ולא נשארו פיסות קמח יבשות.
3. יוצרים את הבצק לסיבוב ומניחים בתבנית ברזל יצוק בגודל בינוני. בסכין חדה חותכים איקס גדול על גבי הבצק (זה יעזור לו לאפות). אופים במשך 50 עד 55 דקות, עד שהחלק העליון הוא חום זהוב והלחם נשמע חלול כאשר מקישים עליו.
4. ממיסים את 4 כפות החמאה הנותרות. מוציאים את התבנית מהתנור ומברישים את החלק העליון של הלחם בחמאה המומסת.