איך מכינים ציפוי מלכותי ללא אבקת מרנג

How Make Royal Icing Without Meringue Powder

הדובדבן המלכותי הפשוט הזה של בריג'ט אדוארדס מבית Bake ב -350 מיוצר עם חלבוני ביצה מפוסטרים במקום אבקת מרנג.

מהם התפוחים הטובים ביותר לעוגת תפוחים

1. מנפים סוכר לקערת מערבל חשמלי. מוסיפים את החומרים הנותרים. בעזרת התוסף ההנעה, מערבבים על נמוך עד להטמעת הסוכר. מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים למשך 5 דקות. בדוק אם יש פסגות נוקשות.
2. אם יש צורך, הגדל את המהירות לבינונית-גבוהה והמשיך להכות את הדובדבן, וצפה מקרוב אחר פסגות נוקשות. לאחר שנוצרו פסגות נוקשות, העבירו את הציפוי לקערות וכסו בניילון, לחצו על העטיפה על הציפוי כדי למנוע קרום.
3. בשלב זה ניתן לצבוע את הדובדבן בצבעי מאכל להדבקת ג'ל. את הדובדבן ניתן לדלל גם במים כדי למלא קווי מתאר בצינור.

הכנתי ציפוי מלכותי מאות, אולי אלפי פעמים. לאחר שעיטרתי עוגיות במשך יותר מ -15 שנה, אני חושב שהמערבל שלי יוכל להכין אותו בלעדי.

ה מתכון זו הקריאות הסטנדרטיות שלי לאבקת מרנג. אבקת מרנג מורכבת מעמילן תירס, חלבונים מיובשים, סוכר, חומצת לימון, וכמה מייצבים. זה מושלם להכנת ציפוי רויאל.

בוא נגיד שאתה גר, אה, בערבה באמצע אוקלהומה ואין לך שולחן סור לה מעבר לפינה. או, חיכית לרגע האחרון ואין אפילו זמן למשלוח של אבקת מרנג מאמזון פריים . אתה יכול להכין ציפוי מלכותי - עם חלבונים!

זוכר כשדיברנו על ביצים מפוסטרות? ובכן, הנה יישום נוסף עבורם. המתכון לא יכול להיות פשוט יותר: אבקת סוכר, חלבונים מפוסטרים ומיץ לימון. זהו זה!

המשמעות של 64

תוכלו לשלב את החומרים ולתת למיקסר שלכם להפעיל את הקסם שלו מעט. אם יש לך מערבל מעמד, השתמש בתוסף ההנעה. קובץ מצורף יכול לפעמים להקציף יותר מדי אוויר ולגרום לציפוי יבש ומתקלף.

לאחר חמש דקות, הדובדבן שלך ייראה מבריק וחלק. הוא ייפול בסרטים עבים מחוץ למקצף.

בשלב זה, תתגבר על מהירות המיקסר ותמשיך להכות, ומחפש פסגות נוקשות.

אלה לא הפסגות שאתה מחפש. (מצטער, מלחמת הכוכבים על המוח.)

הנה אנחנו מתחילים, פסגה נוקשה ויפה. כשאתה נותן לטלטל מעט מקצף, השיא יישאר במקומו.

(על הכרזה על הלוח ברקע כתוב Aww כן, וזה בדיוק מה שאתה צריך לומר כאשר הדובדבן שלך מגיע לשלב זה).

עכשיו, אתה מוכן לקשט! השתמש בדובדבן מלכותי להרכבה וקישוט א בית ממתקים , או לקישוט חתך או עוגיות ג'ינג'ר .