איך לרכך חמאה

How Soften Butter

כולנו ראינו את המונח חמאה מרוככת במתכונים, אבל מה בדיוק אנחנו מחפשים ולמה אנחנו עושים את זה?

תוכלו למצוא חמאה מרוככת במתכונים בשיטת ההקרמה, בדרך כלל לעוגיות, עוגות ומאפינס. קרום פאי, ביסקוויטים וסקונס בדרך כלל קוראים לחמאה קרה. קרם הוא ערבוב החמאה והסוכר ליצירת כיסי אוויר. הכיסים הללו הם שעוזרים לחמצות לעבודה ולהפוך את המאפים לקלילים ואווריריים.

הנה איך נראית חמאה מרוככת.

זה עדיין צריך להיות מגניב למגע, אך כאשר לוחצים עליו בלחץ קטן, האצבע שלך תשאיר כניסה.

חמאה זו מתרככת יתר על המידה. אצבע שנלחצת בלי לחץ בכלל תשאיר כניסה, כמעט שוקעת בחמאה. לא רק זה, אלא שהחמאה תהיה דחוסה בכל רחבי. בועות אוויר בחמאה רכות מדי או נמסות יתמוטטו - ואנחנו רוצים את בועות האוויר האלה.

זה, אולי ניחשתם, זו חמאה מומסת. האם זה רק אני, או שצלחת החמאה הזו מחייכת אלינו? שוב, זה ישאיר אותנו עם בועות אוויר קרוסות.

הערה: אתה פחית שמנת חמאה קרה. תזדקק למיקסר מעמד וכמה דקות נוספות. תצטרך גם לעמוד מעל המיקסר שלך עם הידיים מעל הקערה מכיוון שנתחי חמאה עשויים להתעופף על פני המטבח שלך. אל תשאל איך אני יודע את זה.

- איך לרכך חמאה

באופן אידיאלי, יש להשאיר חמאה על השיש למשך 30 דקות בערך בטמפרטורת החדר. אני רוצה להוציא תחילה את החמאה שלי מהמקרר ואז לאסוף את כל שאר המרכיבים שלי, לרפד את תבניות האפייה, לזרוק מטען של כביסה, לבדוק את אינסטגרם וכו '.

ניתן להשתמש במיקרוגל, אך צפו בזהירות. לקבלת חצי מקל חמאה, התחילו מ -20 שניות בהספק של 10%. בדקו משם וסובבו את החמאה, אם נדרש זמן רב יותר. קנינו מיקרוגל חדש השנה ויש לו כפתור ריכוך / התכה מפואר. אני משתמש בו, אבל אני עדיין לא סומך עליו. אני תמיד מוציא את החמאה לפני שהטיימר נכשל.

כדי לזרז לאורך ריכוך החמאה על השיש, חותכים את החמאה לנתחים. דרך נוספת להאיץ את התהליך היא להניח את החמאה בין שתי גיליונות נייר שעווה ולגלגל בעזרת מערוך.

לאחר שהחמאה שלך מתרככת, אתה מוכן לקרם עם הסוכר. התחל במהירות נמוכה ואז הגדל למדיום-נמוך (בערך 3 או 4 במיקסר מעמד). קרם את החמאה למשך 2-3 דקות בעזרת תוסף ההנעה.

זו התערובת אחרי דקה אחת. אני עדיין יכול לראות כמה גושי חמאה והתערובת כבדה וקודרת. (גלופי הוא מונח טכני).

לאחר 3 דקות התערובת רכה ומבהירה בצבע. החמאה שולבה לחלוטין עם הסוכר.

יכולתי לדבר על חמאה כל היום. בואו נעשה זאת שוב! שתף את השיטות שלך לריכוך חמאה בתגובות.