מרק העוף של יקינתון

Hyacinth S Chicken Soup

על ידי יקינתון.
מתכון להדפסה: מרק עוף לנפש החלוצה

האובססיה שלי למרק העוף המושלם התחילה ברובע הבגדים בניו יורק. בחיי הקודמים, ע'ש חיי לפני החינוך הביתי, הייתי בעבר בעל חנות בגדים. נסעתי לניו יורק כמה פעמים בשנה כדי להחזיר את הטרנדים האחרונים לאמריקה התיכונה (גם בוקרות זקוקות לחיי פלאות, אתה יודע!) אתה עשוי לחשוב שהזכרונות הכי יפים שלי מהתקופה שלי בשוק עשויים להתנפנף והחוצה מהדונה קארן אולם תצוגה או אוכל ליד טומי הילפיגר (בסדר, אז הוא היה ליד שולחן , לא המרפק הימני שלי). אבל מה שאני עדיין זוכר ביותר, מה שנשאר באמת בנשמתי, הוא מרק העוף.

בסועדים הקטנים במעיים של בנייני מחוז הבגד, הייתי מבחין ביהודים חסידיים שהצטופפו מעל קערות מרק מהביל וריחני. אני רוצה את מה שיש להם , היה כל מה שזכרתי שאמרתי, וברגע שלקחתי את הביס הראשון שלי, החיים שלי השתנו מיד. סוף סוף הבנתי בוודאות מדוע העם היהודי הוא הנבחר. כן, כן, היה כל העניין האלוהי הזה, וזה היה נהדר והכל, אבל מרק העוף שגילו שם במצרים? זו, ידידי, הסיבה שהם עם מועדף.

אז ברגע שהמטוס נחת חזרה בראנצ'לנד, ארה'ב, המסע שלי התחיל. הניסיון הראשון שלי למרק עוף תוצרת בית היה גרוע יותר מזה של קמפבל, מימי וללא עניין. לא היה לי לאן לפנות לקבלת ייעוץ, בהתחשב בכך שבצווארי ביער, בקר - זה מה שארוחת הערב הוא מה שנמצא על שלטי החוצות. בטוח לא היו מקדש או אם יהודייה בטווח של מאה מיילים. אז נאלצתי להתנסות, ולמרות שזה אולי לא כשר, אני חושב שזה יעשה.

עלי לציין שלצורך הפוסט הזה, כשאני אומר מרק עוף, אני מתייחס למעשה לעוף מרק בשר . מרק עוף נהדר, ועוד הרבה מרקים ומנות, מתחיל ומסתיים במרק עוף. בעזרת המתכון הזה תוכלו להוסיף את כל מה שתרצו, בידיעה שהבסיס הוא טוב.

צוות הדמויות: שקית של 4 קילו בירכיות עוף (בשר חסכוני מאוד וכהה יש המון טעם) או כל שילוב של חלקי עוף, בצל, גזר מעטים, סלרי, בסיס עוף בצנצנת - זה בערך כמו זרין דביק קוביה, מלח התיבול של לארי, מלח מעורבב ג'ינס משוגע ומלח סלרי. האם זה פשוט, או מה?

ממלאים סיר מלאי במים מלאים 1/2.

שוטפים עוף וזורקים אותו לתבנית, מוודאים שהוא מכוסה במים.

שוטפים ואז גוזרים את הירקות - קליפה, עלים והכל - לחתיכות גדולות.

זרוק אותם לסיר.

חותכים את החלק העליון והתחתון של הבצל ...

ואז חותכים אותו לטריזים גדולים ...

וזורק אותם גם לסיר.

ממממ זה כבר נראה טוב!

כעת הוסיפו את התבלינים: 2 כפות בסיס עוף ...

שתי כפיות Lawry’s ...

2 כפיות מלח מעורב ... (עכשיו, אם אתם גרים באינדונזיה ואינכם יכולים להשיג את המלחים המיוחדים הללו, אל תכניסו את הסארי שלכם לבלילה; פשוט תבלו בכל תערובת מלח שיש לכם בהישג יד.)

ו -2 כפיות מלח סלרי.

שמים לב לצנצנת דורקי הבציר? אמי היקרה שנפטרה העמסה עלי תבלינים מהמזווה שלה כשאני התחתנתי. מכיוון שהיום הוא יום הנישואין ה -21 שלי, ומכיוון שככל הנראה היה לה את הצנצנת הזו בערך 10 שנים כשנתנה לי אותה, אני חושב שזה מלח סלרי אותנטי, וינטאג '(בן 30). שימו לב איך זה תואם את סינר הרטרו שלי?

עכשיו הוסף הרבה פלפל שחור. לא צריך להיות טחון טרי, אבל הייתי בבית של פי-דוב והיא עושה הכל כמו שצריך.

לאחר הוספת התבלינים, מביאים לרתיחה.

ברגע שזה מתחיל לרתוח ...

הורידו אותו לבינוני-נמוך, ושימו את המכסה, אך לא היטב. אני לא יכול להסביר מדוע אני עושה את המכסה בצורה כזו, אבל תאמין לי; פשוט עשה זאת. אני בטוחה שאמהות יהודיות בכל מקום עושות את זה בדיוק ככה. אבל בניגוד אלי, הם כנראה מבינים את הסיבה.

עכשיו תשאיר את זה מתבשל ולך לקרוא את הארכיונים של אישה חלוצה ולתת לו להתבשל במשך כשעה.

מה לקבל לילדה בת 13 ליום הולדתה 2018

אבל חכה! תן לי להראות לך קודם את סינר הרטרו שלי:

האם זה לא יקיר וקיטשי? ידידי, ה מדונה למטבח , מייצר ומוכר את אלה חמודה, ואני מוכה לחלוטין עם הספציפית הזו שהיא שלחה לי.

בשבוע שעבר ערכתי ארוחת ערב, והחביבים הכי חמודים שלי היו כולם במעכב הבגדים המלוכלכים. אז החלטתי פשוט ללבוש את הסינר שלי - בלי שום דבר מתחתיו!

אז אני צוחק על החלק האחרון הזה, אבל לבשתי את הסינר. והאורחים שלי התעסקו בזה.

חזרה לתנור! כעבור שעה בערך, תפסו חתיכת עוף עם מלקחיים ובדקו אם היא נעשית (בכלל לא ורודה).

אם זה…

... הוציאו את שאר נתחי העוף והניחו להן להתקרר עד שתוכלו להתמודד איתן בקלות.

הייתי אומר בואו לשבת כעשרים דקות. ואז מורידים את העור כשהוא עדיין חם. אם תתן לעוף להתקרר יותר מדי זמן, העור ייצמד לעוף ויהיה די קשה להסיר אותו. עכשיו, אם במקרה הופעת בשיחה של רופא העור על השומה הלא טיפוסית שלך או על הפריחה האומללה שלך, ובלי משים נתת לעוף שלך להתקרר יותר מדי זמן, פשוט תקע אותו במיקרוגל וחמם אותו מעט. ואז הסר את העור.

הנה איך נראה המרק עכשיו. מממ, מממ טוב. או שזו הסיסמה של מישהו אחר?

עכשיו מורידים את בשר העוף מהעצם. אתה יכול להשאיר אותו בצד לשימוש במרק מאוחר יותר, או שאתה יכול להקפיא מנות לשימוש במתכונים אחרים, כמו ספגטי העוף של P-Dub.

יש לי קו הרכבה קטן: עוף מבושל בצלחת הראשונה, עור הולך בצלחת השנייה, עוף מבושל נכנס למיכל פיירקס.

זוכרים שכאישה החלוצה סיפרה לכם שתהליך זה של בישול ועיצוב עצמות חשוב מאוד ובעל ערך? היא צדקה. זה פותח עולם שלם של בישול: סלט עוף, ספגטי עוף, טאקו עוף וכו 'כל מי שהוא מישהו עושה את זה.

אני מאמין שיש שני סודות למרק עוף ממש טעים: הראשון, אני זורק את העצמות חזרה למרק ותן להם להתבשל עד הכי פחות שעה - הרבה יותר זמן אם אתה צריך את זה.

שְׁנִיָה, טועמים את המרק כשהוא רועד ולהוסיף תבלינים לפי הצורך. מצאתי שאני צריך להוסיף עוד מהכל: יותר בסיס עוף, יותר לורי'ס, יותר ג'יין, יותר מלח סלרי, יותר מלח רגיל - יותר, יותר, יותר! פשוט תמשיך להוסיף עד שתוכל לדבר עברית שוטף ואז תפסיק. זה מושלם.

אחרי שזה מתבשל לשלמות, מוזגים מרק לקערה דרך מסננת דקה כדי לתפוס את כל הזבל.

אתה לא יכול פשוט להריח את זה? מממ, מממ טוב. אופס, הנה אני הולך שוב.

שלמות זהובה. אוקיי, עכשיו הכניסו את קערת המרק למקרר (או להקפיא אם אתם ממהרים).

לאחר זמן מה, השומן יתאסף בחלקו העליון ויתקשה.

הסר את שכבת השומן ותן אותה לחיה שתרצה לעבוד אותה.

הכלבים של אישה חלוצה דבשו את דלת הכניסה בשלב זה ...

אני אוהב להקפיא כמה מנות מרק / מרק בשקיות זיפלוק. הכנת השקית למיכל פלסטיק מקלה על המזיגה.

והנה - מושא האובססיה של מחוז הבגדים שלי: מרק עוף מושלם .

אתה יכול להשתמש במרק עוף זה להכנת מספר מרקים כלשהו, ​​כמו קרם כרובית (המומחיות של גי; בקרוב), טורטיה וירקות. או להוסיף את המרק למנות כמו פסטה פרימוורה או לינגווינה עם רוטב צדפה. היישומים הם אינסופיים.

דבר נוסף שאני אוהב לעשות הוא להוסיף חלק מה- עוף מבושל לחלק ממנות המרק.

זה הופך את הכנת מרק עוף (או מרקים אחרים) במועד מאוחר להרבה יותר קלה.

ממצב זה, אתה יכול לעשות עם זה שאתה רוצה: להוסיף אטריות וירקות וחלק מהעוף השמור, וואלה, זה מרק עוף! או הוסיפו אטריות עבות ותוצרת בית, בצל, אפונה וגזר, וקצת קמח שמערבבים במים להסמיכות, ויש לכם עוף ואטריות. או לעשות את אותו הדבר עם כופתאות ביתיות. מממ, מממ טוב.

צא לכבוש!
מתכון להדפסה: מרק עוף לנפש החלוצה

משמעות כף היד מגרדת

בסדר. עכשיו, לאחר שנתתי לך את סוד הנישואין עם ילד או ילדה יהודיים נחמדים), אני צריך לנצל את ההזדמנות כדי לספר לך על הפודקאסט הקתולי שלי. אתה יכול למצוא את זה בכתובת שני אדג שיחות ( www.twoedgetalk.com .) למרות שאני אני ילדה קתולית נחמדה, בפודקאסט שלי יש המשך בקרב אנשים ממגוון תחומי החיים, ואני אוהב את הדיון האומני הגדול בסעיף ההערות. אנחנו לא לוקחים את עצמנו יותר מדי ברצינות, וזה תמיד פחות מ -15 דקות. פשוט צמצמו אותו על שולחן העבודה והשתמשו בפודקאסט כרעש רקע בזמן שאתם מאזנים את פנקס הצ'קים או מקשיבים לגיהוקים של פיוניר וומן. אתה יכול למצוא אותנו ב- iTunes גם כ- 'twoedgetalk'. PW למעשה שמה את המחשב הנייד שלה על Stairmaster ומקשיבה בזמן שהיא שולטת במדרגות. בגלל זה התחתון שלה כל כך שרירי ומדהים. היא לא יכולה לקבל מספיק מהפודקאסט.

הערת העורך: הצהרת יקינתון אינה נכונה. אני כן פוקד את המדרגות, כן. ואני מקשיב לפודקאסט הקתולי שלה במדרגות למרות שגודלתי אפיסקופאלי, כן. אבל התחתון שלי לא שרירי ... ולא מדהים.