עוגת הגזום של איני

Iny S Prune Cake

התמזל מזלי לקרות על המתכון הזה לעוגת השזיפים של סבתא רבתא שלי אינני לפני כמה שנים. נכתב על ידי הידיים השבריריות והקטנות שלה, פשטות המתכון משכה אותי, ומיהרתי לקנות את החומרים והכנתי אותו עוד באותו היום. מרלבורו מן לעולם לא יאכל זאת , חשבתי, כשמעשתי את השזיפים מיובשים לפי ההוראות של איני. כל דבר עם המילה גזום בתוכו, נימקתי, יסומן מיד מהרשימה.

מרלבורו מן חזר מבקר עובד זמן קצר אחר כך והבחין בעוגה החמה שישבה על השיש במטבח. לפני שהספקתי לומר לו את שמו, הוא חתך לעצמו חתיכה גדולה וזלל אותה. ואז הוא קלט חתיכה נוספת. ואז היה לו יותר לקינוח באותו לילה.
מאז הכנתי את העוגה הזו למעלה מתריסר פעמים, ומעולם לא נתתי לבעלי היקר להכנס לחומרים. והיום, נמאס לי לחיות את השקר הזה.

מותק, זה אני. אותה עוגת קפה טעימה וטעימה שאני מכינה עבורך לעתים קרובות כל כך? זה שאתה זולל בשניות? קוראים לזה עוגת גזום. בבקשה תסלח לי.

אההה. אני מרגיש הרבה יותר טוב עכשיו. מְטוּהָר. מְחוּדָשׁ. פדה.

כדי להתחיל, מניחים שזיפים מיובשים בסיר קטן.

מכסים במים, ומרתיחים עד שהם רכים ומועכים, כשמונה דקות.

מסננים מים ואז מועכים שזיפים מיובשים על צלחת.

זה בסדר להשאיר שם כמה נתחים - נותן לעוגה קצת אופי.

הניחו את השזיפים בצד.

מנפים יחד קמח, קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי.

ממממ מריח כמו חג המולד.

מערבבים יחד שמן, סוכר וביצים בקערה נפרדת.

שלב מרכיבים רטובים ויבשים יחד, והתיז פנימה את החמאה. מערבבים יחד עד לאיחוד רק; אל תעברו על יתר על המידה או שאשליל את התחתית שלכם.

איך מכינים תה שמש

לאחר שערבבתם את הבלילה, ערבבו בעדינות את השזיפים המועכים. אם בעלך נכנס בזמן שאתה מבצע את הצעד הזה, הגן על הקערה בגופך ובחש במהירות. מה שהוא לא יודע לא יזיק לו.

יוצקים לתבנית אפיה בחמאה ואופים בחום של 300 מעלות - טמפרטורה נמוכה מאוד לאפיית עוגה - למשך 35 עד 40 דקות. סבתא איני הייתה נחושה בדעתה: אל תתאפה. או שהיא תשוט על החלק התחתון שלך. מהקבר.

אנחנו רוצים את העוגה הזו נחמדה ולחה.

כשהעוגה נותרה כחמש דקות, הכינו את הציפוי:

בסיר בינוני על אש בינונית, שלבו סוכר, חלב חמאה, חמאה, סודה לשתיה, וניל. מערבבים יחד כשהחמאה נמסה.

מביאים לרתיחה איטית. אין צורך להמשיך ולערבב בזמן שהוא רותח.

המשך הרתיחה עד שהציפוי הופך לצבע קרמל בהיר, כחמש עד שבע דקות. חשוב: הדובדבן אמור להידמות לצבע הקרמל, אך עדיין לא יציב או דביק! הדובדבן חייב להיות מזוג.

אני משתמש במד חום ממתקים, ולעולם לא נותן לו להגיע לשלב הכדור הרך. רק לפקוח עין על זה; הסר את המחבת מהאש לפני שהיא מתחילה להיראות כמו קרמל.

כשהעוגה נגמרת (רק בקושי!) מוציאים אותה מהתנור.

בעוד שהעוגה חמה מאוד, מוזגים ציפוי אחיד מעל החלק העליון.

עבוד במהירות, מכיוון שהוא יתחיל להיספג בעוגה.

מורחים למעיל באופן שווה ...

ושים לב: אם הדובדבן היה מתבשל עוד והגיע לשלב Soft Ball, הוא היה עבה מאוד ולא קל למריחה. תאר לעצמך להמיס חבורה של קרמלים ומנסה למרוח אותה על עוגה: היא תהיה סמיכה מדי לאחר זמן מה. אנחנו לא רוצים שהציפוי יהיה כל כך סמיך.

מגישים מיד, או אל תהסס לתת לעוגה לשבת על השיש לזמן מה ולנוח בנפלאותה הנמנמת. או הנמרצות הנפלאה שלה - בחר בבחירה שלך.

אתה פשוט לא יכול לדעת. אתה לא יכול לדעת עד שאתה חווה את זה.

8888 מספרי מלאך

ואני רוצה שתחוו את זה.

בגלל שהעוגה הזו שאני חולקת איתך היום?

זה כנראה בחמש המתכונים המובילים שלי בכל הזמנים.

וזה יגרום לסבתא איני כל כך, כל כך שמחה שאני משתפת אתכם בזה.

__________________

תודה לך, סבתא אינני. אני אוהב ומתגעגע אליך בכל חג המולד ...