סקונס לימון – פרג

Lemon Poppy Seed Scones

טיפ מקצוען: כדי לנפות את הקמח במהירות, הקש על המסננת על כף היד שלך.

1. לסקונס: מחממים תנור ל -400˚. מנפים יחד את הקמח, הסוכר המגורר, אבקת האפייה והמלח לקערה גדולה. מערבבים את הפרג. הוסיפו את החמאה והשתמשו בבלנדר קונדיטור או בשני סכינים לחיתוך החמאה לחומרים היבשים עד שהתערובת דומה לפירורים גסים ואין נתחי חמאה גדולים.
2. מערבבים את השמנת הכבדה, הביצה וגרידת הלימון בקערה בינונית. מוסיפים את תערובת השמנת לתערובת הקמח; מערבבים בעדינות עם מזלג עד לאיחוד. הבצק צריך להיות פירורי, אבל אם הוא פירורי מכדי לעבוד איתו, התיזו בכמות קטנה של שמנת כבדה.
3. מוציאים את הבצק על משטח מקומח ומהדקים אותו קלות למלבן מחוספס. השתמש במערוך כדי לגלגל אותו למלבן בגודל 8 על 12 אינץ '(השתמש בידיים שלך בכדי לעזור לעצב אותו במידת הצורך). חתוך את הקצוות בעזרת סכין. חותכים את הבצק לשניים לרוחב, ואז חותכים לאורך לרבעים ליצירת 8 מלבנים. חותכים כל מלבן לחצי באלכסון כדי ליצור 16 משולשים.
4. מעבירים את הסקונס לתבנית אפייה מרופדת באפייה ואופים עד להזהבה, 15 עד 20 דקות. תן להצטנן במשך 15 דקות על תבנית האפייה, ואז העבר את הסקונס למתלה להתקרר לחלוטין.
5. לזיגוג: שלב את אבקת הסוכר, החלב, גרידת הלימון והמיץ והמלח בקערה בינונית. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מכניסים את הסמיכות עם יותר אבקת סוכר או חלב במידת הצורך.
6. הניחו את מדף הסקונס מעל נייר אפייה כדי לתפוס טפטופים, ואז פרשו את הזיגוג על הסקונס. לפני שהזיגוג מתייצב, מפזרים את החלקים העליונים קלות עם פרג. תן לזיגוג להתייצב לגמרי, כשעה.