הכינו מתכון יומן יול לחג המולד

Make This Yule Log Recipe

בולי יולה הם כל כך קלאסיים קינוח חג המולד . רי דרומונד ראתה אותם בעמודי מגזיני הבישול במשך שנים, אז הגיע הזמן שהיא תנסה להכין עוגת בולי עץ בעצמה! כשחושבים על זה, זה באמת קינוח כל כך קסום. זה מטורף לחשוב שאפשר לאפות עוגה, למלא אותה במילוי מתוק, לגלגל אותה, להקפיא אותה ולגרום לה להיראות כמו יומן יער מדהים היישר מתוך אגדה.

מתכונים ליומני יול הם עוד בשנות ה 1600- אך היו פופולריים במאפיות צרפתיות במהלך המאה ה -19 (שם הם מקבלים את השם הנפוץ האחר שלהם, Bûche de Noël). רבים מאלה מקסימים עוגות חג המולד מעוטרים בפטריות מרנג משוכללות או ביצורי חורש אכילים אחרים, אבל אתה תאהב את הפשטות של זה.

בולי יול מיוצרים באופן מסורתי סביב חופשת החורף, מכיוון שיש להם איכות מעוצבת שכזו (ועושים מרכיב נהדר ב מסיבת חג המולד ). עם זאת, בהחלט תוכל לנסות את היד שלך בכל עת של השנה שאתה משתוקק לעסיסי (או להקציף אחד לחובבי השוקולד בחייך)! זה טעים כמו שהוא יפה, בזכות עוגה מתוקה לחלוטין, מילוי גבינת קצפת, וקיפוח גנאש שוקולד עשיר. (גם להקציף, שהיא עוד אחת מעוגות חג המולד האהובות על רי).

האם בולי יול תמיד קפואים עם זיגוג שוקולד?

באופן מסורתי, כן, אבל הם לא חייבים להיות. אתה תאהב את השוקולד כאן מכיוון שהוא מחקה את קליפת העץ האמיתית, אבל העוגה יכולה להיות קפואה גם עם ציפוי וניל!

האם לינדה האנט עוזבת את ncis la ב-2017

מה המסורת שעומדת מאחורי עוגת בול עץ?

כשהיו פופולאריים בצרפת במהלך המאה ה -19, עוגות בולי עץ ייצגו את יומן העץ שמשפחות ישרפו בערב חג המולד. הם מסמלים את בוא השנה החדשה ומזל טוב.

1. לעוגה: מחממים תנור ל -350˚. חמאה נייר אפייה משולש בגודל 12 על 17 אינץ '. מרפדים בנייר קלף ומשאירים חיבוק מכל הצדדים. חמאה את הקלף.
2. מקציפים את החלבונים, שמנת הטרטר והמלח בקערה גדולה עם מערבל במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף. מוסיפים 1/4 כוס סוכר מגורען ומקציפים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות ומבריקות, כ -2 דקות.
3. מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו ואבקת האפייה בקערה בינונית. בקערה גדולה ונפרדת, שלב את החלמונים, את 1/2 כוס הסוכר שנותרה ואת הוניל. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת עבה ושמנת, 3 עד 4 דקות. מקציפים פנימה את החמאה המומסת והקפה עד לאיחוד.
4. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החלמונים ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים כף מכמות החלבונים הטרופים לבלילה עד שלא נשארים פסים. מקפלים בעדינות את החלבונים שנותרו עד לאיחוד.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה, דוחפים בעדינות את הבלילה כך שתמלא את הפינות. תנו למחבת קצת שימי כדי לאזן אותה. אופים עד שהחלק העליון רק מתחיל לקפוץ לאחור כאשר לוחצים אותו בעדינות, 10 עד 12 דקות (החלק העליון עשוי עדיין להרגיש מעט דביק). לא לאפות יתר על המידה או שהעוגה תיסדק.
6. הניחו מגבת כלים נקייה על רשת גדולה. אבק עם 2 כפות אבקת סוכר. בזמן שהעוגה עדיין חמה, שחרר את הקצוות מהתבנית ואז הפוך את העוגה על המגבת; הסר בזהירות את הקלף. אבק את החלק העליון עם 2 כפות אבקת הסוכר הנותרות.
7. החל מאחד הצדדים הארוכים, השתמשו במגבת כדי להפשיל היטב את העוגה עם המגבת בפנים. מקם את צלע התפר כלפי מטה והניח להתקרר כשעה.
8. למילוי: מקציפים את גבינת השמנת בקערה גדולה עם מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים לתערובת חלקה, כדקה אחת. מקציפים בהדרגה את השמנת הכבדה 1/4 כוס בכל פעם, וודא שהתערובת חלקה לפני שמוסיפים עוד שמנת. הגבירו את המהירות לגבוהה בינונית והקציפו עד שנוצרות פסגות נוקשות, 2 עד 4 דקות. מוסיפים את הווניל ומקציפים עוד כמה שניות, רק לאיחוד.
9. גלגל בזהירות את העוגה שהתקררה ונמרח באופן שווה עם המילוי, והשאיר גבול של 1 - 4 עד 1/2 אינץ 'מכל הצדדים. גלגלו את העוגה מחדש בעזרת המגבת כדי לעזור לכם. מכסים את גליל העוגה בנייר אפייה ואז עוטפים היטב בניילון. מצננים לפחות שעתיים.
10. בינתיים, לקפוא: שמים את השוקולד בקערה בינונית. הביאו את השמנת הכבדה וסירופ התירס לרתיחה בסיר ואז שפכו על השוקולד. תנו לשבת 5 דקות ואז הקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. בואו להסמיך בטמפרטורת החדר עד למריחה, כשעתיים.
11. פרוש את העוגה על קרש חיתוך. חותכים רבע מהעוגה באלכסון חד לענף. מקם את הענף כנגד גליל העוגה שנותר על גבי מגש. מכסים את העוגה בזיגוג בעזרת מרית אופסט, ואז גוררים מזלג דרך הזגוג כדי ליצור מרקם דמוי קליפה. מקשטים בענפי רוזמרין וזרעי רימון.