צלי טורקיה של אדר-רוזמרין

Maple Rosemary Roast Turkey

תפילה לישו התינוק מפראג

טעמים עונתיים כמו רוזמרין, תפוז וסירופ מייפל משמשים במתכון זה של צלי הודו טעים. הערה: הוסף תמצית לזמן הכולל.

1. לתמלחת: שלב סירופ מייפל, מלח, גרגרי פלפל, עלי דפנה, שום, רוזמרין, קליפות תפוז ותפוח ו -12 כוסות מים בסיר גדול. מביאים לרתיחה תוך ערבוב להמסת המלח ואז מכבים את האש ומכסים. תן להצטנן לחלוטין, כשעה, ואז במקרר עד לצינון, לפחות שעה נוספת.
2. להודו: מניחים את ההודו בשקית מלח גדולה או בסיר גדול. יוצקים את המלח על הודו ומוסיפים מספיק מים קרים לכיסוי. מכניסים למקרר למשך 16 עד 24 שעות.
3. כאשר אתה מוכן לצלייה, חמם את התנור ל -275 ̊. מוציאים את ההודו מהמלוח ומייבשים בעזרת מגבות נייר. מניחים את הצד החזה כלפי מעלה על מתלה בתבנית צלייה גדולה. תוחבים את הכנפיים מתחת לגוף ואז קושרים את הרגליים בחוט מטבח. מכסים את התבנית בנייר כסף כבד וצולים כ -10 דקות לקילו (אז בערך שעתיים עבור תרנגול הודו של 12 קילו).
4. הוצא את הודו מהתנור והעלה את טמפרטורת התנור ל 375 ̊. חשפו את הודו והברישו עם מעט מהחמאה המומסת והכניסו אותה לכל הסדקים. הכנס מדחום בשר לירך, ליד מפרק הירך. חזרו לתנור, לא מכוסה, והמשיכו לצלות, והברישו עם עוד חמאה כל 30 דקות, עד שהמדחום מגיע ל- 165 ̊ עד 168 ̊, 1 עד 1 1/2 שעות נוספות. בערך 15 דקות לפני סיום ההודו, מברישים בסירופ המייפל.
5. הוציאו את תרנגול ההודו מהתנור והאוהל בעזרת נייר כסף עד שתהיו מוכנים לגלף אותו, לפחות 20 דקות. שמרו את טפטוף המחבת לרוטב.

טיפ קדימה: הכינו את המלח עד 5 ימים מראש. תן להצטנן לחלוטין במקרר, מכוסה, עד שמוכן לשימוש.