פאי חמוציות של נאנטאקט

Nantucket Cranberry Pie

זו פשטידה שהיא לא ממש טכנית פאי, אבל היא נקראת פאי, וזה מספיק טוב בשבילי! גרסאות רבות לכך מתכון לפשטידה יש בשפע. עיבדתי את זה ממתכון של לורי קולווין ז'ל. זו תפיסה קצת שונה בעוגת חג ההודיה.

1. * מעובד ממתכון של לורי קולווין * מחממים תנור ל -350 מעלות.
2. חמאה בנדיבות תבנית עוגה או תבנית פאי. מוסיפים חמוציות לתחתית התבנית. מפזרים על אגוזי פקאן קצוצים ואז מפזרים על 2/3 כוס סוכר.
3. בקערת ערבוב, שלב קמח, 1 כוס סוכר, חמאה מומסת, ביצים, תמצית שקדים ומלח. מערבבים בעדינות לאיחוד.
4. שופכים את הבלילה לאט על החלק העליון ב'סרטים 'גדולים כדי לכסות את המשטח באופן שווה. מורחים בעדינות במידת הצורך.
5. אופים במשך 45 עד 50 דקות. 5 דקות לפני שמוציאים מהתנור, מפזרים משטח עם 1 כף סוכר לקבלת קראנץ 'נוסף.
6. חותכים טריזים ומגישים עם גלידה או קצפת טרייה.

פעם הייתה פשטידה מנאנטאקט ...

לא משנה. מצטער.

זה היום השלישי של שבוע הפאי! ואיזה יום יפה ומלא בסוכר.

*לְגַהֵק*

כבר זמן מה שרציתי לנסות את הגרסה הזו של פאי החמוציות, כי בכל פעם שאני רואה תמונה של אחד מהתינוקות האלה, אני תמיד חושב שזה לא פאי. זו עוגה. ואני אוהב לעשות, לנסות, לחשוב, לדבר, ולאכול דברים שאין להם היגיון.

בטח כבר ידעתם את זה עלי.

גרסאות רבות של פאי החמוציות של Nantucket יש בשפע. עיבדתי מתכון בסיסי של לורי קולווין המנוח, הסופר האהוב, כותב ספרי בישול ותורם למגזין גורמה. התוצאות לא היו מהעולם הזה. אהבתי את זה.

ואני יודע שגם אתה תאהב את זה.

רק תהיה מוכן להפגיז בתגובה הבאה של האנשים שאתה משרת אותה:

זה לא פאי! זו עוגה!

שאליו אני ממליץ לך להשיב:

זה פאי בננטאקט.

מי יכול להתווכח עם זה?

הנה מה שאתה צריך! פינוק כל כך פשוט להכנה.

התחל בשימון תבנית עוגה (מאוד מאוד בנדיבות) בחמאה רכה.

היכנס לסדקים ולסדקים!

משמעות תצפית פרפר

לאחר מכן, קחו ערימה של שתי כוסות חמוציות טריות. שמנמן, עסיסי, מדהים.

מפזרים אותם לתבנית החמאה ...

וסדר אותם לשכבה אחת.

לאחר מכן, מדדו כמה אגוזי פקאן ...

ואז קוצצים אותם.

אגב, בדרך כלל אין לכך השלכה מונומנטלית, אך שימו לב שיש הבדל במתכונים בין

* 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים (זה אומר שאתה קוצץ אותם ואז מודדים אותם)

ו

* 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים (זה אומר שמודדים אותם ואז קוצצים)

מפזרים את אגוזי הפקאן מעל החלק החמוציות.

יפה!

לאחר מכן, מפזרים סוכר מלמעלה.

עכשיו תקשיב. חמוציות הן טארט! הם צריכים סוכר, בנאדם.

נא לא לרוץ בצרחות מאתר זה. אם היינו אופים עם אפרסקים עסיסיים ומתוקים או משהו כזה, כל הסוכר הזה היה בפרי באופן טבעי ולא הייתם יודעים זאת.

אז למעשה, זה יותר ישר!

פשוט המציאתי את זה לגמרי.

אל תקשיב לי.

לאחר מכן, מוסיפים קמח וסוכר (כן. עוד סוכר.) לקערת ערבוב. מערבבים לשילוב.

הוסף חמאה מומסת ...

ביצים טרופות ...

חולם על בריחה ממבול

תמצית שקדים ...

וקורטוב מלח.

מערבבים אותו יחד בעדינות עד שהכל מתאחד.

זה יהיה די עבה, אז הטיה אותו קדימה ...

ותנו לו לשפוך לאט לאט בסרטים עבים.

מורחים אותו בעדינות למילוי חורים, אם יש צורך, ואז אופים במשך 45 עד 50 דקות.

כשיש לך עוד כחמש עד עשר דקות, פתח את דלת התנור, שלף את המדף שעליו התבנית יושבת ומפזר מעט סוכר מלמעלה. זה ייתן למשטח מעט מרקם וריסוק.

בוצע! והמטבח שלי מריח כל כך, כל כך טוב.

חותכים חתיכות בעזרת סכין חדה מאוד. החלק העליון נחמד ופריך.

רעיונות למתנות לניצולי סרטן השד

הו זה נראה וריח אלוהי.

והטעם. אוי לא. החמוציות, למרות שהן מתוקות, עדיין שמרו על די חריפות כדי להבדיל אותן מפירות אחרים ומתוקים יותר. אני אוהב שהיו כמה חתיכות גדולות של חמוציות. נתן לו מרקם נהדר.

שבוע פאי! שלוש פשטידות למטה, שתיים ללכת.

זה השבוע הכי טוב בחיי.

(זכור לצייץ את העוגות המקוונות האהובות עליך, באמצעות ההאשטאג #PieWeek בטוויטר כדי שכולנו נוכל לראות את הטעימות. מצאתי הרבה אוצרות אתמול!)

תיהנו מפאי החמוציות הזה. זה באמת היה תענוג.