Parker House Rolls
בדיוק כמו שאמא שלי הייתה מכינה. אבל שלה תמיד נראים טוב יותר משלי. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:36מנות זמן התכוננות:3שעה (ות0דקות זמן בישול:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:3שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות רכיבים4 ג. חלב מלא שתיים מקלות 1 כוס חמאה 1 ג. סוכר 4 1/2 כפית. שמרים יבשים פעילים 8 ג. קמח לכל מטרה כפית אחת (בערמה) אבקת אפייה כפית אחת (דל) סודה לאפייה 1 כף. (בערימה) מלח 1 ג. (נוסף) קמח לכל מטרה שתיים מקלות חמאה מומסת (תוספת)מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שלב שלב 4 כוסות חלב, 2 מקלות חמאה וסוכר בסיר גדול. מביאים לרתיחה, וכשהתערובת חמה (אך לא רותחת) מכבים את האש ומניחים להתקרר לחם פושר, בערך 30 עד 45 דקות. מפזרים פנימה את השמרים ואת 8 כוסות הקמח. מערבבים לאיחוד, ואז מכסים ומניחים להתפחה למשך שעה.
לאחר שעה, הוסף אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח וכוס קמח נוספת אחת. מערבבים לשילוב. מחלקים את הבצק לשניים ואז הופכים למשטח מקומח. ללוש בצק במשך 8 עד 10 דקות, ואז ליצור כדור ולכסות במגבת ולהניח לתפוח במקום חמים. למשך 30 עד 45 דקות. (חזור על מחצית בצק אחרת, או שמור אותו לשימוש מאוחר יותר).
מחממים תנור ל -400 מעלות. ממיסים 2 מקלות חמאה בסיר.
מרדדים בצק בעובי 1/2 אינץ '. חותכים עיגולים בעזרת חותכן בגודל 2 אינץ '. טובלים כל עיגול בחמאה מומסת, ואז מקפלים מיד לשניים ומניחים על דף עוגיה, בצד שטוח כלפי מטה. לחץ קלות כדי לעודד איטום. חזור על הפעולה עם שאר הבצק. מכסים במגבת ומניחים ללחמניות לעלות 30 עד 45 דקות.
אופים במשך 15 דקות. מוציאים ומגישים מיד!
רציתי להודות לך על העוקב במהלך שבוע הפאי בשבוע שעבר. ילדים, חווה, כביסה וחיים מנעו ממני לסיים את אחרוני פוסטי העוגה שלי, אבל אנסה להעלות אותם מתישהו בימים הקרובים.
ברוכים הבאים לעולם שלי! קפוץ פנימה. המים חמים.
בינתיים, רציתי לחלוק את המתכון הזה של גליל לארוחת ערב, מכיוון שלחמניות לארוחת ערב יש צורך בחיים ביום חג ההודיה.
לפרוטוקול: אני לא מכין לחם יפה ומושלם. זה פשוט לא כישרון שיש לי. אני הרבה יותר טוב בהתחזות לכוכבים ישנים בברודווי. אבל הלחמניות האלה לא עוסקות במראה. הם עוסקים בטעם - בטעם שולחן הודיה חמאתי, חוטא.
גלילי פארקר האוס הם גליל ארוחת ערב פשוט / טעים עם ניקוד או מפוצל באמצע, מה שמבקש ממך כמעט לפרק אותו ולהטיח טפיחה של חמאה מרוככת ממש פנימה. ראיתי לחמניות של פארקר האוס נוצרו (והניחו על תבנית האפייה) בדרכים שונות. דרך אחת (אשר שמחה האופה מדגים כל כך יפה מאוד) כולל יצירת בצק לכדורים, ואז יצירת קמט עמוק או רושם במרכז.
הדרך השנייה, שהיא השיטה שאמי השתמשה בה, כוללת חיתוך דיסקים שטוחים של בצק, טבילת הדיסקים בחמאה וקיפולם לחצי.
אין לי מושג איזה סגנון משקף את גליל פרקר האוס המקורי ממלון פרקר האוס ההיסטורי בבוסטון. אף פעם לא הייתי בבוסטון.
ולמה זה? איך אוכל להיות בן ארבעים ואחת ומעולם לא ביקרתי בעיר אמריקאית כה גדולה? אני מרגיש מרומה.
אני אעבוד את זה אחר כך. לעת עתה ... יש לנו לחמניות להכין!
אני משתמש במתכון הבסיסי שלי לבצק (זהה שאני משתמשת בו לגלילי הקינמון ולחמניות הערב ללא לישה) אבל במקום שמן קנולה, הפעם אני משתמש בחמאה.
אנא אל תהיה כועס.
שלבו חמאה וסוכר בסיר ואז שפכו חלב מלא.
מדליקים את המבער ומבשלים את התערובת עד שהיא חמה אך לא רותחת, ואז מכבים את האש.
תן לזה להתקרר עד שהוא חם אבל לא חם.
חם אבל לא חם. בנאדם, בטוח יש לי דרך עם מילים, לא?
כשזה חם אבל לא חם, מפזרים שמרים יבשים פעילים על פני השטח ...
כמה זמן אפשר לשמור עוף מבושל במקרר
אחריהם שמונה כוסות קמח.
מערבבים את זה יחד, ואז מכסים את הסיר ושמים אותו במקום חם ונטול טיוטות למשך שעה.
אם אתה משחק את הקלפים שלך נכון, ככה זה ייראה. צריך להיות נחמד וקליל ומבעבע.
כמה זמן ביצי שטן יכולות להחזיק מעמד
לאחר מכן, זרקו כוס קמח על הבצק ...
ואז הוסיפו כפית גדושה של אבקת אפייה ...
כפית מעטה של סודה לשתיה ...
וכף גדושה של מלח.
ואז שחרר את שומן המרפק ומערבב אותו יחד עד שהוא משולב. זה מעט מיסוי פיזי, אבל תצליח!
מחלקים את הבצק לשניים. קל יותר לעבוד ככה, ואם אינך זקוק ליותר מ- 24 גלילים, תוכל לשמור את שארית הבצק להמשך.
(או הכינו לחמניות קינמון! אתם יודעים שאתם רוצים).
כעת, זרקו מחצית מהבצק על משטח מקומח ולשו אותו למשך 8 עד 10 דקות. הקפד לשאול חייזר מקומי אם אתה יכול לשאול את ידו, כפי שאתה יכול לראות בבירור שהגישה שלי הייתה.
לאחר הלישה, יוצרים את הבצק בכדור גדול, מכסים אותו, נותנים לו לשבת ולתפוח במשך 30 עד 45 דקות.
אחרי זה, זה יהיה נחמד וחלק. גלגל אותו (בעדינות; אל תמתח יותר מדי) לעובי של כחצי סנטימטר ...
ממיסים מעט חמאה בסיר. השתמשו בחותכן עגול לחיתוך עיגולי בצק.
טבלו כל עיגול בצק בחמאה המומסת ...
ואז קפלו את העיגול לשניים, לחצו בעדינות כדי לעודד אותו לאטום.
עכשיו, הנה מקום אחר שבו אתה יכול לנקוט בכמה גישות שונות. אמא שלי הניחה את הלחמניות על הצדדים שלהם, ככה. אבל אתה יכול גם להשתמש בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות יותר ולהעמיד את הלחמניות זקופות כך שהתפר פונה כלפי מעלה. אם תעשה זאת, תצטרך לצופף קצת את הלחמניות כדי שיתמכו זה בזה.
כך או כך עובד טוב!
אלה מזכירים לי:
א. פאק מן
ב. מולים
אני רואה דברים באוכל שלי.
אני רואה אנשים מתים.
זה לא נראה כאילו זה צריך להתחיל לדבר? ווקה ווקה ווקה.
אה סליחה. החמיץ כמה צעדים. לחמניות מכוסות והניחו להם להתפחה למשך 30 דקות. אפיתי אותם במשך 15 דקות. אָמֵן. שים לב שאם אתה מניח אותם בנפרד על תבנית עם נייר אפייה, צורתם יכולה להשתנות בצורה מתנהגת היטב (כפי שנראה לעיל) עד כדי פריקיות ומומים. אם אתה דוחס אותם לתבנית עם הפנים כלפי מעלה, תשלב עם מחבת של גלילי ארוחת ערב אחידים יותר. תלוי בך!
הגורים הקטנים האלה פשוט מתחננים שייפתחו ...
וחמאה ...
למה אני תמיד רואה 1234
ואכלו.
ואגב, למקרה שתהיתם: רגע לפני שהתמונה הזו צולמה, בת דודה של החייזר רוזלינדה הופיעה, גנבה לי את טבעת הנישואין ותקעה את ידה ממש בזריקה שלי!
ידיים זרות ורודות פריקיות. זו התאורה, אני נשבע. לא באמת, אני ...
הו, לא משנה.
תיהנו מהלחמניות האלה, חברים שלי! אפשר להכין את הבצק לילה לפני חג ההודיה. פשוט שמרו אותו מכוסה במקרר (היו מוכנים לאגרוף אותו אם הוא מתעלה יותר מדי) ותדעו שתצטרכו לאפשר יותר זמן לגלילות לתפוח (כי הבצק יהיה מעט קר.) או שתוכלו נסה להקפיא את הלחמניות מיד אחרי שאתה יוצר אותם והניח אותם על התבנית (לא קמה); אז פשוט תפשיר אותם, תאפשר להם להתרומם ולאפות. הרבה אפשרויות!
להלן הדפס הניתן לשימוש להדפסה:
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
